Durchdrungen vom Geschmack des Salzes siebte sie

Die Blätter werden gewaschen, bevor sie an der Luft getrocknet werden. Foto: VL

Seit langer Zeit verwenden die Menschen im Bergbezirk Bac Tra My den „Nạ Ray“-Baum, um Salz als Gewürz für Familiengerichte zu zerstoßen. Nang Ray ist eine Baumart, die auf den Feldern der ethnischen Minderheiten im Bezirk in Hülle und Fülle wächst.

Die Pflanze liebt Schatten, wächst unter den Baumkronen und hat ein charakteristisches Aroma, das sich zum Dippen von gegrilltem Fleisch, Flussfisch oder sauren Früchten eignet.

Um für die Verbraucher ein praktisches und lange haltbares Produkt zu schaffen, hat die Phu Quy Agricultural and Forestry Development – ​​General Trade and Service Cooperative (kurz: Phu Quy Cooperative) in der Gemeinde Tra Dong (Bezirk Bac Tra My) das Produkt aus gesiebtem Salz erforscht und auf den Markt gebracht.

Laut Herrn Le Van Ba ​​​​, einem Mitglied der Phu Quy Cooperative, hat die Einheit in der Gemeinde Tra Dong einen Untersuchungsraum eingerichtet, in dem mehr als 5.000 Nang Ray-Bäume gepflanzt werden. Die Genossenschaft kauft wilde gesiebte Blätter und Sim-Chilischoten, um sie zu gesiebten Salzprodukten zu verarbeiten.

Das fertig gesiebte Salz wird nach der Verarbeitung in Flaschen abgefüllt. Foto: VL

Laut Herrn Ba muss der Herstellungsprozess eines Glases gesiebten Salzes mit starkem Geschmack technischen Standards entsprechen. Die Blätter werden gepflückt, gewaschen und anschließend im Wind getrocknet. Die Blätter des Siebes vertragen keine direkte Sonneneinstrahlung, daher werden alle Schritte im Schatten durchgeführt.

Die Blätter werden gehackt und mit wildem Sim-Chili vermischt, dann püriert, bevor sie in den Röster und die quantitative Abfüllmaschine gegeben und als fertige Produkte verpackt werden. Ein 100-g-Glas gesiebtes Salz wird auf dem Markt für 20.000 Dong verkauft.

Herr Ba sagte: „Nach vielen fehlgeschlagenen Experimenten haben die Mitglieder der Genossenschaft eine Formel für die Herstellung von Granulat für das gesiebte Salzprodukt mit einem ganz besonderen Geschmack entwickelt. Das von uns hergestellte Salz wird aus sauberen landwirtschaftlichen Produkten lokaler Bauern hergestellt, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen.“

Da es in der Gemeinde derzeit etwa 5.000 Nang Ray-Wurzeln gibt, reicht die Produktion von Nang Ray-Salzprodukten zur Versorgung des Marktes nicht aus. Daher stellt die Genossenschaft Saatgut zur Verfügung, um die Rohstoffquelle zu erweitern.

Die Phu Quy Cooperative hat in ein Maschinensystem im Gesamtwert von über 120 Millionen VND investiert, um hygienische gesiebte Salzprodukte herzustellen und so die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Davon wurden der Genossenschaft 19 Millionen VND aus dem Nationalen Zielprogramm für den Neubau ländlicher Bauvorhaben zur Verfügung gestellt, um ihren Maschinenpark fertigzustellen. Vor kurzem haben einige Tourismus-Investmenteinheiten in der Stadt Da Nang Salzprodukte von Nang Ray bestellt, um sie an Touristen zu verkaufen.

Im Jahr 2024 erreichten im Bezirk Bac Tra My 7 Produkte von 4 am OCOP-Programm teilnehmenden Unternehmen die 3-Sterne-Bewertung, darunter: gesiebte Salzprodukte und nach Zimt duftende Bittermelonen-Teebeutel der Phu Quy Cooperative (Tra Dong); Tra My Zimt-Orangen-Teebeutel und Thien Nien Kien ätherische Ölprodukte der Ban Boa Agricultural and Medicinal Products Production Cooperative (Tra Giap); Trockene Reisnudeln und Xuyen Chi-Teebeutel des Produktions- und Dienstleistungsunternehmens Thanh Binh (Stadt Tra My); Ngoc Linh Vinsam Ginsengwein, Produkt der Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (Stadt Tra My).

Quelle: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html