Als wir an den Tagen vor Tet in das Tofudorf My Hoa kamen, hörten wir lautes Gelächter, als ob es die Freude der Dorfbewohner an den geschäftigsten Tagen des Jahres signalisieren wollte.
Frau Nguyen Thi Thanh sagte, sie sei seit mehr als 30 Jahren an der Herstellung von Tofuhaut für den Verkauf beteiligt. Obwohl sie zur nächsten Generation gehören, wurde das Herstellungsrezept auch von der Familie des „Vaters“ dieses Tofu-Gerichts, der Familie von Herrn Chau Xuong, erlernt.
Laut Frau Thanh müssen die Arbeiter viel Zeit, Mühe und Ausdauer aufwenden, um eine köstliche, knusprige Tofuhaut herzustellen. Während des Kochvorgangs muss der Arbeiter den Ofen ständig im Auge behalten, um die Ofentemperatur in einem bestimmten Bereich zu halten.
Laut Frau Thanh werden die Sojabohnen nach dem Mahlen und Auspressen zur Saftgewinnung kontinuierlich mit Brennholz gekocht. Warten Sie, bis der Ofen langsam abkühlt. Dann bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden kann, um die Tofuhaut zu bilden. Im Durchschnitt hält jede Charge 25 bis 26 Stunden.
„In den Monaten vor Tet sind es meist 1,6 – 1,8 Tonnen, und während Tet steigt die Zahl der fertigen Tofublätter von 2,4 – 2,6 Tonnen, mein Ofen brennt ständig. Die Arbeiter wechseln sich bei der Herstellung von Qualitätstofu ab“, fügte Frau Thanh hinzu.
Herr Le Thanh Tam, der ebenfalls eine mehr als 50-jährige Tradition in der Tofu-Herstellung hat, sagte: „Anlässlich des Neujahrsfestes 2024 muss ich die Zahl der Mitarbeiter auf fast 20 erhöhen, um die Schritte des Auswählens und Mahlens der Bohnen, des Kuchenkochens und -anordnens usw. durchzuführen.“
Frau Nguyen Kim Mai, eine Arbeiterin im Handwerksdorf, sagte: „Jedes Jahr, wenn Tet kommt, verdienen Arbeiter wie wir 500.000 - 600.000 VND pro Tag, das Doppelte des üblichen Betrags, weil wir Überstunden machen müssen, um genügend Tofuhaut für die Kunden herzustellen.“
Herr Dinh Cong Hoang, Leiter der Genossenschaft zur Herstellung von Tofu in der Gemeinde My Hoa, sagte, dass das Handwerksdorf im April 2023 als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde, was für die hier arbeitenden Menschen eine Ehre und ein Stolz sei.
Laut Herrn Hoang wird das Handwerksdorf durch seine Bekanntheit vielen Menschen bekannt werden, was günstige Bedingungen für eine Marktexpansion schafft ... Derzeit gibt es im Tofu-Handwerksdorf My Hoa noch etwa 33 Haushalte, was Arbeitsplätze für mehr als 100 lokale Arbeiter schafft.
Laut Herrn Hoang werden hier täglich durchschnittlich etwa 2 Tonnen Tofuhaut hergestellt, und während der Tet-Feiertage produziert das Handwerksdorf täglich etwa 4 Tonnen fertige Tofuhaut. Produkte aus Tofuhaut erfreuen sich derzeit bei vielen Kunden im Mekongdelta und in vielen Regionen des Landes großer Beliebtheit.
„Im Laufe seiner über hundertjährigen Entstehungs- und Entwicklungsgeschichte hat das Tofu-Herstellungsdorf My Hoa viele Höhen und Tiefen erlebt. „Wir glauben, dass sich das Tofudorf My Hoa in Zukunft noch stärker entwickeln und zu einem attraktiven Reiseziel für Touristen werden wird und damit zur Verbesserung und Bereicherung des Lebens der Menschen vor Ort und der lokalen Wirtschaft beitragen wird“, fügte Herr Hoang hinzu.
Nach Angaben des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Vinh Long entstand das Tofu-Dorf My Hoa um das Jahr 1912, als die Familie von Herrn Chau Xuong ein Familienunternehmen zur Herstellung von traditionellem Tofu gründete. Anfangs wurde dieser Beruf nur innerhalb der Familie weitergegeben, doch dann entdeckten die Menschen in der Gegend ihre Liebe zu diesem Gericht und baten darum, diesen Beruf erlernen zu dürfen. Im Laufe der Zeit stieg die Zahl der Tofu-Hersteller und es entstand ein recht belebtes Handwerksdorf.
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