Heißer Trend: Ha Giang Steinkuchen: Sieht hart aus wie Stein, ist aber zäh und knusprig

Steinkuchen, eine Spezialität aus Ha Giang, sorgt in den sozialen Netzwerken für Aufsehen - Foto: aus Clip

Obwohl er dem koreanischen Reiskuchen Tokbokki ähnelt, sind viele Leute überrascht, dass Steinkuchen im Hochland von Ha Giang eine rustikale, bekannte Spezialität ist.

Einige „Netizens“ auf TikTok diskutierten: „Allein der Name ‚Steinkuchen‘ wirft schon so viele Fragen auf. Welche Zähne können gegen Steine ​​ankämpfen?“; „Es klingt wie ein ausländisches Gericht, ist aber eigentlich eine vietnamesische Spezialität.“

Dann sagten einige Leute, dass der Kuchen beim ersten Kauf im wahrsten Sinne des Wortes „steinhart“ gewesen sei. Selbst wenn man zwei Kuchen aneinander schlägt, entsteht ein klirrendes Geräusch wie bei zwei Steinen.

Spezialitäten mit „ungewöhnlichen“ Konservierungsmethoden

Inmitten der Berge und Wälder von Ha Giang gibt es seit langem eine Spezialität, die viele Menschen in ihren Bann zieht. Das ist Steinkuchen (auch bekannt als Lo-Khoai-Kuchen).

Steinkuchen sind eine Spezialität der Dao und Nung im Hochland von Ha Giang.

Sie erscheinen oft bei traditionellen Anlässen wie Feiertagen und Tet der Dao-Ethnie im Ao Dai.

Der Legende nach wird der traditionelle Steinkuchen so groß wie ein Ziegelstein gebacken und hat eine runde, längliche Form.

Oft wird es in der Nähe von Bächen rund ums Haus abgelegt, nach ein paar Monaten kann es gegessen werden.

Da es im Hochland früher weder Elektrizität noch Kühlschränke gab, fehlten vielen Menschen die Voraussetzungen, Lebensmittel aufzubewahren. Nahrungsquellen sind manchmal im Überfluss vorhanden, manchmal knapp. Sie mussten sich Möglichkeiten überlegen, wie man die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern konnte.

Zu dieser Zeit sind die unter die felsigen Bäche „geworfenen“ Kuchen für die Hochlandbewohner eine Möglichkeit, Nahrung aufzubewahren und sie nach anstrengenden Tagen auf dem Bauernhof zu genießen.

Es wird empfohlen, frittierten Eiskuchen mit Kondensmilch oder Chilisauce zu bestreichen - Foto: aus dem Clip

Auch die Herstellung des originalen, herkömmlichen Steinkuchens ist sehr aufwendig und erfordert viel Mühe.

Die Dao in ihren langen Kleidern und die Nung wählen nach der Ernte des reifen Reises duftende Reiskörner aus.

Mischen Sie normalen Reis mit Klebreis in einem bestimmten Verhältnis, lassen Sie ihn dann 4 bis 5 Stunden in Wasser einweichen und trocknen und mahlen Sie ihn nach dem Einweichen.

Anschließend das Reismehl dämpfen, bis es gar ist, und dann zerstampfen. Klopfen Sie es, bis es weich ist, und formen Sie dann einen großen Kuchen in der Art eines Ziegelsteins.

Allerdings muss das Kneten sehr schnell erfolgen, da der Teig beim Abkühlen nicht zusammenklebt.

Wenn Sie geschickt sind, erhalten Sie einen schönen, quadratischen Kuchen. Wenn nicht, wird der Kuchen uneben.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, legen Sie ihn dann in eine Schachtel und decken Sie ihn mit Stroh ab, sodass er 3 Tage lang stehen bleibt.

Wenn sie Schimmel riechen, bringen die Leute den Steinkuchen zum Einweichen zum Bach. Wenn Sie etwas essen möchten, gehen Sie zum Bach und suchen Sie danach.

Die Farbe der Ha-Giang-Steinkuchen kommt durch die natürlichen Farbstoffe von Blättern wie Pandanblättern, Purpurblättern, Schmetterlingserbsenblüten, Kurkuma oder Gac-Früchten zustande. Durch die Kombination mit Blättern erhält der Steinkuchen zudem einen noch leckereren Geschmack.

Der beste Eiskuchen wird in Kondensmilch getaucht.

Im sozialen Netzwerk TikTok weisen viele junge Menschen auf unzählige Variationen des Steinkuchen-Gerichts hin.

Am häufigsten wird es in heißem Öl frittiert oder auf einem Holzkohleofen gegrillt (Sie können auch eine Heißluftfritteuse verwenden). Zu diesem Zeitpunkt ist der Kuchen innen knusprig und außen knusprig, ähnlich wie der berühmte koreanische Reiskuchen Tokbokki.

Viele Leute schneiden den Steinkuchen auch in Streifen, um Reisnudeln zu kochen - Foto: aus Clip

Viele Leute kaufen diese Art von Kuchen, um ihn zu genießen, und filmen auf TikTok Lehrclips, in denen gezeigt wird, dass frittierter Steinkuchen in Fischsauce oder Chilisauce getaucht werden kann, am besten aber immer noch in Kondensmilch getaucht wird.

Eine weitere einzigartige Möglichkeit, Steinkuchen zuzubereiten, ist das Kochen von Thang Den.

Steinkuchen in kleine Streifen schneiden. Zerdrücken Sie den Ingwer, geben Sie ihn in einen Topf mit kochendem Wasser und Kandiszucker, geben Sie dann jedes Stück des geschnittenen Kuchens in den Topf, warten Sie, bis das Wasser kocht, und schöpfen Sie es dann zum Essen in eine Schüssel.

Jedes Stück Steinkuchen ist nun weich, vermischt mit dem Duft von Ingwer und der Süße von Kandiszucker und wird so zu einem einzigartigen Gericht der Hochlandbewohner.

Darüber hinaus kochen viele junge Leute auch Steinkuchen mit scharfer Soße, wie koreanisches Tokbokki.

Manche Leute schneiden den Kuchen in dünne Streifen, kochen ihn in heißem Wasser und kochen ihn dann mit Brühe wie Pho, Banh Canh usw.

Quelle: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm