Der hässlichste Fisch der Welt, früher als Tierfutter genutzt, ist heute eine kostbare Delikatesse, die gut für Herz und Nerven ist.

Der Fisch ist rau und hässlich, aber das Fleisch ist äußerst fest und nahrhaft.

Frühmorgens, wenn die Sonne noch hinter den fernen Bergen verborgen ist, reihen sich Bambusboote auf dem weißen Sandstreifen Zentralvietnams aneinander, um aufs Meer hinauszufahren.

Beim Klang der ans Ufer schlagenden Wellen werfen die Fischer fleißig ihre Netze aus und fangen die Erzeugnisse des Meeres. Hier, inmitten der unzähligen Fische und Garnelen, gibt es einen Fisch, der hässlich aussieht, aber wunderbar süß schmeckt: den Flaschenfisch.

Auf ländlichen Märkten und in den mittelenglischen Regionen werden Flaschenfische in großen Mengen und zu recht günstigen Preisen verkauft. Heute steht dieser Fisch jedoch auf der Liste der Spezialitätenfische der Restaurants. Foto: TL

Der Flaschenfisch, ein Mitglied der Muschelfamilie, hat die Form einer Flasche mit einem langen ovalen Körper, einem flachen, flachen Kopf und einem spitzen Schwanz. Die Haut des Großen Tümmlers ist grau, der Körper lang und hat scharfe, raue Flossen, die ihm ein raues, hässliches Aussehen verleihen, wie ein rauer Meeresstein.

In der Vergangenheit betrachteten die Fischer in der Zentralregion den Flaschenfisch oft als eine unbedeutende Fischart mit geringem Wert, die hauptsächlich als Tierfutter verwendet wurde. Doch mittlerweile ist diese Hässlichkeit zu einem Erkennungszeichen für eine wertvolle Spezialität der Zentralküste geworden.

Unter der rauen, grauen Haut ist das Fischfleisch weiß, fest und hat einen süßen, eleganten Geschmack. Flaschenfischfleisch ist nicht nur lecker, sondern enthält auch viele Nährstoffe.

Jedes Stück Fleisch ist eine perfekte Kombination aus der charakteristischen Süße von Seefisch und dem natürlichen Fettgeschmack. Es ist der einzigartige Geschmack dieses hässlichen Fisches, der viele Gäste in seinen Bann gezogen hat und den Flaschenfisch von einem rustikalen Gericht in eine teure Spezialität verwandelt hat.

Flaschenfische lassen sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten, jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack, der die Einzigartigkeit dieser Fischart unterstreicht.

Auf Fischmärkten ist Flaschenfisch immer ein begehrter Artikel. Frischer Fisch mit glänzender Haut und festem Fleisch ist der Stolz der Fischer in der Zentralregion. Foto: TL

An kalten, regnerischen Tagen sorgt eine Schüssel heißer, duftender Fischbrei – die natürliche Süße des Fischs vermischt mit dem Aroma von Frühlingszwiebeln und Pfeffer – bei jedem, der ihn genießt, für Jubelrufe. Und wenn der Sommer kommt, ist gegrillter Fisch mit Salz und Chili die perfekte Wahl.

Der Fisch wird gesäubert, mit Salz, frischem Chili und etwas gehacktem Zitronengras mariniert und dann über heißen Kohlen gegrillt. Dadurch entsteht ein Gericht mit einer knusprigen Außenschicht, die nach Rauch duftet, während das Innere weich, süß und fettig ist.

Wir dürfen nicht vergessen, den Fischsalat aus der Flasche zu erwähnen, ein Gericht mit einem starken zentralvietnamesischen Geschmack. Frischer Fisch wird nach dem Entgräten mit rohem Gemüse wie Fischminze, Kräutern und Perillablättern vermischt und in eine Fischsauce mit Chili und Knoblauch getaucht.

