Dreamy Hue und seine unvergesslichen Aromen

Hue ist nicht nur für seine bezaubernde Naturlandschaft berühmt, sondern verfügt auch über eine reichhaltige und einzigartige Küche, die jeden in ihren Bann ziehen kann. Jedes Gericht in Hue hat seine eigene Identität, seinen eigenen Geschmack und eine einzigartige Präsentation, die man nirgendwo sonst findet. Der Schriftsteller Nguyen Tuan bemerkte einmal, dass die Menschen in Hue mit den Augen und der Nase essen, bevor sie das eigentliche Gericht genießen.

Hues Banh Bot Loc schmeckt am besten, wenn es frisch gedämpft ist und nach dem Servieren noch dampfend heiß ist. Tauchen Sie den Kuchen in die würzige Fischsauce und genießen Sie die Weichheit des Tapiokamehls, gemischt mit dem reichen Geschmack von fettem Fleisch und der Süße von Flussgarnelen, die Ihren Mund füllen.

Banh Beo wird in kleine, hübsche Tassen geformt und gedämpft. Der gebackene Kuchen wird mit gebratenen Garnelen, knuspriger Schweinehaut, etwas Öl und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Die Menschen in Hue verwenden außerdem sorgfältig dünn gehobelte Bambusstäbe, um Essstäbchen zum Rollen von Banh Beo herzustellen. Aus diesem Grund gibt es in Hue die Redewendung „Bambusmesser, Steinbecher“, um zu beschreiben, wie man Banh Beo im wahren Hue-Stil isst.

Banh Ram ist eine Kombination aus zwei verschiedenen Kuchensorten, beide knusprig und zäh, beide duftend und süß: das weiche und zähe Banh It oben und das duftende und knusprige Banh Ram unten. Die Füllung des Kuchens besteht aus in Frühlingszwiebelöl gebratenen und gedämpften Garnelen.
Die Frühlingsrolle muss nicht gefüllt werden, sie wird in einer Pfanne mit Öl knusprig und dunkelgoldbraun gebraten. Die Kombination aus dem knusprigen Geschmack der Frühlingsrollen mit dem duftenden, zähen Geschmack von Banh It und dem salzig-süßen Geschmack der Fischsauce stellt jeden Gast zufrieden, der nach Hue kommt. In der Folklore von Hue gibt es ein Volkslied über den Geschmack von Banh Ram, das wie folgt lautet:
„Hey, hör dir das an, solange es noch im Mund ist.
Je weniger klebrig der goldbraun gebratene Reis ist, desto köstlicher schmeckt er.
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„Die Farben und Düfte des königlichen Hofes finden zueinander“

In der großen kulinarischen Familie sind auch zähe Sesambonbons eine Erwähnung wert, wenn man über Hue spricht. Die Hauptzutaten der Süßigkeiten sind Sesam, Malz, Zucker und Erdnüsse. Die Kombination aus all diesen Farben und dem geheimen Familienrezept ergibt eine köstliche, charakteristische goldene Farbe.

Beim Essen spürt man deutlich den reichen Geschmack von Sesam, die Knackigkeit von Erdnüssen und die Süße von Malz. Alles vermischt, zäh und lecker. Es gibt nichts Besseres, als nach dem Essen eine Tasse heißen, duftenden Lotustee zu trinken. Bei vertraulichen Treffen reichen manchmal Konversation, Genuss und Eleganz aus.

Wenn Sie schon einmal in Hue waren, um das Essen zu genießen, oder einfach Hue-Spezialitäten gegessen haben, die Ihnen Verwandte und Freunde nach Reisen nach Hue geschenkt haben, sind die meisten von uns von den kulinarischen Aromen Hues tief beeindruckt. Durch die Geschichte des Königspalastes. Wo die Küche ein unverzichtbarer Bestandteil des täglichen Lebens von Königen, Lords und Haremsdamen ist. Vielleicht ist deshalb auch die heutige Küche der Bevölkerung von Hue teilweise stark von der Kochkultur des Königspalastes beeinflusst. Für die Menschen in Hue muss das Essen nicht „viel“ sein, sondern „köstlich“. Dies ist ein auffälliges Merkmal traditioneller Hue-Kuchen. Wie Hue-Tapiokakuchen, Banh It, Banh Nam, Frucht-Grüne-Bohnen-Kuchen, Banh It La Gai … Sie sind alle klein und süß, aber äußerst lecker. Viele Leute, die zum ersten Mal damit in Berührung kommen, fragen sich oft: „Warum machen die Leute von Hue es nicht größer? Und verkaufen es zu einem höheren Preis?“ So sind die Gerichte in Hue von früher bis heute noch klein und hübsch.

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