Nach Ansicht der Hochlandbewohner ist Mutterreis sehr nährstoffreich, lecker und hat einen fettigen Geschmack. Am besten zur Zubereitung von Haferbrei geeignet, besonders gut für ältere Menschen, die krank sind ... Wie der Gartenbesitzer sagte: „Wenn der Nachbar Haferbrei mit dem Mutterreis kocht, riecht das Nachbarhaus den unwiderstehlichen Duft.“
Traditionelle Merkmale der Hochländer
Es ist Regenzeit und daher ist jedes Stück Land in den hohen Bergen von Phan Son und Phan Lam (Bezirk Bac Binh) mit üppiger grüner Vegetation bedeckt. Im weitläufigen Garten der Familie von Herrn Mang Khanh (Dorf Ta Moon, Gemeinde Phan Son) gibt es viele Arten von Pflanzen wie Elefantengras, Mais und Bananen. Besonders hervorzuheben ist das satte Grün des Mutterreises, der vor über einem Monat gesät wurde.
Herr Mang Khanh führte mich in einen großen Garten mit vielen Arten von Pflanzen. Er zeigte mir einen etwa 20 Quadratmeter großen Reisgarten, der seit über einem Monat grün war. Herr Khanh erzählte, dass seine Familie seit Jahrzehnten die Tradition des Anbaus von Mutterreis aufrechterhält, da dieser als „Perle“ des Himmels gilt. Jedes Jahr beginnt normalerweise im Juni die Regenzeit. Dies ist auch die Zeit, in der die Menschen das Land vorbereiten und Samen säen. Die Menschen bauen die Mutterreissorte durch Aussaat von Sprossen an, wobei sie auf Regenwasser angewiesen sind und auf das Versprühen von Pestiziden verzichten.
Herr Khanh sagte, dass früher jeder Haushalt 2–3 Sao Mutterreis produziert habe, doch mittlerweile habe fast jeder Haushalt die Anbaufläche reduziert und baue nur noch so viel an, wie für den Eigenbedarf benötigt werde. Warten Sie bis November und Dezember, da der Reis geerntet wird. Dies ist auch die Zeit des Neujahrsfestes des Reises der einheimischen Raglay und K'ho. Laut dem Gartenbesitzer ist der Anbau von Mutterreis sehr einfach: einfach säen und Unkraut entfernen, gelegentlich düngen. Auf dieser kleinen Fläche kann mit einer Ernte von über 20 kg Reis gerechnet werden. Nachdem der Reis nach Hause gebracht wurde, kocht jede Familie neuen Reis zum Anbieten. Legen Sie gleichzeitig 2 - 3 kg zur Seite, um Reissamen für die nächste Saison vorzubereiten. Aus dem restlichen Reis wird Brei gekocht.
Herr Mang Ngoc Van (geboren 1959 in der Selbstverwaltungsgruppe Nr. 2, Gemeinde Phan Lam), ein angesehener Dorfältester der Gegend, erzählte: Seine Familie baut seit Jahrzehnten Mutterreis an, um eine Tradition zu bewahren, die nicht aufgegeben werden kann. Herr Van sagte, dass die Menschen in der Vergangenheit hauptsächlich Hochlandreis, darunter viele Reissorten, angebaut, aber nur Mutterreis angeboten hätten. Im Laufe der Zeit ist die Anbaufläche für Mutterreis im Hochland von Phan Lam und Phan Son stark zurückgegangen, aber die Menschen bewahren diese schöne Tradition noch immer.
Werte bewahren
Herr K' Bay, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, teilte mit: Einer Überprüfung zufolge gibt es in der Gemeinde Phan Son derzeit etwa 20 Haushalte, die Mutterreis anbauen. Dabei wächst der größte Haushalt um etwa ein halbes Sao, der kleinste Haushalt um 20 m2. Herr Bay sagte, dass die Ortschaft derzeit noch den Erhalt des Mutterreisanbaus fördert, um die Bräuche zu bewahren.
In Bezug auf die Ausrichtung auf ein lokales Spezialprodukt sagte der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, dass dies sehr schwierig sei, da Mutterreis eine lange Wachstumsperiode habe, Pflege und Unkrautbekämpfung per Hand erfolge und keine Pestizide verwendet würden, weshalb Mutterreis als sauberes, hochwertiges und wohlschmeckendes Agrarprodukt gelte. Besonders die Reiskörner des Mutterreises schmecken zu Brei gekocht sehr lecker. Wenn bei der Ernte ein Überschuss übrig bleibt, wird dieser zu einem relativ hohen Preis von etwa 30.000 VND/kg an andere Haushalte verkauft, um Saatgut oder Opfergaben zu erhalten.
Untersuchungen in den beiden Hochlandkommunen Phan Lam und Phan Son zufolge ist die Mutterreissorte für die Volksgruppen der Raglai und K'ho von großem Wert. Beim Kochen dehnen sich die Reiskörner aus, werden schwammig und haben einen süßen, aromatischen Geschmack. Die Mutterreissorte verfügt über eine sehr starke Vitalität und die Reiskörner haben eine charakteristische milchig-weiße Farbe und unterscheiden sich von anderen Reissorten. Allerdings wird Mutterreis derzeit nur noch von wenigen Haushalten auf kleinen Flächen angebaut. Dies ist auch der Grund für die Degeneration der genetischen Ressourcen, was sowohl Produktivität als auch Qualität deutlich einbüßt.
Mutter Reis – die „Perle“ des Himmels – hat trotz vielfältiger Gründe sein Produktionsgebiet schrittweise verkleinert. Doch im Leben der K'ho und Raglay ist der auf den Feldern angebaute Mutterreis immer noch eng mit dem Leben und der Spiritualität der Menschen verbunden. Es dient nicht nur dem täglichen Leben, sondern ist auch einer der einzigartigen kulturellen Bräuche, die im Laufe der Zeit aufrechterhalten wurden, werden und weiterhin aufrechterhalten werden …
Es ist bekannt, dass das Volkskomitee der Provinz am 7. Dezember 2022 eine Entscheidung erlassen hat, mit der es die Ergebnisse der Auswahl der wissenschaftlichen und technologischen Aufgabe „Wiederherstellung von Mutterreissorten und Aufbau eines Modells für ökologischen Landbau gemäß der Wertschöpfungskette in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan“ genehmigt. Die für die Umsetzung dieser Aufgabe zuständige Stelle ist das Southern Institute of Agricultural Science and Technology. Das Projekt wurde 36 Monate lang mit dem Ziel umgesetzt, Mutterreissorten wiederherzustellen und ein ökologisches Landwirtschaftsmodell gemäß einer Produktverbrauchskette aufzubauen, um den wirtschaftlichen Wert der Mutterreissorten zu steigern und das Leben der Menschen in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan zu verbessern.
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Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html
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