Süße Suppe aus weißem Gelee und süße Suppe aus grünen Bohnen sind die ersten Gerichte, die im Hien Khanh erhältlich sind - Foto: HO LAM
Es liegt ruhig neben dicht an dicht stehenden Häuserreihen in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt. Man muss genau aufpassen, um das bunte Schild von Hien Khanh Tea zu entdecken.
Doch dieses Schild wurde in den 1960er Jahren gemalt und aufgehängt. Das Teegeschäft ist etwa im Alter einer Person mittleren Alters.
In einem Food-Forum erzählte ein junger Mensch, dass seine Familie süße Suppe esse, seit seine Eltern zusammen waren, und dass sie sie auch als Erwachsener noch äßen.
Hien Khanh Tee hat ein natürliches Moschusaroma
Im Jahr 1965 eröffneten Herr und Frau Tran Nghe in Saigon im Viertel Da Kao, Bezirk 1, ein Süßwarensuppengeschäft namens Hien Khanh.
Als sie sahen, dass das Großhandelsgeschäft gut lief, eröffneten sie ein zweites Geschäft in der Nguyen Dinh Chieu Straße im Bezirk 3. Später übergab Herr Tran Nghe die neu eröffnete Filiale seinem jüngeren Bruder, Herrn Quy Quyen, zur Leitung, das Geschäft im Bezirk 1 war jedoch nicht mehr geöffnet.
Einige Zutaten wie: grüne Bohnen, Gelee, Longan, Lotussamen ... um süße Suppe zuzubereiten - Foto: HO LAM
Bislang ist Hien Khanh Tee im Besitz von Frau Nguyet Minh, der Tochter von Herrn Quyen. Über die Entstehung des Ladens sagte Frau Minh:
„Als sie aus dem Norden kamen, verkauften meine beiden Onkel keine süße Suppe, sondern machten etwas anderes. Als sie dann das heiße Wetter in Saigon sahen, dachten meine Tante und mein Onkel daran, ein erfrischendes Gericht zum Abkühlen zu verkaufen. Meine Onkel begannen, süße weiße Geleesuppe und süße grüne Bohnensuppe zu verkaufen, und die Generation meines Vaters verkauft diese Gerichte immer noch.“
Als Frau Minh die Leitung übernahm, erfand sie viele weitere Desserts, wie etwa Longan-Gelee, Lotus-Gelee, Wasserkastanien-Gelee …, um junge Leute anzulocken.
Hien Khanh Tee erschien einmal in einem japanischen Food-Magazin – Foto: HO LAM
Bis heute, nachdem sie das Teegeschäft ihres Vaters mehr als 30 Jahre lang weitergeführt hatte, rieten viele Leute Frau Minh aufgrund wirtschaftlicher Schwierigkeiten dazu, den Verkauf einzustellen. Da ihr die Familientradition ihres Vaters und ihres Onkels jedoch leid tat, hielt sie weiterhin daran fest.
Das Hien Khanh-Schild ist im klassischen Stil handgemalt, wurde in den 1960er Jahren hergestellt und weckt Nostalgie für die Menschen des alten Saigon. Viele Leute wundern sich auch über den Namen Hien Khanh. Warum erscheint der Name seltsam?
An der Wand hängen Gedichte über zwei Teesorten - Foto: HO LAM
„Neben Nam Dinh, der Heimatstadt meines Onkels, gibt es zwei Dörfer, Hien Khanh und Tan Khanh. Mein Onkel mochte das Dorf Hien Khanh, deshalb benannte er seinen Süßwarensuppenladen nach dem Dorf. Und weil er seine Heimatstadt vermisste, wollte er ein Zeichen mitbringen, das mit seiner Heimatstadt verbunden ist, als er in den Süden ging, um dort ein Geschäft zu eröffnen.“
Nicht nur der Name des Ladens, auch die Gedichte an der Wand sind handgemalt, und zwar in Farbe. Frau Minh sagte, dass sowohl ihr Onkel als auch ihr Vater gern Gedichte schrieben, obwohl sie keine Dichter waren.
Poesie über Kuchen - Foto: HO LAM
Sie liebten das Schreiben von Gedichten so sehr, dass bei der Eröffnung des Hien Khanh jedes Gericht im Restaurant mit einem Gedicht verbunden war.
Das Gedicht „Hien Khanhs Gefühle – Komposition“ wurde von Herrn Quy Quyen als Dankeschön des Teeladens an die langjährigen treuen Kunden verfasst:
„Im Leben kommt der Duft auf natürliche Weise vom Moschus / Drei Generationen sind vergangen und die Kunden lieben es immer noch / Europa und Asien gehen hin und her, um das Schild zu finden / Nord und Süd gehen hin und her, merken sich den Straßennamen / Köstlicher Tee, süße Kuchen mit sanftem Aroma / Kühles Gelee, duftende Bohnen mit ungewöhnlichem Geschmack / Hien Khanh hofft nur, sein Vertrauenswort zu erfüllen / Im Leben kommt der Duft auf natürliche Weise vom Moschus.“
Das Gedicht Hien Khanh Cam – verfasst von Herrn Quy Quyen – hängt noch immer an der Wand des Teeladens – Foto: HO LAM
Nostalgie durch Gelee-Dessert „ganz normal“
Viele Gäste sagten, sie lieben das Dessert aus weißem Gelee mit Jasminsirup. Vielleicht ist dies auch das Besondere am Teegeschmack von Hien Khanh.
Im Gegensatz zur süßen Suppe aus dem Süden, bei der Kokosmilch hinzugefügt wird, enthält die süße Suppe Hien Khanh zerkleinertes weißes Gelee, Longan, frische Litschis, Lotussamen, Jackfruchtsamen, Wasserkastanien … gemischt mit süßem Zuckerwasser und Jasminblüten, was einen leichten, eleganten Duft erzeugt.
„Das Geheimnis liegt im Zuckerwasser. Der Zucker, den ich verwende, ist Kristallzucker, kein Kandiszucker, aber es gibt ein Geheimnis, wie man den Tee klar und aromatisch macht“, sagte Frau Minh.
Spezieller Jasminsirup macht den Tee klar und aromatisch - Foto: HO LAM
Neben Desserts verkauft Hien Khanh auch viele traditionelle vietnamesische Kuchen wie: Hai Duong-Grüne-Bohnen-Kuchen, Ho Nai Gai-Kuchen, grüner Reiskuchen, Hue Phu-Kuchen …
Viele Menschen sagen, dass bei einem Besuch in Hien Khanh ein Bissen Kuchen oder ein Löffel süße Suppe ausreicht, um die Sommerhitze zu vertreiben und die ganze Hitze im Körper verschwinden zu lassen.
Frau Minh zufolge verkauft Hien Khanh nur „normale“ Desserts, aber sie hatte bisher nicht geglaubt, dass das Unternehmen überleben könnte. Es gibt mehrere Erinnerungen, die sie sehr emotional berühren, und vielleicht sind es diese Erinnerungen, die sie daran hindern, ihren Job als Teeverkäuferin aufzugeben.
Zu den traditionellen Kuchen gehören: grüner Bohnenkuchen, grüner Reiskuchen, Phu-Kuchen, Gai-Kuchen – Foto: HO LAM
Einmal gingen ein Paar und ihr Sohn in ein Dessertgeschäft. Die Frau erzählte Frau Minh, dass sie ihr Kind Hien Khanh genannt habe, weil sie während der Schwangerschaft großes Verlangen nach der süßen Suppe hier gehabt habe.
Dann erzählte ihr kürzlich ein Kunde, dass ein Onkel von ihnen den Hien Khanh-Tee auch vermisste. Jedes Jahr, wenn er Vietnam besucht, kommt er in das Restaurant zurück.
„Danach starb er an einer Krankheit. Bevor er starb, sagte er seinen Verwandten, dass er die süße Hien Khanh-Suppe essen wollte. Ich hätte nie gedacht, dass meine „gewöhnliche“ süße Suppe für die Menschen eine solche Bedeutung und Nostalgie haben würde“, erzählte sie emotional.
Viele Menschen in Saigon sagen, dass die süße Hien Khanh-Suppe ihnen vertraut in Erinnerung geblieben ist, da es diesen Laden für süße Suppen bereits seit über einem Jahrhundert gibt. Frau Minh sagte, sie werde ihren Beruf an ihre Tochter weitergeben, damit der Familienberuf für immer weiterleben könne.
Das Süßwarensuppengeschäft Hien Khanh befindet sich in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3 - Foto: HO LAM
[Anzeige_2]
Quelle: https://tuoitre.vn/che-hien-khanh-me-tho-hon-nua-the-ky-lam-manh-ky-uc-than-thuoc-cua-nguoi-sai-gon-20240725154404393.htm
Kommentar (0)