Auf dem Feldmaus-Markt in Yen Thanh werden täglich Tonnen Fleisch verkauft

Clip: Xuan Hoang

Ende September beginnt für den Feldmausfang in der Gemeinde Duc Thanh im Bezirk Yen Thanh die Hochsaison. Deshalb sah ich bei meiner Ankunft in der Gemeinde Duc Thanh viele Läden, an denen Feldmäuse verkauft wurden. Frau Nguyen Thi Ha im Weiler Quyet Thang 2 sagte, dass Feldmäuse normalerweise durch das Verbrennen von Stroh entstehen. Stroh wird in einer Schicht ausgebreitet, dann wird die Maus darauf gelegt, mit einer weiteren Schicht Stroh bedeckt und angezündet, bis das Fell gleichmäßig verbrannt ist. Foto: Xuan Hoang

An Kunden verkaufte Feldmäuse müssen lebend sein. Nur wenn Kunden die Schlachtung wünschen, wird das Fleisch verarbeitet. Foto: Xuan Hoang

Nachdem das Feuer gelöscht ist, ziehen die Leute die Haut ab, schneiden die Beine, den Schwanz und den Kopf ab und schneiden den Bauch auf, um alle Eingeweide zu entfernen. Die Kunden können es mit nach Hause nehmen und müssen es nur noch verarbeiten. Foto: Xuan Hoang

Derzeit kosten lebende Mäuse 40.000 – 60.000 VND/kg, nach der Schlachtung werden sie für 80.000 – 100.000 VND/kg an Kunden verkauft. Laut den Einheimischen verarbeiten die Kunden des Viertels die Ratten traditionell oft zu Gerichten, die mit Zitronengras und Chili gekocht oder zu Hackbällchen verarbeitet werden. Es reicht also aus, die Ratten einfach zu häuten. Foto: Xuan Hoang

Es gibt jedoch auch Kunden, die Rattenfleisch wie einen falschen Hund zubereiten, indem sie es nach der Fellreinigung mit Stroh goldbraun für den Kunden braten. Foto: Xuan Hoang

Herr Cung Dinh Mau, Eigentümer der größten Rattenankaufsanlage in der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Um eine Quelle für Feldratten zu haben, organisieren sich jeden Tag viele Gruppen von Menschen, um auf den Feldern innerhalb und außerhalb der Provinz Ratten zu jagen.“ Feldmäuse werden das ganze Jahr über gejagt, aber von August bis Oktober gibt es die meisten Feldmäuse. Es gibt Tage, an denen die Anlage von Herrn Mau über eine Tonne Feldmäuse kauft. Aufgrund der hohen Marktnachfrage waren alle Feldmäuse ausverkauft. Foto: Xuan Hoang

An Regen- und Hochwassertagen ist die Zahl der gefangenen Ratten höher, da neben den Berufsjägern auch viele junge Leute der Kommune auf die Felder gehen, um Hochwasserratten zu fangen. Nach dem Kauf sortierten sie die Mäuse in zwei Typen. Demnach sind es bei Mäusen der Klasse 1 3–4 Mäuse/kg; Mäuse zweiter Klasse von 5 – 7 Mäusen/kg. Foto: Xuan Hoang

In den Ankaufszentren für Feldmäuse in Duc Thanh hieß es, dass es nicht schwierig sei, Feldmäuse von Hausmäusen zu unterscheiden. Die Feldmaus ist dick und hat unter dem Bauch weißes Fell und darüber ebenholzfarbenes Fell. Die Hausmaus ist dünn, hat gelbes Fell und riecht schlecht. Voraussetzung für den Kauf ist, dass die Mäuse lebend sind. Daher verwenden Feldmausjägergruppen zum Fangen der Mäuse hauptsächlich Fallen. Herr Ha Van Son, ein Rattenjäger, sagte, dass das Fangen von Ratten zum Schutz von Ernten und Pflanzen beiträgt. Wohin er auch geht, wird er von der Regierung und der Bevölkerung unterstützt, weil er Ratten fängt, indem er Fallen aufstellt, anstatt Löcher zu graben, die die Felder beeinträchtigen. Foto: Xuan Hoang

Herr Hoang Khac Tho, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Die Rattenjagd gibt es in Duc Thanh schon seit langer Zeit, aber den Fang von Ratten zum Zwecke der Warengewinnung gibt es erst seit etwa 10 Jahren.“ Derzeit gibt es in der Gemeinde etwa 200 Leute, die sich darauf spezialisiert haben, Ratten mit Fallen auf den Feldern zu fangen, nicht nur in der Provinz, sondern auch in Thanh Hoa und Ha Tinh. Sie bilden Gruppen von 3 – 4 Personen. Werden sie auf einem weit entfernten Feld gefangen, kehren sie alle 2 – 3 Tage zurück. Feldmäuse gibt es in Hülle und Fülle, so dass es in der Gemeinde aktuell 2 große Ankaufsstellen und ca. 10 kleine Ankaufsstellen gibt. Jedes Jahr fangen die Leute von Duc Thanh Dutzende Tonnen Feldmäuse und verdienen damit Milliarden von Dong. Einige der gefangenen Ratten werden vor Ort geschlachtet, damit die Kunden sie kaufen können, während die Mehrheit der Ratten in Käfigen mit lebenden Tieren zum Verzehr in die nördlichen Provinzen importiert wird. Jeden Morgen verwandeln sich einige Orte in der Gemeinde in überfüllte und geschäftige Marktplätze, auf denen Feldmäuse gekauft und verkauft werden. Im Bild: Feldmäuse werden in Eisenkäfigen gehalten und für den Transport in den Norden vorbereitet. Foto: Xuan Hoang

Quelle: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html