Mit dem nahenden Neujahrsfest sind die Gastronomiebetriebe in Ha Tinh damit beschäftigt, Speisen zuzubereiten, zu verarbeiten, Tabletts anzurichten und an die Kunden auszuliefern.
Während der arbeitsreichen Tage des Jahres haben viele Frauen keine Zeit, in die Küche zu gehen, um Gerichte oder Opfergaben zuzubereiten. Aus diesem Grund haben sich in den letzten Jahren die „Hausfrauen“ während der Feiertage für den Service zur Bestellung von Fertiggerichten entschieden, da dieser praktisch und schnell ist und den Kochdruck verringert.
Die Speisekarte mit den verschiedenen Tet-Gerichten wird von den Lokalen auf den Websites sozialer Netzwerke veröffentlicht, damit die Kunden sie einsehen und bestellen können.
Frau Lan Phuong (Bezirk Ha Huy Tap, Stadt Ha Tinh) erzählte: „Am Ende des Jahres gibt es viel Arbeit. Ich habe erst am 28. Feierabend im Büro, weil ich das Haus putzen muss. Daher habe ich nicht viel Zeit, das Tablett mit Essen vorzubereiten oder aufwendige Gerichte für Tet zu kochen. Aus diesem Grund habe ich in den letzten Jahren immer lieber Dienstleistungen gebucht. Neben Banh Chung, Klebreis mit Hühnchen und Obst für das Silvester-Opfertablett bestelle ich auch andere Tet-Gerichte wie eingelegte Zwiebeln, Frühlingsrollen und Schinken … Obwohl der Preis für das bestellte Tablett höher ist, als wenn ich es selbst zubereiten würde, sind die Betriebe professionell und achten daher neben der Qualität auch auf die Ästhetik.“
Um die Bedürfnisse der Kunden zu erfassen, veröffentlichen Unternehmen etwa zu Beginn des 12. Mondmonats auf den Websites sozialer Netzwerke Komplettmenüs und einzelne Gerichte mit einem reichhaltigen und abwechslungsreichen Menü, das die Kunden einsehen und bestellen können. Neben traditionellen Gerichten wie Hühnchen-Klebreis, Schweinefleischrollen, Banh Chung, eingelegten Zwiebeln, Frühlingsrollen usw. servieren viele Lokale auch einzigartige Gerichte wie gesalzenes Hühnchen, in Sojasauce mariniertes Kalbfleisch usw.
Zu diesem Zeitpunkt haben viele Betriebe Hunderte von Bestellungen für Tet-Gerichte erhalten und sind damit beschäftigt, diese für die Auslieferung an die Kunden vorzubereiten. Um mit den Fortschritten Schritt zu halten, müssen die meisten Betriebe zusätzliche Saisonarbeiter mobilisieren und Nachtarbeit leisten. Um die Qualität der Produkte und die Annahme von Kundenbestellungen sicherzustellen, haben viele Betriebe die Annahme von Bestellungen eingestellt.
In diesem Jahr erhielt Hong Thanh Kitchen eine Bestellung über 500 Banh Chung.
Hong Thanh Kitchen (Cao Thang Straße, Ha Tinh-Stadt), für viele Kunden ein vertrauter Ort zum Bestellen von Essen, hat am 24. Dezember mit der Lieferung an Kunden begonnen.
Frau Nguyen Thi Hong Thanh, die Küchenbesitzerin, erzählte: „Zum diesjährigen Tet-Fest erhielt die Küche von Hong Thanh über 200 Tabletts mit Hühnchen-Klebreis, 500 Banh Chung, 600 gesalzene Hühner und 400 bis 500 kg Nem Chua. Um die Bestelllast am Tag vor Tet zu reduzieren, liefern wir den Kunden die Waren vom 24. bis zum 28. aus, da wir Gerichte bestellen, die lange draußen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Am 29. und 30. konzentrieren wir uns hauptsächlich auf Tabletts mit Hühnchen-Klebreis, Banh Chung und Schinken.“
Neben herzhaften Gerichten wählen viele Familien für die Opfergaben und Menüs während des Tet-Festes auch vegetarische Gerichte aus. In der vegetarischen Küche Nhan Duyen (Cao Thang Straße, Ha Tinh-Stadt) sind der Koch und das Personal an den Tagen vor Tet damit beschäftigt, Bestellungen zu zählen, Zutaten vorzubereiten, Gerichte zuzubereiten und sie an die Kunden zu servieren.
Frau Le Thi Dao (Gemeinde Mai Phu, Loc Ha) beschließt, für das Tet-Opfer vegetarisches Essen zu kaufen.
Frau Nguyen Thi Thuy, Inhaberin der vegetarischen Küche Nhan Duyen, erzählte: „Bis jetzt haben wir fast 100 vegetarische Tabletts erhalten, die hauptsächlich zwischen dem 28. und 30. Tet-Fest geliefert wurden. Je nach Kundenwunsch kosten vegetarische Tabletts mit 7 – 9 Gerichten 200.000 – 500.000 VND. Darüber hinaus stellen wir in diesem Jahr auch einzelne Gerichte her, vorgekocht oder vorverarbeitet und tiefgefroren. Die Kunden müssen diese nur noch erhitzen und kochen, bevor sie sie auf dem Altar anbieten oder zum Genießen servieren können. Die vegetarischen Gerichte dieses Jahres bestehen hauptsächlich aus frischem Gemüse wie Lotus, Pilzen und Jackfrüchten sowie pseudo-vegetarischen Gerichten wie Schinken, Garnelen usw. und kosten zwischen 30.000 und 50.000 VND pro Gericht.
Frau Le Thi Dao (Gemeinde Mai Phu, Loc Ha), eine vegetarische Kundin, sagte: „In den vergangenen Jahren habe ich oft ein Tablett bestellt, dieses Jahr bietet das Geschäft einzelne Gerichte an, also habe ich pro Gericht ausgewählt.“ Da mein Haus weit weg ist und ich auch geschäftlich unterwegs bin, nehme ich es mit nach Hause und lege es in den Gefrierschrank, um den Andrang zu vermeiden. Wenn ich es herausnehmen und verarbeiten muss, kann es auf dem Tablett serviert werden.
Die Preise für Obstschalen, die von Kunden in großen Mengen bestellt werden, liegen zwischen 500.000 und 1 Million VND.
Gleichzeitig stellen Obstunternehmen, die Bestellungen für Obstangebote annehmen, ebenfalls eilig Tabletts her, um Bestellungen für die Kunden sicherzustellen. Frau Tran Thi Hue, Inhaberin des Obstladens Green Garden (Xuan Dieu Straße), sagte: „Allein am 29. und 30. Tet-Tag muss der Laden über 160 Obstopfer bezahlen.“ Der übliche Bestellpreis der Kunden liegt zwischen 500.000 und 1 Million VND/Set. Um die Warenversorgung sicherzustellen, müssen wir täglich die doppelte oder dreifache Menge an frischem Obst und Blumen importieren als üblich. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Chrysanthemen, Drachenfrüchte, Bananen, Äpfel, Weintrauben, Granatäpfel … Da die Kunden die Waren in diesem Jahr hauptsächlich kurz vor Tet erhalten, ist im Laden ziemlich viel los. Um eine pünktliche Auslieferung der Bestellungen zu gewährleisten, müssen wir derzeit im Vergleich zu normalen Tagen die doppelte Anzahl an Arbeitskräften mobilisieren.
Laut Geschäftsinhabern sind Qualität, Preis und Lieferzeit wichtige Anforderungen für Betriebe beim Erhalt von Tet-Bestellungen. Insbesondere der Opferteller stellt die Aufrichtigkeit jeder Familie gegenüber ihren Vorfahren dar, daher muss die Einrichtung auf Investitionen achten, um sowohl Qualität als auch Ästhetik sicherzustellen.
Ngoc-Darlehen
Quelle
Kommentar (0)