Was ist das Besondere an der rustikalen Suppe Vietnams, die zu den zehn besten Fischgerichten der Welt zählt?

In der Kategorie Fischsuppe belegte die Saure Suppe den 3. Platz.

Das weltberühmte kulinarische Magazin TasteAtlat hat die Liste der 100 besten Fischgerichte der Welt anhand der Bewertungen und Stimmen von Gästen und kulinarischen Experten auf der ganzen Welt aktualisiert. Dementsprechend belegt die vietnamesische saure Fischsuppe mit 4,5/5 Sternen den 3. Platz in der Kategorie Fischsuppen.

Mit Canh chua ca werden verschiedene vietnamesische Fischsuppen bezeichnet, die sich durch eine Kombination aus süßen, würzigen und sauren Aromen auszeichnen. Saure Fischsuppengerichte, die Brühe wird oft aus Tamarinde hergestellt und mit einigen anderen Zutaten wie Ananas, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderem Gemüse kombiniert.

Gängige Zutaten zum Kochen von saurer Fischsuppe

Die meisten Arten saurer Fischsuppe werden aus Wels hergestellt. Darüber hinaus können Sie auch andere Fischarten wie Karpfen, Schlangenkopffisch, Aal oder Lachs verwenden. Diese Suppen werden für zusätzlichen Geschmack oft mit geschmortem Koriander garniert und mit Reis gegessen.

Wie man eine normale saure Fischsuppe macht

Wie man saure Fischsuppe nach nordischer Art kocht

Bestandteil:

+ Frischer Fisch ca. 500gr – 1kg

+ 1 grüne Ananas

+ 3 Tomaten

+ 100 g Sojasprossen

+ 5 Okraschoten

+ 3 Tamarinden

+ Chili, Zwiebel, gehackter Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel, Dill

+ Gewürze: Speiseöl, Salz, Zucker, MSG, Fischsauce

Wie man saure Fischsuppe macht

Schritt 1 Zutaten vorbereiten:

+ Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und mit etwas Salz oder Zitrone einreiben oder mit Weißwein abwaschen, um den Fischgeruch zu reduzieren. Marinieren Sie den Fisch anschließend etwa 10 Minuten lang mit etwas Fischsauce, MSG und gehacktem Knoblauch, damit er die Gewürze aufnimmt und nach dem Kochen noch köstlicher wird.

+ Ingwer schälen, waschen und hacken; Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Die welken Blätter von Zwiebeln und Dill abzupfen, waschen und fein hacken. Die Ananas, die Sie kaufen, ist geschält und in kleine Stücke geschnitten. Weichen Sie die Tamarinde in heißem Wasser ein, zerdrücken Sie sie und filtern Sie sie, um den Saft zu erhalten. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Okraschoten waschen, schräg aufschneiden.

Schritt 2: Saure Fischsuppe kochen:

Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, dann Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, in eine separate Schüssel geben. Anschließend den Fisch von beiden Seiten bissfest anbraten und in eine separate Schüssel geben.

Geben Sie Speiseöl in die Pfanne und braten Sie die Schalotten weiter an, bis sie duften. Geben Sie die Hälfte der Tomaten hinzu und braten Sie sie zuerst an, um Farbe zu bekommen. Geben Sie dann die Ananas hinzu. Nach etwa 3 Minuten ausreichend Wasser und Tamarindensaft in den Topf geben und aufkochen. Wenn das warme Wasser zu sprudeln beginnt, geben Sie den Fisch hinzu und würzen Sie mit Fischsauce, Salz und MSG. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit der Fisch garen und die Gewürze aufnehmen kann. Zum Schluss die gebratenen Tomaten und die Ananas sowie die restlichen Tomaten dazugeben und weitergaren. Nach einigen Minuten die Okraschoten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann Sojasprossen, einen halben Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürzpulver in den Topf geben und zum Abschluss Frühlingszwiebeln dazugeben.

Schöpfen Sie die Suppe anschließend in eine Schüssel, geben Sie ein paar Chilischeiben hinzu und genießen Sie sie mit weißem Reis oder Nudeln, beides ist köstlich.

Saure Fischsuppe nach Südstaatenart

Bestandteil

+ Ungefähr 4 Unzen Wels. Sie können auch Schlangenkopffische verwenden, Ananasfische schmecken besser als Kugelfische.

+ Taro

+ 2 Tomaten

+ 6-8 Okraschoten

+ Sojasprossen

+ 1/8 Ananas

+ Koriander und Om-Gemüse

+ Gewürze: Salz, MSG, Zucker, 15ml gute Fischsauce

+ 15 ml Zitronen- oder Kumquatsaft

Zubereitung

- Den Fisch mit Salz waschen und dann 15 Minuten lang mit etwas Fischsauce marinieren. Fisch sollte in etwas dickere Stücke geschnitten werden, damit er beim Kochen weniger zerfällt und schmackhafter wird.

- Öl in eine Pfanne geben und etwas Knoblauch darin goldbraun anbraten, dann Ananas und 1/2 geschnittene Tomate dazugeben und unter Rühren weich braten, dann 1 Liter Wasser dazugeben und aufkochen.

- Bei mittlerer Hitze kochen. Wenn der Fisch zu etwa 60 % gar ist, zuerst den Taro-Stängel (Minze) und dann die Okraschoten und die restlichen Tomaten hinzufügen. Wenn alles gar ist, Sojasprossen und Kräuter dazugeben, das Wasser kocht, dann den Herd abstellen und fertig ist das Gericht. Gießen Sie die salzige Fischsauce in eine kleine Schüssel und schneiden Sie die Chili hinein. Nehmen Sie den Fisch heraus und legen Sie ihn auf einen Teller. Genießen Sie ihn heiß, sehr lecker.

Achten Sie bei der Southern Sour Soup darauf, keine Zwiebeln anzubraten, da der Zwiebelgeruch den charakteristischen Kräutergeruch überdeckt. Außerdem muss der Fisch nicht vorher angebraten werden, da die Suppe sonst durch das Öl weniger klar wäre und der Fisch nicht mehr so ​​süß wäre wie ursprünglich.

Beim Salzen einer sauren Suppe ist Vorsicht geboten, da Salz der Suppe auch einen etwas säuerlichen Geschmack verleiht. Wenn die Suppe mit grünem Gemüse (Wasserspinat, Wassermimosa usw.) gekocht wird, geben Sie saure Gewürze hinzu, wenn der Herd fast ausgeschaltet ist, um die grüne Farbe zu erhalten und ein Gelbwerden zu verhindern.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm