Bei seinen zahlreichen Besuchen auf Zibetkatzenfarmen in Duc Trong und Da Lat (Provinz Lam Dong) investierte Herr Nguyen Van Dung in den Bau von Käfigen zur Aufzucht dieser wilden Tiere und fütterte sie mit reifen Kaffeebohnen, aus denen dann „Zibetkaffee“ – ein teurer Spezialitätenkaffee – hergestellt wurde.
Ein Bauer wagte einen mutigen Schritt aufs Land. Herr Nguyen Van Dung aus dem Dorf Phu Hiep 1 in der Gemeinde Gia Hiep im Bezirk Di Linh (Provinz Lam Dong) hat das günstige Wetter und Klima ausgenutzt und ein Modell zur Zucht von Zibetkatzen entwickelt, mit dem er Zibetkaffee produziert und so den Wert der Kaffeebohnen schrittweise steigert und seiner Familie ein stabiles Einkommen beschert.
Als Bauer, der sein Leben lang Kaffee angebaut hat, ist Herr Nguyen Van Dung besorgt über die Schwierigkeiten bei der Produktion und Pflege der Kaffeebäume, während das Einkommen der Anbauer instabil ist.
Wie lässt sich das Einkommen aus Di Linh-Kaffeebohnen steigern? Diese Frage stellen sich viele Menschen, darunter auch die Bauern im Kaffeeanbaugebiet Gia Hiep.
Mit der Idee einer Veränderung investierte Herr Nguyen Van Dung, nachdem er sich durch Bücher und Zeitungen über die Techniken informiert und zahlreiche Exkursionen zu Zibetkatzenfarmen in Duc Trong und Da Lat unternommen hatte, in den Bau eines Käfigs, in dem diese wilden Tiere zur Herstellung von „Zibetkaffee“ gezüchtet werden können.
Herr Dung baute eine private Farm auf und bat die Behörden um Erlaubnis, Zibetkatzen für den Kaffeeanbau zu züchten. Im Jahr 2019 wurden 40 Zibetkatzen (Frettchen) mit allen legalen Herkunftspapieren aus der Tierwelt auf die Farm gebracht.
Herr Nguyen Van Dung erklärte, dass bei der Zucht von Zibetkatzen zur Kaffeezubereitung zunächst auf Hygiene geachtet werden müsse. Der Zuchtbereich wird separat mit einer Fläche von 1 – 1,5 m2 für jede einzelne Zibetkatze eingerichtet, um Bewegungsfreiheit, saubere, trockene Käfige und Vermeidung von Feuchtigkeit zu gewährleisten.
Jedes Jahr impft er die Frettchen. Laut Herrn Dung hängt die Produktion von Wieselkaffee von der Kaffeereifesaison ab und die Ernte erfolgt nicht gleichzeitig wie bei herkömmlichem Kaffee. Wenn der Kaffee reif ist, also jedes Jahr zwischen Oktober und Dezember, pflückt er reifen Kaffee, um damit die Wiesel zu füttern.
Unmittelbar nach der Ernte werden die zu 95 – 100 % reifen Kaffeebeeren noch am selben Tag zurücktransportiert, mit Salzwasser gegen Pilzbefall und Schmutz gewaschen und zum Trocknen an die Zibetkatzen verfüttert.
Da reife Kaffeebohnen im Magen der Zibetkatze durch die Einwirkung von Verdauungsenzymen verdaut werden, verändern sich die Proteinstruktur und der Säuregehalt des Kaffees, wodurch der Kaffee einen spezielleren Geschmack erhält.
Nachdem die Wiesel etwa 4 Stunden lang die Kaffeefrüchte gefressen haben, wird das Produkt freigegeben und eingesammelt, 1 bis 2 Tage lang inkubiert, mit reinem, gefiltertem Wasser gewaschen und im Wind getrocknet, wobei direkte Sonneneinstrahlung vermieden wird.
Wenn die Luftfeuchtigkeit der Zibetkaffeebohnen 11 - 12 Grad erreicht, wickeln Sie sie fest in Plastiktüten ein, lagern Sie sie drei bis vier Monate, entfernen Sie anschließend die Seidenhülle, rösten, mahlen und verpacken Sie sie.
Herr Dung, ein Bauer, züchtet Zibetkatzen (wilde Tiere) und füttert sie mit reifen Kaffeebohnen, sammelt die Exkremente und trocknet die Kaffeebohnen anschließend im Schatten. Herrn Dungs Modell zur Zibetkatzenzucht und Zibetkatzenkaffeeherstellung in der Gemeinde Gia Hiep, Bezirk Di Linh (Provinz Lam Dong).
Wiesel-Kaffeebohnen sind ein hochwertiges Kaffeeprodukt und erfordern daher einen sehr sorgfältigen und gewissenhaften Produktions- und Verarbeitungsprozess. Herr Dung sagte: „Um saubere, hochwertige Rohstoffe ohne Chemikalien zu gewährleisten, hat meine Familie 5 Sao Robusta-Kaffee auf biologische Weise angebaut.
Zibetkatzen reagieren besonders empfindlich auf Pestizide und Herbizide. Wenn die Zibetkatze nicht richtig gepflegt wird, erbricht sie sich, wird krank und kann sogar unheilbar werden. Daher stellt die sichere Handhabung des Kaffees sicher, dass die Kaffeebohnen den Standards für den Verzehr durch Wiesel entsprechen.
In den Jahreszeiten, in denen es keinen Kaffee gibt, werden die Wiesel mit Gemüse, Obst und Nahrungsmitteln aus dem heimischen Garten gefüttert.
Derzeit züchtet Herr Dung 40 Zibetkatzen und produziert damit jedes Jahr 500 bis 600 Kilogramm fertigen Zibetkaffee. Der Verkaufspreis für Zibetkaffee liegt zwischen 8 und 10 Millionen VND/kg und sichert der Familie damit ein stabiles Einkommen.
Mit dem Ziel, eine Marke für die Wieselkaffeebohnen von Di Linh aufzubauen, gründete Herr Nguyen Van Dung die Kaffeemarke Truong Thanh und registrierte das Produkt OCOP. Bei der OCOP-Produktprüfung des Distrikts Di Linh Ende 2023 erreichten die Wiesel-Kaffeeprodukte der Anlage Truong Thanh den 3-Sterne-Standard, ein ermutigender Meilenstein für die Landwirte.
Herr Dung erklärte ganz einfach, dass er als Landwirt bestrebt sei, ein kooperatives Modell aufzubauen, um die Kaffeemarke Di Linh Weasel aufzubauen.
Er sagte, dass die Marktnachfrage nach Zibetkaffee noch recht gering sei, weil die Kunden nicht viel über dieses Kaffeeprodukt wüssten.
Nachdem er eine stabile Marke und einen stabilen Markt aufgebaut hat, plant er, seine Beziehungen zu den Landwirten auszubauen.
Jeder Haushalt kann ein paar Dutzend Wiesel züchten und sich um eine mäßige Kaffeeanbaufläche kümmern. Hochwertiger Kaffee sorgt für eine stabilere Wirtschaftlichkeit.
Darüber hinaus können Touristen, die in Zukunft nach Di Linh kommen, ein Produkt mit lokalen Besonderheiten als Geschenk auswählen: Kaffeebohnen mit einem einzigartigen Geschmack: Wieselkaffee.
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Quelle: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm
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