Kürzlich tauchte in den sozialen Medien ein Video auf, das eine Szene zeigt, in der eine alte Frau, die in Binh Dinh Banh Xeo verkauft, die Pfannkuchen rasch in die Pfanne gießt, die Pfanne anhebt und sie dann zielsicher auf einen Teller für die Gäste wirft.
Viele kommentierten scherzhaft, dass ihre Bewegungen „so geschickt wie beim Pickleball“ gewesen seien und dass die Gäste „Banh Xeo aßen und dabei einer Jongliervorführung zusahen“.
Das Video wurde an nur einem Tag fast 700.000 Mal angesehen und erhielt mehr als 500 Kommentare.
Recherchen zufolge wurde das Video in einem Banh Xeo-Restaurant auf dem An Nhon-Markt (Binh Dinh) gedreht.
Eine alte Dame in Binh Dinh wirft gekonnt Banh Xeo. Quelle: Quoc Thich
Die Person, die das Video gefilmt hat, ist Herr Quoc Thich (29 Jahre alt), der im Tourismus in Binh Dinh arbeitet.
„Banh xeo vo ist ein Kindheitsgericht, das eng mit uns, den Kindern von Binh Dinh, verbunden ist. Dieses Gericht wird sowohl vom Land als auch in der Stadt serviert und ist besonders auf traditionellen Märkten oder an Straßenständen beliebt.
Dies ist jedoch das erste Mal, dass ich auf ein Banh Xeo-Restaurant stoße, in dem der Besitzer heißes Banh Xeo direkt aus der Pfanne auf die Teller der Kunden wirft. „Ich fand es sehr interessant und habe es deshalb aufgeschrieben, um es mit allen zu teilen“, sagte Herr Thich.
Herr Thich unterhielt sich mit der Besitzerin und erfuhr, dass sie seit 28 Jahren Banh Xeo Chieu verkaufte.
Derzeit verkauft die alte Frau mit ihrer Tochter auf dem An Nhon-Markt von 7.00 bis 19.00 Uhr oder bis die Kuchen aus sind. Sie warf den Kuchen auf einen Teller, damit die Gäste ihn genießen konnten.
„Wenn man direkt von außen hinschaut, sieht man, dass sie das sehr geschickt macht. Die Kunden sind größtenteils Stammkunden, daher ist die Atmosphäre lustig und freundlich“, sagte Herr Thich.
Banh Xeo Zong ist ein beliebtes rustikales Gericht in Binh Dinh und vielen Ortschaften im Zentrum. Die Leute nennen ihn „Banh Xeo Ron“, weil diese Art von Kuchen keine Garnelen- oder Fleischfüllung hat.
Kuchen aus Reismehl. Reis wird weich eingeweicht, zu Mehl gemahlen und im entsprechenden Verhältnis mit Wasser vermischt. Bei verdünnter Form wird der Kuchen matschig und schmeckt nicht mehr. Wenn die Mischung zu dick ist, wird der Kuchen hart.
Jeder Kuchen wird dünn auf einem gefetteten Blech ausgebreitet, dann rollt ihn der Besitzer geschickt auf, wenn er gerade fertig gebacken ist, und schüttet ihn für die Gäste auf einen Teller.
Je dünner die Kruste, desto besser. Sie ist glänzend, leicht verkohlt und an den Rändern narbig. Essen Sie sie, solange sie heiß ist. „Je nach Wunsch können die Kunden den Besitzer bitten, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch hinzuzufügen, um dem Kuchen ein aromatischeres Aroma zu verleihen“, sagte Herr Thich.
Die Kruste von Banh Xeo wird mit einer Fischsauce gemischt mit Knoblauch gegessen, dazu kommen sehr scharfe Chilis, blanchierte Sojasprossen und Kräuter. Oder manche Leute essen es mit Fischsauce, gehackter Mango und fermentierter Fischsauce.
Dieses Gericht ist sehr günstig. In dem Restaurant im Video wird Banh Xeo mit Schale für 5.000 VND/Portion/5 Kuchen verkauft. „Ich kann 10.000 VND essen und bin satt“, sagte Herr Thich.
An einem regnerischen Tag oder im kalten Winter soll dieses Gericht viel besser schmecken. Die Gäste sitzen neben dem Holzkohleofen und beobachten, wie der Besitzer den Teig in die Räucherpfanne gießt, lauschen dem brutzelnden Geräusch und riechen das wohlriechende Aroma des Teigs.
Normalerweise gießt der Besitzer den Kuchen, wenn er fertig gebacken ist, zum Abtropfen in ein Bambussieb und legt ihn anschließend für den Kunden auf einen Teller.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/chu-quan-o-binh-dinh-tung-banh-xeo-nong-hoi-dieu-nghe-nhu-choi-pickleball-2344434.html
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