Zwei vietnamesische Gerichte auf der Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt

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Auf Platz 97 liegt Banh Chung. TasteAtlas schreibt, dass die Hauptzutaten dieses traditionellen vietnamesischen Gerichts Klebreis, Mungobohnen, Schweinefleisch und Gewürze wie Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Fischsauce sind. Für die Füllung wird Schweinefleisch mit Gewürzen und Bohnen mariniert, in Dong- oder Bananenblätter gewickelt, mit Bambusstreifen zusammengebunden und dann gekocht.

Um dem Kuchen eine schönere Form zu geben, werden manchmal quadratische Holzformen verwendet. Banh Chung hat einen kulturellen Wert und eine historische Bedeutung. Banh Chung wird hauptsächlich während Tet Nguyen Dan serviert, dem traditionellen Tet-Fest in Vietnam, und soll vom 7. Hung-König namens Lang Lieu erfunden worden sein.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Vietnamesisches Tet Banh Chung

Unterdessen landete Bruchreis auf Platz 3 der Liste der 100 köstlichsten Reisgerichte der Welt. „Bruchreis ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft als Straßenimbiss verkauft wird. Bruchreis hat eine ganz besondere Geschichte, denn er war einst ein Armengericht und wurde aus den zerbrochenen Reiskörnern hergestellt, die nach dem Mahlen oft weggeworfen oder als Tierfutter verwendet wurden. Heute ist Bruchreis jedoch ein typisches Gericht, eine Spezialität aus Ho-Chi-Minh-Stadt und den südwestlichen Provinzen“, schreibt TasteAtlas.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Bruchreis, eine Spezialität aus Ho-Chi-Minh-Stadt

Bruchreis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, ist nur kleiner. Gebrochener Reis wird zu vielen Gerichten gereicht, beispielsweise zu Spiegeleiern, zerkleinerter Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Als Gemüsebeilage gibt es Gurken, Tomaten, Salat ... sowie eingelegtes Kraut und Frühlingszwiebelöl. Das Besondere, das Bruchreisgerichte in verschiedenen Restaurants konkurrenzfähig machen kann, ist die Dip-Sauce, die auf unterschiedliche Weise gemischt wird.

Bei der jüngsten Verleihung der Michelin-Sterne in Vietnam wurde Bruchreis gewürdigt, als das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien vom Guide Michelin in die Bib Gourmand-Liste aufgenommen wurde – ein Restaurant mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen. Dies ist eines der berühmtesten Bruchreis-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Auf Platz 1 landete das traditionelle italienische Porcini-Funghi-Risotto mit Steinpilzen als Hauptzutat, gefolgt von japanischen Sushi-Rollen.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 3. — Italienisches Pilzreisgericht auf Platz 1

Die kulinarischen Ranglisten von TasteAtlas basieren auf den Stimmen der TasteAtlas-Leser. Die Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt erhielt 13.124 Stimmen. Die Website argumentiert jedoch, dass die TasteAtlas-Rangliste nicht als das endgültige globale Urteil zur Küche betrachtet werden sollte und dass der Hauptzweck darin besteht, großartige lokale Gerichte zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und mehr Aufmerksamkeit auf Gerichte zu lenken, die noch nie probiert wurden.

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