Ist Spargel roh oder gekocht nahrhafter?

Spargel ist ein sehr nahrhaftes Gemüse. Die Kochmethode beeinflusst, wie Ihr Körper die Nährstoffe im Spargel aufnimmt. Sowohl das Kochen als auch das Rohessen von Spargel haben ihre eigenen ernährungsphysiologischen Vorteile.

Obwohl es nicht die übliche Art ist, Spargel zu essen, kann man ihn auch roh essen. Frischer Spargel ist roh knackiger und kann laut der Gesundheitswebsite Heathline (USA) als Zutat in Salaten verwendet werden.

Roher oder gekochter Spargel enthält viele gesundheitsfördernde Nährstoffe.

Roher Spargel ist sehr nahrhaft und enthält eine ganze Reihe wichtiger Vitamine und Mineralien. Es ist eine gute Quelle für Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist und zur Stärkung der Knochen beitragen kann.

Roher Spargel enthält außerdem Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das die Immunität stärkt und die Wundheilung unterstützt. Der Vitamin-B-Gehalt in rohem Spargel ist für die DNA-Synthese und -Reparatur unerlässlich. Darüber hinaus enthält roher Spargel auch viele weitere wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, E, Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Beim Kochen verändert sich der Nährstoffgehalt jedes Gemüses. Denn hohe Temperaturen verändern die Struktur mancher Nährstoffe, so dass der Gehalt mancher Stoffe zunimmt, während andere abnehmen.

Insbesondere erhöht sich durch das Kochen von Spargel der Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K. Auch der Gehalt an Antioxidantien im Spargel nimmt nach dem Kochen zu. Es sind diese Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen, wodurch Entzündungen reduziert, die Alterung verlangsamt und Krebs vorgebeugt wird.

Durch das Kochen gehen jedoch einige der hitzeempfindlichen Nährstoffe im Spargel verloren. Beispielsweise enthält gekochter Spargel weniger Eisen und Kalzium als roher Spargel.

Ob gekocht oder roh gegessen, Spargel steckt voller wertvoller Nährstoffe. Je nach Bedarf und Vorliebe kann man sich für den Roh- oder den gekochten Verzehr entscheiden.

Experten empfehlen Rohspargel-Essern, diesen vor dem Verzehr gründlich zu waschen, um das Risiko einer bakteriellen Kontamination zu vermeiden. Zum leichteren Essen den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Menschen, die häufig unter Blähungen und Flatulenz leiden, sollten den Verzehr von rohem Spargel einschränken, da dieser die Verdauungsprobleme leicht verschlimmern kann, so Heathline .

Quelle: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm