Ist Spargel roh oder gekocht nahrhafter?

Spargel ist ein sehr nahrhaftes Gemüse. Die Kochmethode beeinflusst, wie Ihr Körper die Nährstoffe im Spargel aufnimmt. Sowohl das Kochen als auch der rohe Verzehr von Spargel haben ihre eigenen ernährungsphysiologischen Vorteile.

Obwohl es nicht die übliche Verzehrart ist, kann Spargel roh gegessen werden. Frischer Spargel ist im rohen Zustand knackiger und kann laut der Gesundheitswebsite Heathline (USA) als Zutat für Salate verwendet werden.

Roher oder gekochter Spargel enthält viele Nährstoffe, die der Gesundheit zuträglich sind.

Roher Spargel ist sehr nahrhaft und enthält eine ganze Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Es ist eine gute Quelle für Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist und zur Stärkung der Knochen beitragen kann.

Roher Spargel enthält außerdem Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das die Immunität stärkt und die Wundheilung unterstützt. Der Vitamin-B-Gehalt in rohem Spargel ist wichtig für die DNA-Synthese und -Reparatur. Darüber hinaus enthält roher Spargel noch viele weitere wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und E, Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Bei jedem Gemüse verändert sich der Nährstoffgehalt, wenn es gekocht wird. Denn hohe Temperaturen verändern die Struktur mancher Nährstoffe, so dass der Gehalt mancher Stoffe steigt, während andere sinken.

Insbesondere erhöht das Kochen von Spargel den Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K. Auch die Antioxidantien im Spargel nehmen nach dem Kochen zu. Es sind diese Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen und so Entzündungen reduzieren, die Alterung verlangsamen und Krebs vorbeugen.

Durch das Kochen gehen jedoch einige der hitzeempfindlichen Nährstoffe im Spargel verloren. Beispielsweise hat gekochter Spargel einen geringeren Eisen- und Kalziumgehalt als roher Spargel.

Ob gekocht oder roh gegessen, Spargel steckt voller wertvoller Nährstoffe. Je nach Bedarf und Vorliebe entscheidet man sich, ob man die Speisen roh oder gekocht verzehren möchte.

Wer Rohspargel isst, dem empfehlen Experten, ihn vor dem Verzehr gründlich zu waschen, um das Risiko einer bakteriellen Kontamination zu vermeiden. Zum leichteren Essen den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Menschen, die häufig unter Blähungen und Blähungen leiden, sollten den Verzehr von rohem Spargel einschränken, da dieser die Verdauungsprobleme leicht verschlimmern kann, so Heathline .

Quelle: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm