Überreife Bananen, sollte man sie essen?

Bananen haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile, von der Förderung der Verdauung und Stärkung des Immunsystems bis hin zur Regulierung des Blutdrucks und Erhaltung der Herzgesundheit, während sie gleichzeitig zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Allerdings neigen die meisten Menschen dazu, überreife Bananen, die braun geworden sind, nicht zu mögen. Kann man überreife Bananen also noch essen oder sollte man sie wegwerfen?

Dr. Vedika Premani, klinische Ernährungsberaterin am Sir HN Reliance Foundation Hospital (Indien), wird diese Frage klären.

Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, sind in der Regel noch genießbar.

Dr. Premani sagt: Rohe Bananen sind zunächst grün, reifen dann allmählich und werden gelb, und wenn sie schließlich überreif sind, werden sie braun.

Wenn Bananen braun werden, sind sie möglicherweise überreif, die Schale ist beschädigt oder die Banane hat Druckstellen.

Darf man überreife Bananen essen, die braun geworden sind?

Laut der Gesundheitsnachrichtenseite Only My Health sind Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, laut Dr. Premani normalerweise noch essbar.

Die Wahrheit ist, dass überreife Bananen immer noch nahrhaft sind. In Bezug auf die Nährstoffe weisen sowohl reife als auch überreife Bananen ähnliche Inhaltsstoffe auf, beispielsweise sind sie reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.

Überreife Bananen seien jedoch süßer, da beim Reifungsprozess Stärke in Einfachzucker umgewandelt werde, was den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöhe, fügte der Arzt hinzu.

Eine im Jahr 2021 in der Fachzeitschrift Plos One veröffentlichte Studie ergab, dass der Ballaststoffgehalt von Bananen mit zunehmender Reife deutlich sinkt. Umgekehrt steigt der Zuckergehalt deutlich an, wenn Bananen ihre Farbe von grün nach gelb ändern.

Wer Süßigkeiten meidet oder sich Sorgen um seinen Blutzucker macht, sollte deshalb lieber zu Bananen greifen, die gerade reif sind, statt zu reifen oder überreifen Bananen.

Darüber hinaus ist der maßvolle Verzehr von Bananen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung für diese Menschen nicht nur unschädlich, sondern kann ihnen sogar zugute kommen.

Wer Süßigkeiten meidet oder sich Sorgen um seinen Blutzucker macht, sollte grüne Bananen statt gelber oder brauner Bananen wählen.

Tatsächlich empfinden viele Menschen braune Bananen als leichter verdaulich als gelbe Bananen, während bei Menschen mit Reizdarmsyndrom oder Verdauungsproblemen das Gegenteil der Fall sein kann.

Darüber hinaus ist der Tyramingehalt der Banane umso höher, je reifer sie ist. Dies kann zu einer erhöhten Durchblutung des Gehirns führen und nach dem Essen Kopfschmerzen verursachen.

Wann sollte man Bananen wegwerfen?

Wenn die Banane vollständig braun wird, anfängt zu schimmeln, einen unangenehmen sauren Geruch hat und Wasser verliert, ist es laut Dr. Premani laut Healthline wahrscheinlich, dass die Banane zu verderben begonnen hat und nicht mehr genießbar ist.

Dr. Premani weist darauf hin, dass Bananen mit vielen braunen Flecken oder die vollständig braun geworden sind, zwar weniger ansprechend aussehen, aber normalerweise immer noch unbedenklich zum Verzehr sind und in Smoothies oder Bananenpudding verwendet werden können.

Der Arzt weist jedoch erneut darauf hin, dass Bananen am besten weggeworfen werden sollten, wenn sie einen seltsamen Geruch aufweisen oder Schimmelbildung aufweisen.

Quelle: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm