Kürzlich teilte der vietnamesische Verband der Meeresfrüchteexporteure und -produzenten (VASEP) mit, dass Japans Exporte tiefgefrorener roher Jakobsmuscheln nach Vietnam im ersten Halbjahr dieses Jahres dramatisch zugenommen hätten.

VASEP zitierte Daten des japanischen Finanzministeriums, wonach der Exportpreis für gefrorene rohe Jakobsmuscheln mit Schale in den ersten sechs Monaten des Jahres 2024 239 JPY/kg (1,51 USD/kg) betragen werde. Allein im Juni erreichte der Jakobsmuschelpreis des Landes 278 JPY/kg, eine deutliche Erholung gegenüber dem Vormonat und ein starker Anstieg gegenüber dem Tiefpunkt von 155 JPY/kg im März.

Insbesondere exportierte Japan im ersten Halbjahr dieses Jahres 13.075 Tonnen Jakobsmuscheln mit Schale nach Vietnam. Im Vergleich zum Vorjahreszeitraum ist die Menge japanischer Jakobsmuscheln auf dem vietnamesischen Markt um 2.078 % gestiegen, der Durchschnittspreis lag jedoch bei 231 JPY/kg, was einem Rückgang von 49 % entspricht.

Insbesondere im Juni wurde ein Rekordauftrag von 5.256 Tonnen Jakobsmuscheln verzeichnet, ein deutlicher Anstieg von 1.110 % im Vergleich zum Vorjahresmonat.

Tatsächlich versucht Japan, seine Exportmärkte für diese Art von Meeresfrüchten zu diversifizieren. Früher war China Japans wichtigster Exportmarkt für Jakobsmuscheln. Im Durchschnitt importiert China jedes Jahr etwa 95.000 Tonnen rohe Jakobsmuscheln aus Japan.

Japanischer Spiegel
Die Einfuhr japanischer Jakobsmuscheln nach Vietnam stieg um 2.078 %. Foto von : Huy seafood

Seit China jedoch im August 2023 aufgrund der Einleitung von aufbereitetem Abwasser aus dem Atomkraftwerk Fukushima ins Meer ein Verbot für japanische Meeresfrüchte verhängt hat, diversifiziert Japan seine Märkte. Jakobsmuschelexport

Dementsprechend sind Vietnam, die USA, Taiwan (China) und einige Länder Südostasiens zu Japans wichtigsten Absatzmärkten für Jakobsmuscheln geworden.

In Vietnam sind Jakobsmuscheln ein bekanntes Gericht für Feinschmecker, japanische Jakobsmuscheln sind jedoch ziemlich teuer.

Auf dem Markt werden importierte lebende Hokkaido-Jakobsmuscheln in der Schale für 700.000–850.000 VND/kg verkauft. Diese Meeresfrüchte gelten in Japan als die „Quintessenz des Meeres“. Jakobsmuschelfleisch kostet 1,2 bis 1,4 Millionen VND/kg. Für gefrorene Jakobsmuscheln liegen die Preise je nach Art zwischen 150.000 und 300.000 VND/kg.

Vor einigen Jahren verkauften einige Geschäfte in unserem Land getrocknete japanische Jakobsmuscheln für bis zu 10 Millionen VND/kg.

Jakobsmuschelfleisch ist der köstlichste und wertvollste Teil der Jakobsmuschel mit süßem Geschmack und kühlenden Eigenschaften. Jakobsmuschelfleisch ist elfenbeinweiß, köstlich, aber nicht zäh. In der japanischen Küche werden Jakobsmuscheln häufig für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte wie Sushi und Sashimi verwendet. Darüber hinaus wird diese Art von Meeresfrüchten auch zu Dampf- und Grillgerichten verarbeitet…

Um dieses typische japanische Meeresfrüchtegericht vorzustellen, veranstaltete kürzlich ein Restaurant in Ba Dinh (Hanoi) eine Party, bei der erstklassige Jakobsmuscheln vorgestellt und probiert werden konnten. Dementsprechend werden Jakobsmuscheln zu Sushi, Sashimi und vielen traditionellen japanischen Gerichten verarbeitet, die die Kunden genießen können.

Vietnam ist nicht nur ein großer Verbrauchermarkt, sondern auch ein Ziel für die Verarbeitung dieser berühmten japanischen Meeresfrüchte.

Nach Angaben des japanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei gibt es in Vietnam zahlreiche Fabriken zur Verarbeitung von Meeresfrüchten, darunter auch Jakobsmuscheln, und das Land verfügt somit über Produktionserfahrung. Daher wählen japanische Unternehmen Vietnam als Verarbeitungsstandort, von dem aus sie in die USA und die ASEAN-Länder exportieren.

Seit Beginn dieses Jahres haben japanische Fischunternehmen mit der Pilotierung der Verarbeitung von Hokkaido-Jakobsmuscheln in Vietnam begonnen. Eine Lieferung von etwa 20 Tonnen Jakobsmuscheln in der Schale wurde von einem japanischen Unternehmen zur Verarbeitung nach Vietnam gebracht und anschließend zum Verkauf an Restaurants und Einzelhändler wieder nach Japan exportiert.

Laut Statistiken der Generalzollbehörde gab unser Land in den ersten sieben Monaten des Jahres 2024 101,5 Millionen USD für den Import von Meeresfrüchten aus Japan aus, darunter eine große Menge Jakobsmuscheln.

Jakobsmuschelfleisch 10 Millionen/kg: Reiche Trinker essen beim Fußballgucken 1kg

Jakobsmuscheln gelten als Luxusgericht der Reichen. Auf dem Markt kosten frische japanische Jakobsmuscheln 1–1,7 Millionen VND/kg, getrocknete Jakobsmuscheln kosten bis zu 10 Millionen VND/kg.