Bananen haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile: Sie fördern die Verdauung, stärken das Immunsystem, regulieren den Blutdruck, erhalten die Herzgesundheit und tragen gleichzeitig zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.
Allerdings neigen die Leute dazu, Bananen, die überreif und braun geworden sind, nicht zu mögen. Kann man überreife Bananen also noch essen oder sollte man sie wegwerfen?
Dr. Vedika Premani, klinische Ernährungsberaterin am Sir HN Reliance Foundation Hospital (Indien), wird diese Frage klären.
Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, sind in der Regel noch genießbar.
Dr. Premani sagt: Rohe Bananen sind zunächst grün, reifen dann allmählich und werden gelb und werden schließlich braun, wenn sie überreif sind.
Wenn Bananen braun werden, sind sie möglicherweise überreif, die Schale ist beschädigt oder die Banane hat Druckstellen.
Darf man überreife Bananen essen, die braun geworden sind?
Laut der Gesundheitsnachrichten-Website Only My Health sind Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, laut Dr. Premani normalerweise immer noch unbedenklich zum Verzehr.
Die Wahrheit ist, dass überreife Bananen immer noch nahrhaft sind. In ernährungsphysiologischer Hinsicht haben sowohl reife als auch überreife Bananen ähnliche Inhaltsstoffe, sie sind beispielsweise reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.
Überreife Bananen seien jedoch süßer, da beim Reifungsprozess Stärke in Einfachzucker umgewandelt werde, was den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöhe, fügte der Arzt hinzu.
Eine im Jahr 2021 in der Fachzeitschrift Plos One veröffentlichte Studie ergab, dass der Ballaststoffgehalt von Bananen mit zunehmender Reifung deutlich sinkt. Umgekehrt steigt der Zuckergehalt deutlich an, wenn sich die Farbe der Banane von grün nach gelb verfärbt.
Wer Süßes meidet oder auf seinen Blutzucker achtet, sollte deshalb lieber zu gerade reifen Bananen greifen als zu reifen oder überreifen Bananen.
Darüber hinaus schadet es diesen Menschen nicht, wenn sie Bananen in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehren, sondern es kann ihnen sogar von Nutzen sein.
Wer Süßes meidet oder auf seinen Blutzuckerspiegel achtet, sollte grüne Bananen statt gelben oder braunen Bananen wählen.
Tatsächlich finden viele Menschen braune Bananen bekömmlicher als gelbe Bananen, während bei Menschen mit Reizdarmsyndrom oder Verdauungsproblemen das Gegenteil der Fall sein kann.
Zudem ist der Tyramingehalt der Banane umso höher, je reifer sie ist. Dies kann zu einer verstärkten Durchblutung des Gehirns führen und nach dem Essen Kopfschmerzen verursachen.
Wann sollte man Bananen wegwerfen?
Wenn die Banane vollständig braun wird, anfängt zu schimmeln, einen unangenehmen sauren Geruch hat und Wasser verliert, dann ist es laut Healthline laut Dr. Premani wahrscheinlich, dass die Banane begonnen hat zu verderben und nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.
Dr. Premani weist darauf hin, dass Bananen mit vielen braunen Flecken oder die vollständig braun geworden sind, zwar weniger ansprechend aussehen, aber normalerweise immer noch unbedenklich zum Verzehr sind und in Smoothies oder Bananenpudding verwendet werden können.
Der Arzt weist jedoch noch einmal darauf hin, dass Bananen am besten weggeworfen werden sollten, wenn sie seltsam riechen oder Schimmel aufweisen.
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Quelle: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm
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