Mutter Reis – „Perle“ des Himmels!

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Nach Ansicht der Hochlandbewohner ist Mutterreis sehr nährstoffreich, lecker und hat einen fettigen Geschmack. Am besten eignet es sich zur Zubereitung von Brei, besonders gut für ältere, kranke Menschen. Wie der Gartenbesitzer sagte: „Wenn der Nachbar Brei mit dem Mutterreis kocht, riecht das Nachbarhaus den unwiderstehlichen Duft.“

Traditionelle Merkmale der Hochländer

Es ist Regenzeit, daher ist jedes Stück Land in den hohen Bergen von Phan Son und Phan Lam (Bezirk Bac Binh) mit üppiger grüner Vegetation bedeckt. Im weitläufigen Garten der Familie von Herrn Mang Khanh (Dorf Ta Moon, Gemeinde Phan Son) gibt es viele Pflanzenarten wie Elefantengras, Mais, Bananen und besonders das satte Grün des Mutterreises, der vor über einem Monat gesät wurde.

*Herr Mang Khanh kümmert sich im Garten um den Mutterreis.*

Herr Mang Khanh führte mich in einen großen Garten mit vielen Pflanzenarten. Er zeigte mir einen etwa 20 Quadratmeter großen Reisgarten, der seit über einem Monat grün war. Herr Khanh erzählte, dass seine Familie seit Jahrzehnten die Tradition des Anbaus von Mutterreis aufrechterhält, da dieser als „Perle“ des Himmels gilt. Jedes Jahr, normalerweise im Juni, wenn die Regenzeit beginnt, ist es auch die Zeit, in der die Menschen das Land vorbereiten und Samen säen. Die Mutterreissorte wird von den Menschen durch Aussaat von Sprossen angebaut, wobei sie auf Regenwasser angewiesen sind und keine Pestizide versprühen.

*Die Reispflanzen wachsen in der Regenzeit gut.*

Herr Khanh sagte, dass früher jeder Haushalt 2–3 Sao Mutterreis produziert habe, mittlerweile aber fast jeder Haushalt die Anbaufläche reduziert habe und nur noch so viel anbaue, wie für den Eigenbedarf. Warten Sie bis November und Dezember, da der Reis geerntet wird. Dies ist auch die Zeit des Neujahrsfestes des Reises der einheimischen Raglay und K'ho. Laut Gartenbesitzer ist der Anbau von Mutterreis sehr einfach: Einfach säen und Unkraut entfernen, gelegentlich düngen. Auf dieser kleinen Fläche wird mit einer Ernte von über 20 kg Reis gerechnet. Nachdem der Reis nach Hause gebracht wurde, kocht jede Familie neuen Reis zum Anbieten. Legen Sie gleichzeitig 2–3 kg beiseite, um Reissamen für die nächste Saison anzupflanzen. Aus dem restlichen Reis wird Brei gekocht.

Herr Mang Ngoc Van (geboren 1959 in der Selbstverwaltungsgruppe Nr. 2, Gemeinde Phan Lam), ein angesehener Dorfältester der Gegend, erzählte: Seine Familie baut seit Jahrzehnten Mutterreis an, um eine Tradition zu bewahren, die nicht aufgegeben werden kann. Herr Van sagte, dass die Menschen in der Vergangenheit hauptsächlich Hochlandreis angebaut hätten, darunter viele Reissorten, aber nur Mutterreis angeboten hätten. Im Laufe der Zeit ist die Anbaufläche für Mutterreis im Hochland von Phan Lam und Phan Son stark zurückgegangen, aber die Menschen bewahren diese schöne Tradition noch immer.

Audiobearbeitung. Ngoc Lan

Werterhalt

Herr K' Bay, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, teilte mit: „Nach einer Überprüfung gibt es in der Gemeinde Phan Son derzeit etwa 20 Haushalte, die Mutterreis anbauen.“ Dabei wächst der größte Haushalt um etwa einen halben Sao, der kleinste Haushalt um 20 m2. Herr Bay sagte, dass die Region derzeit noch immer den Erhalt des Mutterreisanbaus fördert, um die Bräuche zu bewahren.

In Bezug auf die Ausrichtung auf ein lokales Spezialprodukt sagte der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, dass dies sehr schwierig sei, da Mutterreis eine lange Wachstumsperiode habe, Pflege und Unkrautbekämpfung von Hand erledigt würden und keine Pestizide verwendet würden, sodass Mutterreis als sauberes, hochwertiges und köstliches landwirtschaftliches Produkt gelte. Besonders die Reiskörner des Mutterreises schmecken zu Brei gekocht sehr gut. Wenn bei der Ernte ein Überschuss übrig bleibt, verkaufen die Menschen diesen zu einem ziemlich hohen Preis von etwa 30.000 VND/kg an andere Haushalte gegen Saatgut und Opfergaben.

*Stampfen von Mutterreis während des Neujahrs-Reisfestivals.*

Untersuchungen in den beiden Hochlandgemeinden Phan Lam und Phan Son zufolge ist bekannt, dass die Mutterreissorte für die ethnischen Völker der Raglai und K'ho sehr wertvoll ist. Beim Kochen dehnen sich die Reiskörner aus, werden schwammig und haben einen süßen, aromatischen Geschmack. Die Mutterreissorte hat eine sehr starke Vitalität und die Reiskörner haben eine charakteristische milchig-weiße Farbe und unterscheiden sich von anderen Reissorten. Allerdings bauen derzeit nur noch wenige Haushalte auf kleinen Flächen Mutterreis an. Dies ist auch der Grund für die Degeneration der genetischen Ressourcen, wodurch sowohl die Produktivität als auch die Qualität erheblich zurückgehen.

Mutterreis – die „Perle“ des Himmels – hat trotz vieler verschiedener Gründe sein Produktionsgebiet schrittweise verkleinert. Doch im Leben der K'ho und Raglay ist der auf den Feldern angebaute Mutterreis immer noch eng mit dem Leben und der Spiritualität der Menschen verbunden. Es dient nicht nur dem täglichen Leben, sondern ist auch einer der einzigartigen kulturellen Bräuche, die im Laufe der Zeit aufrechterhalten wurden, werden und auch weiterhin aufrechterhalten werden …

Es ist bekannt, dass das Volkskomitee der Provinz am 7. Dezember 2022 eine Entscheidung erlassen hat, mit der es die Ergebnisse der Auswahl der wissenschaftlichen und technologischen Aufgabe „Wiederherstellung von Mutterreissorten und Aufbau eines Modells für ökologischen Landbau gemäß der Wertschöpfungskette in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan“ genehmigt. Die für die Umsetzung dieser Aufgabe zuständige Einheit ist das Southern Institute of Agricultural Science and Technology. Das Projekt wurde in 36 Monaten mit dem Ziel umgesetzt, Mutterreissorten wiederherzustellen und ein ökologisches Landwirtschaftsmodell gemäß einer Produktverbrauchskette aufzubauen, um den wirtschaftlichen Wert der Mutterreissorten zu steigern und das Leben der Menschen in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan zu verbessern.

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Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html