Herr Nguyen Van Tham (70 Jahre alt, aus der Stadt Tra Vinh in der Provinz Tra Vinh) sagte, er habe Ende 2009 mit der Erforschung der Herstellung von Bittermelonenwein begonnen, sei jedoch aufgrund mangelnder Erfahrung viele Male gescheitert.
„Zuerst war ich der Einzige, der Bittermelonen anpflanzte, erntete und Wein machte. Meine Frau und meine Kinder waren damit nicht einverstanden und so zogen wir nach Ho-Chi-Minh-Stadt“, fügte Herr Tham hinzu.
Herr Tham teilte mit, dass die Bittermelone einen Monat nach dem Pflanzen junge Früchte hervorbringt. In dieser Phase werden die geraden, länglichen Früchte ausgewählt, gerollt, in eine Keramikflasche gefüllt und 10 Tage später geerntet.
Ende 2010 wurde das Produkt Bittermelonenwein offiziell auf den Markt gebracht und wurde vielen Menschen bekannt. Seitdem sind viele Menschen zu Besuch gekommen, um Herrn Thams Erfahrungen in der Weinproduktion kennenzulernen.
Frau Le Kim Thuy (Provinz Vinh Long) sagte, ihre Familie sei auf den Anbau von Gemüse, Knollen und Obst spezialisiert, doch die Preise würden häufig fallen, was zu Verlusten führe. Im Jahr 2020 kam sie zu Herrn Tham, um zu lernen, wie man Bittermelonensorten auswählt, die Anbauzeit bestimmt und die Prozesse zur Herstellung einer Flasche fertigen Weins und zur Weinherstellung bis zum heutigen Tag kennt.
„Es gab auch viele Misserfolge, weil die in Vinh Long angebaute Bittermelone sich von der in Tra Vinh unterscheidet und den falschen Geschmack ergibt. „Aber durch meine Recherchen habe ich auch ein einzigartiges Weinprodukt namens Vinh Long entdeckt und verkaufe jeden Monat mehr als 50 Flaschen Bittermelonenwein zum Preis von 75.000 VND pro 0,5-Liter-Flasche“, fügte Frau Thuy hinzu.
Um den Wert landwirtschaftlicher Produkte zu steigern, zögerte Herr Nguyen Chau Phong (Provinz Tien Giang) nicht, Anfang Oktober 2023 die weite Reise zu Herrn Tham anzutreten, um zu lernen, wie man Wein anbaut und produziert.
„Herr Tham erzählte uns, wie man Bittermelonensorten auswählt und sie in Keramikflaschen abfüllt, um die beste Qualität zu erreichen. Ich habe beschlossen, rechtzeitig zum bevorstehenden Neujahrsfest 100 Flaschen Bittermelonenwein herzustellen“, fügte Herr Phong hinzu.
Herr Nguyen Van Tham berichtete von den anfänglichen Schwierigkeiten beim Einstieg in die Produktion von Bittermelonenwein. Video: Hoang Loc
Herr Tham berichtete im hohen Alter über den Erfolg seines Startup-Prozesses und sagte freudig: „Jedes Jahr verkauft er über 4.000 Flaschen fertigen Weins und nach Abzug aller Kosten erzielt er immer noch einen Gewinn von über 200 Millionen VND. beim Anbau und der Herstellung von Bittermelonenwein mit vielen Leuten aus Agenturen und Abteilungen, die das einführen.
Am 5. Oktober teilte Frau Nguyen Thi Dung, stellvertretende Leiterin der Wirtschaftsabteilung der Stadt Tra Vinh, einem Reporter der Zeitung Lao Dong mit, dass der Bittermelonenwein Nam Bac - Tu Tham die 3- Stern-OCOP-Standard der Provinz Tra Vinh. 2021.
Laut Frau Dung hat Herr Tham nicht nur Bittermelonenwein hergestellt, sondern auch die Menschen aus der Umgebung mit Begeisterung willkommen geheißen, ihnen den Weinanbau und die Weinherstellung nähergebracht und sie darin unterwiesen.
„Die Menschen müssen sich jedoch gründlich mit den Anbautechniken für Bittermelonen und dem Alkoholgehalt verschiedener Weinsorten vertraut machen, um Endprodukte für den Verbraucher herstellen zu können. Sie dürfen keine minderwertigen Produkte herstellen, die zu Verlusten führen und die Gesundheit der Verbraucher gefährden“, fügte Frau Dung hinzu.
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