Aus einem stinkenden, gemiedenen Insekt ist plötzlich eine teure Delikatesse geworden.

[Anzeige_1]

In Erinnerung an Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Hanoi) sind Stinkwanzen eine Art stinkendes Insekt, von dem jeder Abstand halten muss. Doch jetzt ist es Herr Tuan, der Stinkwanzen sammelt und sie als seltene Delikatesse an Trinker verkauft.

Herr Tuan sagte, er habe vorher nicht gewusst, dass man Stinkwanzen essen könne. Aber als er einmal das Haus eines Freundes in Yen Bai besuchte, wurde er mit frittierten Stinkwanzen bewirtet. „ Zuerst hatte ich etwas Angst und traute mich nicht, es zu essen, weil ich dachte, es rieche unangenehm. Aber als ich sah, wie es knusprig gebraten und duftend war, beschloss ich, es zu probieren. Ich hätte nicht gedacht, dass es so lecker ist“, sagte er.

Seitdem lernt Herr Tuan jeden Sommer, wenn er in seine Heimatstadt Phu Tho zurückkehrt, wie man Stinkwanzen fängt, um daraus knusprig frittierte Stinkwanzen für seine Familie zuzubereiten. Als Herr Tuan sah, dass es allen schmeckte, beschloss er, diesen seltsamen Snack an Stadtbewohner zu verkaufen.

Stinkwanzen sind eine Spezialität, an die sich nicht jeder herantraut. (Foto: NVCC)

Die ersten Kunden von Herrn Tuan waren Saufkumpanen in der Nähe seines Wohnorts im Bezirk Thanh Xuan (Hanoi). Dann wuchs sein Kundenstamm durch die Hinzufügung neuer Freunde.

Jedes Jahr etwa im April, wenn die Longan- und Litschiblüten in voller Blüte stehen, ist Stinkwanzensaison. Dank seiner Bekannten in Yen Bai und Phu Tho kauft Herr Tuan jeden Tag etwa 30 kg, um sie an Restaurants und Kneipen zu verteilen.

Er verkauft Stinkwanzen für 380.000 – 400.000 VND/kg, teurer als gutes Rindfleisch im Supermarkt. Allerdings reichen ihm die rund 30 Kilogramm pro Tag immer noch nicht aus, um sie an Restaurants, Kneipen und bestellende Bekannte zu verkaufen.

„ Letztes Jahr waren Stinkwanzen teuer, deshalb stürzten sich alle darauf, sie zu fangen. Dieses Jahr ist die Ausbeute daher viel geringer. Jeder kann nur etwa 0,5 bis 1 kg pro Tag fangen. Ich kann höchstens 20 bis 30 kg sammeln “, sagte Herr Tuan.

Er sagte, um Stinkwanzen zu fangen, tränken die Leute oft ein Stück Stoff in saurem Bambussprossensaft und wischen es dann an einem Bündel Longan ab. Die Stinkwanzen fallen dann zu Boden, und sie werden mit einer Bambuszange aufgehoben und in einen Beutel gesteckt.

Nach dem Fang werden die Stinkwanzen 1–2 Stunden in Wasser eingeweicht, um allen Urin und Geruch zu entfernen, dann werden sie abgelassen und verkauft. Alte Stinkwanzen müssen vor der Verarbeitung in kochendem Wasser blanchiert werden, um ein Zerdrücken zu vermeiden und den üblen Geruch zu entfernen.

„ Die Leute gehen raus und verarbeiten es, bringen es mir zum Kauf vorbei und füllen es dann in Säcke mit je einem Kilogramm Inhalt auf, frieren es ein und verschicken es an die Kunden. Alle Kneipen in Hanoi, Hai Duong und Bac Ninh kaufen es. Die großen Bierkneipen bestellen 50 bis 70 Kilogramm auf einmal, daher ist mein Laden immer ausverkauft “, fügte er hinzu.

Herr Tran Van Tu (Ha Dong, Hanoi) sagte: „ Nachdem ich die knusprig frittierten Stinkwanzen probiert hatte, stellte ich fest, dass die Stinkwanzen keinen starken Geruch hatten, sondern sehr aromatisch, reichhaltig und köstlich waren. Jetzt muss ich jedes Jahr jemanden bitten, sie bei Yen Bai zu kaufen und nach Hanoi zu schicken, aber ich kann sie nicht immer kaufen, weil dieses Gericht ziemlich selten ist .“

Es gibt viele verschiedene Arten essbarer Stinkwanzen, am leckersten sind jedoch die Stinkwanzen, die auf Longan- und Litschibäumen leben, insbesondere die jungen (links). (Foto: NVCC)

In diesem Jahr kaufte er 2 kg Stinkwanzen für 380.000 VND/kg, einschließlich der Transportgebühr von 100.000 VND betrugen die Gesamtkosten 900.000 VND.

„ Es ist teurer als Rindfleisch im Supermarkt, aber ich kaufe es trotzdem. Rindfleisch ist das ganze Jahr über erhältlich, aber die Saison der jungen Stinkwanzen dauert nur ein bis zwei Monate. Wer sie essen möchte, muss sie im Voraus bestellen. In einem Pub kostet ein Teller Stinkwanzen von etwa 200 Gramm 200.000 VND “, sagte Herr Tu.

Derzeit werden neben Ameiseneiern auch Stinkwanzen auf dem Online-Markt verkauft. Es gibt 3–4 verschiedene Arten von Stinkwanzen. Aber laut Herrn Tu sind Litschi-Stinkwanzen (Käfer, die auf Litschi- und Longanbäumen leben) am leckersten.

Cong Hieu

[Anzeige_2]
Quelle