Der Fischsalat duftet, ist süß und würzig auf der Zungenspitze und bringt den Geschmack des Ozeans in alle Sinne, was ihn für die Gäste unvergesslich macht.

Flaschenfisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Lachsfleisch enthält viel Eiweiß, Vitamin A, D, E und wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Zink. Insbesondere trägt der hohe Omega-3-Gehalt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken und die Gesundheit des Gehirns und des Nervensystems zu verbessern. Diese Vorteile machen Flaschenfisch zur ersten Wahl für alle, die eine Mahlzeit suchen, die sowohl lecker als auch nahrhaft ist.

Fisch ist ein Handelsgut, das bei Händlern stets gefragt ist.

Der wirtschaftliche Wert von Flaschenfischen ist nicht gering. Auf dem aktuellen Markt kostet Flaschenfisch normalerweise 130.000 bis 150.000 VND/kg, während Eierflaschenfisch mehr kostet, etwa 230.000 – 250.000 VND/kg.

Diese Zahlen zeigen, dass Flaschenfisch, der einst als billig galt, zu einer wichtigen Einnahmequelle geworden ist und zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Küstenfischer beiträgt.

Auf Fischmärkten ist Flaschenfisch immer ein begehrter Artikel. Frischer Fisch mit glänzender Haut und festem Fleisch ist der Stolz der Fischer in der Zentralregion.

Ursprünglich stammen Große Tümmler aus Meeren wie dem Indischen und Pazifischen Ozean, heute sind sie jedoch in vielen Teilen der Welt verbreitet.

In Vietnam sind Flaschenfische entlang großer Flussmündungen in der Zentralregion wie Thanh Hoa, Nghe An, Hue und Da Nang verbreitet.

Diese Meere sind nicht nur für ihre wilde Schönheit berühmt, sondern auch als Wiege des kostbaren Flaschenfisches.

Mit der Entwicklung des Tourismus ist Flaschenfisch nicht mehr nur ein Gericht der Einheimischen.

Touristen aus dem ganzen Land möchten bei ihrem Besuch in der Zentralregion den Geschmack des Meeres in Form von Gerichten aus Flaschenfisch probieren. In Flaschen abgefüllter Fisch hat die Grenzen des ländlichen Raums überschritten und ist in die ganze Welt gelangt, wo er zum kulinarischen Botschafter der Zentralregion geworden ist.

Der Fisch hat ein aromatisches und festes Fleisch wie Hühnchen, aber nur sehr wenige Gräten, weshalb er sehr beliebt ist. Foto: TL

Die Geschichte des Flaschenfisches ist eine Geschichte der Wertschätzung und Entdeckung. Im Laufe der Zeit erkannten die Menschen den Wert des Fisches, der einst verachtet wurde und in dessen rauer Schale verborgen lag.

Flaschenfisch schmeckt nicht nur köstlich, sondern symbolisiert auch die Ausdauer und Kreativität der Küstenbewohner. Sie wissen, wie man aus gewöhnlichen Dingen etwas Besonderes macht, von einfachen Gerichten bis hin zu berühmten Spezialitäten.

Und so ist Flaschenfisch nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Geschichte der Liebe und des Stolzes auf das, was das Meer bringt. Wenn wir Flaschenfisch genießen, spüren wir nicht nur den köstlichen Geschmack des Meeres, sondern auch die Liebe und Hingabe der Fischer, die ihr ganzes Leben dem Meer gewidmet haben.

Wenn Sie also die Gelegenheit haben, die Zentralregion zu besuchen, vergessen Sie nicht, Gerichte aus Flaschenfisch zu genießen. Einmal können Sie den salzigen Geschmack des Meeres schmecken und die Quintessenz der einfachsten Dinge spüren.

Flaschenfisch – hinter seiner hässlichen Schale verbirgt sich ein Schatz des Ozeans, eine Spezialität der Zentralregion, die man nirgendwo sonst findet.

Quelle: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm