Der Geschmack der Tet-Gerichte der ethnischen Gruppen in Cao Bang

Jedes Jahr zum Neujahrsfest bereiten die ethnischen Gruppen in Cao Bang im Rahmen ihrer eigenen kulturellen Identität Opfergaben und Anbetungsgegenstände für das Neujahrsfest vor.

Da die beiden ethnischen Gruppen in Cao Bang die größte Bevölkerungszahl aufweisen und etwa 70 % der Gesamtbevölkerung ausmachen, weisen die Tet-Feste der ethnischen Gruppen Tay und Nung viele Ähnlichkeiten auf. Am Nachmittag des 30. Neujahrsfestes ist jede Familie damit beschäftigt, das Essen für Tet vorzubereiten. Das Wichtigste ist, ein kastriertes Huhn zur Verehrung der Vorfahren zu haben. In manchen Gegenden bieten die Tay und Nung möglicherweise Enten statt Hühner an.

Darüber hinaus dürfen auf dem Tet-Tablett keine Gerichte fehlen wie: Lap Xuong, Khau Nhuc, gebratener Fisch, gekochter oder gebratener Schweinebauch, Fünffarben-Klebreis, Fadennudelsuppe usw. Neben Gerichten sind auch Kuchen wie: Banh Chung, Banh Khao, Khau Sli, Che Lam usw. auf den Altären der Familien Tay und Nung unverzichtbar. Auch zum Einladen von Gästen, um Tet mit der Familie zu feiern und Spaß zu haben.

Frau Doan Thi Yen, Angehörige der Volksgruppe der Tay, Stadt Nuoc Hai, Bezirk Hoa An, erzählte: „In der 30. Nacht des Tet-Festes betet meine Familie die Ente an und vom 1. bis zum 3. Tag beten wir das Huhn an, normalerweise ein kastriertes Huhn.“ Heutzutage folgen viele Bräuche und Kultrituale der Menschen in den Bergregionen von Cao Bang auch den Fortschritten der Menschen im Tiefland und sind daher in Dekoration und Vorbereitung weniger kompliziert als in der Vergangenheit.

Schwarzer Klebreis ist eine Spezialität der Nung An am Tet-Fest.

Die Mong feiern Tet normalerweise drei Tage lang, an manchen Orten dauert es jedoch sechs bis sieben Tage, weshalb sie die Tet-Gerichte sehr sorgfältig und mit großer Sorgfalt zubereiten. Kurz vor Tet versammeln sich die Frauen der Familie um das Feuer und helfen sich gegenseitig bei der Zubereitung von Klebreis, Schweinefleisch, Dong-Blättern und Wrap-Banh-Chung. Die Jungen sind für das Stampfen der Reiskuchen zuständig.

Für das Volk der Mong ist der Banh-Tag ein Symbol der Liebe und der unerschütterlichen Treue von Männern und Frauen. Der Banh-Tag symbolisiert auch den Mond und die Sonne – den Ursprung der Menschen und aller Arten. Der Rhythmus des Reiskuchenstampfens in der Familie, mal schnell, mal langsam, hallt durch die Berge und Wälder und macht die Tet-Atmosphäre noch geschäftiger und aufregender. Außerdem ist das Men-Men-Gericht aus fein gemahlenem, mehrmals gedämpftem Mais ein unverzichtbares Gericht während des Tet-Festes.

Herr Hoang Van May, Angehöriger der ethnischen Gruppe der Mong, Gemeinde Dai Tien, Bezirk Hoa An, sagte: „Die Mong in Dai Tien haben in den letzten Jahren das Neujahrsfest am richtigen Datum gefeiert.“ Wohlhabende Familien schlachten möglicherweise auch Schweine, Kühe usw. für Tet-Opfer. Obwohl unsere Familie noch immer mit vielen Schwierigkeiten und Nöten zu kämpfen hat, arbeiten wir stets hart, verändern aktiv die Struktur von Anbau und Viehbestand und steigern die Produktion, um den Hunger zu beseitigen und die Armut zu verringern. Daher hat meine Familie in diesem Jahr mehr Mais und Reis, um ein wärmeres und erfolgreicheres Tet-Fest zu feiern.

