Am Vorabend des Tet-Festes brennt ein Dorf in Vinh Long, in dem Tofuhäute hergestellt werden

Am Tet-Fest verkaufte das Tofuhaut-Handwerksdorf in Vinh Long über 4 Tonnen Fertigprodukte. Foto: Hoang Loc.

Als wir an den Tagen vor Tet in das Tofudorf My Hoa kamen, hörten wir lautes Gelächter, als ob es die Freude der Dorfbewohner an den geschäftigsten Tagen des Jahres signalisieren wollte.

Frau Nguyen Thi Thanh sagte, sie sei seit mehr als 30 Jahren an der Herstellung von Tofuhaut für den Verkauf beteiligt. Obwohl sie die nächste Generation sind, wurde das Herstellungsrezept auch von der Familie des „Vaters“ dieses Tofu-Gerichts, der Familie von Herrn Chau Xuong, gelernt.

Laut Frau Thanh müssen die Arbeiter viel Zeit, Mühe und Ausdauer aufwenden, um eine köstliche, knusprige Tofuhaut herzustellen. Während des Kochvorgangs muss der Arbeiter den Ofen ständig im Auge behalten, um die Ofentemperatur in einem bestimmten Bereich zu halten.

Laut Frau Thanh werden die Sojabohnen nach dem Mahlen und Auspressen des Saftes kontinuierlich mit Brennholz gekocht. Warten Sie, bis die Hitze im Ofen allmählich reduziert wird. Dann bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden kann, um die Tofuhaut zu bilden. Im Durchschnitt dauert jede Charge 25 bis 26 Stunden.

„In den Monaten vor Tet liegt die Produktion normalerweise bei 1,6 bis 1,8 Tonnen, und während Tet steigt die Anzahl der fertigen Tofublätter von 2,4 auf 2,6 Tonnen. Mein Ofen brennt ständig. Die Arbeiter wechseln sich ab, um hochwertige Tofublätter herzustellen“, fügte Frau Thanh hinzu.

Arbeiter im Tofu-Dorf Vinh Long verdienen über 500.000 – 600.000 VND/Tag, das Doppelte des üblichen Einkommens. Foto: Hoang Loc

Herr Le Thanh Tam, der ebenfalls eine über 50-jährige Tradition in der Tofu-Herstellung hat, sagte: „Anlässlich des chinesischen Neujahrsfestes 2024 muss ich die Anzahl der Mitarbeiter auf fast 20 erhöhen, um die Schritte des Auswählens und Mahlens der Bohnen, des Kuchenkochens und -anrichtens usw. durchzuführen.“

Frau Nguyen Kim Mai, eine Arbeiterin im Handwerksdorf, sagte: „Jedes Jahr, wenn Tet kommt, verdienen Arbeiter wie wir 500.000 – 600.000 VND pro Tag, das Doppelte des üblichen Betrags, weil wir Überstunden machen müssen, um genügend Tofuhaut für die Kunden herzustellen.“

Herr Dinh Cong Hoang, Leiter der Genossenschaftsgruppe zur Herstellung von Tofu in der Gemeinde My Hoa, sagte, dass das Handwerksdorf im April 2023 als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde, was eine Ehre und ein Stolz für die hier arbeitenden Menschen sei.

Laut Herrn Hoang wird das Handwerksdorf durch die Bekanntheit vielen Menschen bekannt werden, was günstige Bedingungen für eine Marktexpansion schafft... Derzeit gibt es im Tofu-Handwerksdorf My Hoa noch etwa 33 Haushalte, was Arbeitsplätze für mehr als 100 lokale Arbeiter schafft.

Laut Herrn Hoang werden hier täglich durchschnittlich etwa 2 Tonnen Tofuhaut produziert, und während der Tet-Zeit produziert das Handwerksdorf täglich etwa 4 Tonnen fertige Tofuhaut. Produkte mit Tofuhaut werden derzeit von vielen Kunden im Mekong-Delta und vielen Regionen des Landes bevorzugt.

„In den letzten hundert Jahren seiner Entstehung und Entwicklung hat das Tofudorf My Hoa viele Höhen und Tiefen erlebt. Wir sind überzeugt, dass sich das Tofudorf My Hoa in Zukunft weiter entwickeln und zu einem attraktiven Reiseziel werden wird. Dadurch wird es das Leben der Menschen vor Ort und die lokale Wirtschaft verbessern und bereichern“, fügte Herr Hoang hinzu.

Nach Angaben des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Vinh Long entstand das Tofu-Dorf My Hoa um das Jahr 1912, als die Familie von Herrn Chau Xuong ein Familienunternehmen zur Herstellung von traditionellem Tofu gründete. Zunächst wurde dieser Beruf nur innerhalb der Familie weitergegeben, doch dann entdeckten die Menschen in der Gegend ihre Liebe zu diesem Gericht und baten darum, den Beruf weitergeben zu dürfen. Im Laufe der Zeit stieg die Zahl der Tofu-Hersteller und es entstand ein ziemlich dichtes Handwerksdorf.

Quelle: https://laodong.vn/kinh-doanh/lang-nghe-tau-hu-ky-o-vinh-long-do-lua-ngay-giap-tet-1300759.ldo