Doktor Le Thi Thuy Hang (Krankenhaus der Medizin- und Pharmazieuniversität Ho Chi Minh-Stadt – Zweigstelle 3) sagte, dass grüne Bohnen der traditionellen Medizin zufolge einen süßen, leicht kalten Geschmack und kühlende Eigenschaften hätten. Die Hauptanwendungen liegen darin, Hitze zu klären, zu entgiften, Schmerzen und Schwellungen zu lindern, die Vitalität zu steigern, die fünf inneren Organe zu regulieren, die Nahrung abzukühlen und Hitzekrankheiten zu beseitigen.
Grüne Bohnenschoten tragen dazu bei, die Ermüdung und Ermüdung der Augen zu verringern. Zu den Krankheiten, die mit Mungbohnen behandelt werden, zählen Erkältungen und Fieber, Arzneimittel- oder Lebensmittelvergiftungen oder Arzneimittelüberdosierungen, Erkrankungen durch sommerliche Hitze, Gürtelrose, Kater, Harnverhalt usw.
Grüne Bohnen sind eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen.
Viele Studien zeigen außerdem, dass Mungbohnen eine der besten pflanzlichen Proteinquellen sind. In einem im Mai 2023 auf der Gesundheitswebsite Healthline veröffentlichten Artikel erklärte der an der University of Auckland (Neuseeland) tätige Master-Ernährungswissenschaftler Ryan Raman, dass grüne Bohnen viele essentielle Aminosäuren (d. h. organische Verbindungen, die sich zu Proteinen verbinden) enthalten, wie etwa Phenylalanin, Leucin, Isoleucin, Valin, Lysin, Arginin …
Dabei handelt es sich um Stoffe, die unser Körper nicht selbst synthetisieren kann, sondern die er über die tägliche Ernährung aufnehmen muss, damit unser Körper normal wachsen und funktionieren kann.
Darüber hinaus enthalten grüne Bohnen auch viele gesunde Antioxidantien, darunter Phenolsäuren, Flavonoide, Kaffeesäure, Zimtsäure … Diese Substanzen helfen, potenziell schädliche Moleküle, sogenannte freie Radikale, zu neutralisieren, die chronische Entzündungen, Herzerkrankungen oder Krebs verursachen können.
Einige Laborstudien haben außerdem ergeben, dass die Antioxidantien aus Mungbohnen das durch freie Radikale verursachte Krebswachstum in Lunge und Magen verringern können.
Obwohl grüne Bohnen für viele Menschen ein gesundes Nahrungsmittel sind, sagte Dr. Hang auch, dass es Fälle gibt, in denen grüne Bohnen nicht verzehrt werden sollten. Konkret handelt es sich dabei um Menschen mit kalter Körpertemperatur, etwa kalten Händen und Füßen, Kraftlosigkeit, Rücken- und Beinschmerzen und weichem Stuhl.
Für ältere Menschen und Kinder ist es außerdem nicht empfehlenswert, zu viel grüne Bohnen zu essen, da dies zu Verdauungsstörungen führen kann. Darüber hinaus sollten auch Personen, die Medikamente einnehmen, deren Verzehr einschränken, da grüne Bohnen die Wirksamkeit der Medikamente verringern können.
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