Die Leute von Red Dao kochen Men Men, ein traditionelles Gericht.

Einen Monat vor Tet bereiten die Familien der Dao-Bevölkerung Schweine, Hühner, köstlichen Klebreis und Dong-Blätter zum Einwickeln von Banh Chung vor. Das einzigartige Merkmal des Banh Chung der Dao-Bevölkerung besteht darin, dass es das Bild einer geduldigen und fleißigen Frau symbolisiert. Beim Einwickeln des Kuchens formen geschickte Hände einen „Buckel“ aus dem Kuchen, daher wird der Chung-Kuchen der Dao auch Buckel-Chung-Kuchen genannt.

In den arbeitsreichen letzten Dezembertagen schlachtet jede Familie ein Schwein, um Essen für Tet zuzubereiten. Aus dem Rest wird Fleisch verarbeitet und als Vorrat für das neue Jahr in der Küche aufgehängt. Wenn das Fleisch lange in der Küche hängt, läuft das Fett aus, das Fleisch trocknet aus und wird klar. Anschließend kann es mit Knoblauchblättern angebraten werden.

Gefüllte Bohnen sind auch ein typisches Gericht der Dao. Weißer Tofu gefüllt mit Hackfleisch, gemischt mit Fischsauce, Salz und Frühlingszwiebeln und dann gekocht. Darüber hinaus bereiten die Dao in Cao Bang regelmäßig Men Men aus Mong-Maissamen zu.

Insbesondere die Dao haben eine Spezialität: Maiswein mit Hefeblättern. Dieser Wein wird aus heimischem Mais hergestellt, lange Zeit mit Hefeblättern gereift und im Wasserbad destilliert. Das Ergebnis ist ein klarer Wein mit einem Alkoholgehalt von 30 bis 35 Grad, der zugleich aromatisch und gehaltvoll ist. Der Trinker wird betrunken, ohne es zu merken.

Lo-Lo-Frauen machen während des Tet-Festes ein Feuer zum Kochen.

Für die Lo Lo-Leute ist es am letzten Tag des alten Jahres so, dass jeder sein Haus putzt, um sich auf das Glück des neuen Jahres vorzubereiten, und ein gemeinsames Essen organisiert. Die Männer der Familie sind dafür verantwortlich, Schweine und Hühner einzufangen, um Gerichte für das Silvesteressen zuzubereiten. Die Lo Lo glauben, dass zu Beginn des neuen Jahres im Haus nicht nur Mais und Reis vorhanden sein müssen, sondern auch viel Brennholz und Wasser – ein Symbol für ein erfolgreiches Jahr.

Am Silvesterabend schickte die Familie jemanden los, um Wasser von der Dorfquelle zu holen, damit der Teig geknetet und Klebreiskuchen gebacken werden konnten. Dies ist eine Art Kuchen, der wie Banh Chung in Dong-Blätter eingewickelt ist. Die Farbe des Kuchens ist etwas ganz Besonderes, da der Reis in Wasser aus Blättern aus dem Wald eingeweicht wird, die eine dunkelgraue Farbe haben.

Nach dem Glauben der Lo Lo muss das Mahl zur Verehrung der Vorfahren und Götter aus natürlichen oder handgemachten Nahrungsmitteln zubereitet werden, um den Vorfahren und dem Landgott Respekt zu zollen, böse Geister und Gefahren abzuwehren und Glück im neuen Jahr zu bringen.

In Cao Bang leben derzeit sieben große ethnische Gruppen zusammen. Jede ethnische Gruppe hat ihre eigene ausgeprägte kulturelle Identität, die bis heute erhalten geblieben ist. Insbesondere die Bräuche zur Feier des Tet-Festes und der Geschmack der Tet-Gerichte vieler ethnischer Gruppen sind bis heute unverändert erhalten geblieben. Am Tet-Fest versammeln sich Familienmitglieder und Verwandte um den Tisch und genießen traditionelle Gerichte ihrer ethnischen Gruppe, was zu einer stärkeren Solidarität beiträgt und dazu beiträgt, dem Tet-Fest im Hochland einen reicheren und herzlicheren Geschmack zu verleihen.

Quelle: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html