Geschmack der Heimat: Quang Ngai Fadennudelsalat

Ich habe gerade eine Party im Haus des Bruders meiner Frau gegeben, der in der Stadt Di An in der Provinz Binh Duong lebt. An diesem Tag waren auch Kinder aus Quang Ngai und dem ganzen Land anwesend. Alle unterhielten sich angeregt und genossen die köstlichen Gerichte, die der Gastgeber fachmännisch zubereitet und wunderschön dekoriert hatte. Darunter befindet sich der einfache Fadennudelsalat (im Bild) , der zwar neben anderen Köstlichkeiten steht, aber von den Gästen während der gesamten Mahlzeit mit aufrichtigen Komplimenten „gelobt“ wird.

Wenn die Leute von Quang Ngai weit weg von zu Hause leben, haben sie beim Anblick des Fadensalats das Gefühl, einen „alten Freund“ zu treffen, und heißen ihn herzlich willkommen. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack und wird mit Zutaten aus der Heimat des Tra-Flusses und des An-Gebirges zubereitet. Es handelt sich um Fadennudeln oder Reisnudeln, die an glühend heißen Tagen getrocknet werden, gehacktes Schweinefleisch, getrocknete Garnelen, Zitrone, Schnittlauch, Koriander ... und Gewürze in einer warmen Küche.

Weiße Reisnudeln in kochendem Wasser einweichen und dann in kaltes Wasser tauchen. Nach einer Weile herausnehmen und abtropfen lassen. Geben Sie etwas Erdnussöl in eine Pfanne und kochen Sie es mit den in Scheiben geschnittenen Schalotten, bis es duftet. Geben Sie dann das Schweinehackfleisch hinzu und verrühren Sie es gut mit Stäbchen. Wenn das Fleisch gar ist und aromatisch riecht, vom Herd nehmen. Schneiden Sie die Nudeln in kurze Stücke und legen Sie sie mit dem gebratenen Schweinefleisch auf einen großen Teller. Rühren Sie alles dann mit Stäbchen gut um.

Als nächstes geben Sie das leicht gebratene Schweinefleisch und die Gewürze, den gehackten Schnittlauch, den Koriander und den gehackten Knoblauch hinzu, geben ein wenig gemahlenen Pfeffer hinzu, pressen ein wenig Zitronensaft aus und vermischen alles gut. Wenn die Zutaten miteinander verschmelzen und ein wohlriechendes Aroma verströmen, entsteht ein geschmackvoller Salat. Das Salatgericht mit der weißen Farbe der Fadennudeln, dem Rotbraun der getrockneten Garnelen und dem Hellgelb des gebratenen Hackfleischs, mit der grünen Farbe von Schnittlauch und Koriander sieht wirklich ansprechend aus.

Den Fadensalat langsam zu genießen, macht das Leben interessant. Die Nudeln sind weich und zäh, sodass das Kauen ein äußerst aufregendes Erlebnis ist. Der salzige Geschmack getrockneter, über dem Feuer gerösteter Meeresgarnelen vermischt sich mit dem fettigen Geschmack von Fleisch, die Säure der Zitrone vermischt mit Gewürzen durchdringt jede einzelne Fadennudeln und sorgt für einen unvergesslichen Nachgeschmack. Das Aroma von Schnittlauch und Koriander macht den Salat noch köstlicher und aromatischer. Der Quang Ngai-Fadensalat verströmt den Duft der Landschaft und des weiten Ozeans.

Als das Leben hart war, war Fadensalat das „Hauptgericht“ auf dem Tablett der Leute in meiner Heimatstadt, weil die Zutaten ziemlich billig waren. Die Senioren und Kinder teilten freundlicherweise den Fadensalat miteinander und genossen gemeinsam ihr Heimatgericht. Nach und nach fand dieses Gericht seinen Weg in die alltäglichen Mahlzeiten und wurde den hart arbeitenden Dorfbewohnern vertraut. Dann war die Person in der Ferne gerührt, als sie von Verwandten aus der Heimat Zutaten für die Zubereitung eines rustikalen Salats geschenkt bekam. Oh! Das Essen ist reichhaltig und voller rustikalem Geschmack.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm