Hien Khanh Tea „liebt Poesie“, seit mehr als einem halben Jahrhundert eine vertraute Erinnerung der Menschen in Saigon

Süße Suppe aus weißem Gelee und süße Suppe aus grünen Bohnen sind die ersten Gerichte, die im Hien Khanh erhältlich sind – Foto: HO LAM

Ruhig neben den Häuserreihen in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt, liegt das farbenfrohe Schild mit dem Hien Khanh-Tee. Sie müssen genau aufpassen, um es zu entdecken.

Doch dieses Schild wurde in den 1960er Jahren gemalt und aufgehängt. Das Teegeschäft ist etwa im Alter einer Person mittleren Alters.

In einem Food-Forum erzählte ein junger Mensch, dass seine Familie hier süße Suppe esse, seit seine Eltern zusammen waren, und dass sie sie auch als Erwachsener noch äßen.

Hien Khanh Tee hat ein natürliches Moschusaroma

Im Jahr 1965 eröffneten Herr und Frau Tran Nghe in Saigon im Viertel Da Kao, Distrikt 1, ein Süßwarensuppengeschäft namens Hien Khanh.

Als sie sahen, dass das Großhandelsgeschäft gut lief, eröffneten sie ein zweites Geschäft in der Nguyen Dinh Chieu Straße im Bezirk 3. Später übergab Herr Tran Nghe die neu eröffnete Filiale seinem jüngeren Bruder, Herrn Quy Quyen, zur Leitung, das Geschäft im Bezirk 1 war jedoch nicht mehr geöffnet.

Einige Zutaten wie: grüne Bohnen, Gelee, Longan, Lotussamen ... zur Herstellung einer süßen Suppe – Foto: HO LAM

Bislang ist Hien Khanh Tee im Besitz von Frau Nguyet Minh, der Tochter von Herrn Quyen. Über die Entstehung des Restaurants sagte Frau Minh:

„Als sie aus dem Norden kamen, verkauften meine beiden Onkel keine süße Suppe, sondern machten etwas anderes. Als sie dann das heiße Wetter in Saigon sahen, dachten meine Tante und mein Onkel daran, ein erfrischendes Gericht zur Abkühlung zu verkaufen. Meine Onkel begannen, süße Suppe aus weißem Gelee und süße Suppe aus grünen Bohnen zu verkaufen, und die Generation meines Vaters verkauft diese Gerichte noch immer.“

Als Frau Minh die Leitung übernahm, erfand sie viele weitere Desserts wie Longan-Gelee, Lotus-Gelee, Wasserkastanien-Gelee …, um junge Leute anzulocken.

Hien Khanh Tee erschien einmal in einem japanischen Food-Magazin – Foto: HO LAM

Bis heute, nachdem sie das Teegeschäft ihres Vaters über 30 Jahre lang weitergeführt hatte, rieten ihr viele Leute, den Verkauf aufgrund wirtschaftlicher Schwierigkeiten einzustellen. Doch weil ihr die Familientradition ihres Vaters und Onkels leidtat, hielt sie weiterhin daran fest.

Das Hien Khanh-Schild ist im klassischen Stil handbemalt, wurde in den 1960er Jahren hergestellt und weckt Nostalgie für die alten Saigoner. Viele Leute wundern sich auch über den Namen Hien Khanh. Warum erscheint der Name seltsam?

An der Wand hängen Gedichte über zwei Teesorten – Foto: HO LAM

„Neben Nam Dinh , der Heimatstadt meines Onkels, gibt es zwei Dörfer: Hien Khanh und Tan Khanh. Mein Onkel mochte das Dorf Hien Khanh, deshalb benannte er seinen Süßwarensuppenladen nach dem Dorf. Und auch weil er seine Heimatstadt vermisste, wollte er ein mit seiner Heimatstadt verbundenes Zeichen mitnehmen, als er in den Süden ging, um dort ein Geschäft zu eröffnen.“

Nicht nur der Name des Ladens, auch die Gedichte an der Wand sind handgemalt und in Farbe. Frau Minh sagte, dass sowohl ihr Onkel als auch ihr Vater gern Gedichte schrieben, obwohl sie keine Dichter waren.

Gedichte über Kuchen - Foto: HO LAM

Sie liebten das Schreiben von Gedichten so sehr, dass bei der Eröffnung des Hien Khanh jedes Gericht im Restaurant mit einem Gedicht verknüpft war.

Das Gedicht „Hien Khanhs Gefühle – Komposition“ wurde von Herrn Quy Quyen als Dankeschön des Teeladens an die langjährigen treuen Kunden verfasst:

„Im Leben kommt der Duft auf natürliche Weise vom Moschus. / Drei Generationen sind vergangen und die Kunden lieben ihn immer noch. / Europa und Asien gehen hin und her, um das Schild zu finden. / Nord und Süd gehen hin und her, merken sich den Straßennamen. / Köstlicher Tee, süße Kuchen mit einem sanften Aroma. / Kühles Gelee, duftende Bohnen mit einem ungewöhnlichen Geschmack. / Hien Khanh hofft nur, sein Wort des Vertrauens einlösen zu können. / Im Leben kommt der Duft auf natürliche Weise vom Moschus.“

Das Gedicht Hien Khanh Cam – verfasst von Herrn Quy Quyen – hängt noch immer an der Wand des Teeladens – Foto: HO LAM

Nostalgie nach Gelee-Dessert „ganz normal“

Viele Gäste sagten, sie lieben das Dessert aus weißem Gelee mit Jasminsirup. Vielleicht ist dies auch das Besondere am Teegeschmack von Hien Khanh.

Anders als bei der süßen Suppe aus dem Süden, bei der Kokosmilch hinzugefügt wird, enthält die süße Suppe Hien Khanh zerkleinertes weißes Gelee, Longan, frische Litschi, Lotussamen, Jackfruchtsamen, Wasserkastanien ... gemischt mit süßem Zuckerwasser und Jasminblüten, was einen leichten, eleganten Duft erzeugt.

„Das Geheimnis liegt im Zuckerwasser. Ich verwende Kristallzucker, keinen Kandiszucker, aber es gibt ein Geheimnis, wie man den Tee klar und aromatisch machen kann“, sagt Frau Minh.

Spezieller Jasminsirup macht den Tee klar und aromatisch - Foto: HO LAM

Neben Desserts verkauft Hien Khanh auch viele traditionelle vietnamesische Kuchen wie: Hai Duong -Grüne-Bohnen-Kuchen, Ho Nai-Klebreis-Kuchen, grüner Reiskuchen, Hue Phu-Kuchen …

Viele Leute sagen, dass bei einem Besuch in Hien Khanh die Sommerhitze verschwindet, wenn man nur ein Stück Kuchen oder einen Löffel süße Suppe isst. Die ganze Hitze im Körper verschwindet.

Frau Minh zufolge verkauft Hien Khanh nur „normale“ Desserts, aber sie glaubte bisher nicht, dass das Unternehmen überleben könnte. Es gibt mehrere Erinnerungen, die sie sehr emotional machen, und vielleicht sind es diese Erinnerungen, die sie daran hindern, ihren Job als Teeverkäuferin aufzugeben.

Zu den traditionellen Kuchen gehören: grüner Bohnenkuchen, grüner Reiskuchen, Phu-Kuchen, Gai-Kuchen – Foto: HO LAM

Einmal gingen ein Paar und ihr Sohn in einen Dessertladen. Die Frau erzählte Frau Minh, dass sie ihr Kind Hien Khanh genannt habe, weil sie während ihrer Schwangerschaft großes Verlangen nach der süßen Suppe hier gehabt habe.

Dann erzählte ihr kürzlich ein Kunde, dass auch ein Onkel von ihnen den Hien Khanh-Tee vermisste. Jedes Jahr, wenn er Vietnam besucht, kommt er in das Restaurant zurück.

„Danach starb er an einer Krankheit. Bevor er starb, sagte er seinen Verwandten, dass er die süße Hien Khanh-Suppe essen wolle. Ich hätte nie gedacht, dass meine „gewöhnliche“ süße Suppe für die Menschen eine solche Bedeutung und Nostalgie auslösen würde“, erzählte sie emotional.

Viele Leute in Saigon sagen, dass ihnen die süße Suppe Hien Khanh vertraut in Erinnerung geblieben ist, weil es diesen Laden für süße Suppen hier schon seit über einem Jahrhundert gibt. Frau Minh sagte, sie werde den Beruf an ihre Tochter weitergeben, damit der Familienberuf für immer weiterleben könne.

Der Süßsuppenladen Hien Khanh befindet sich in der Nguyen Dinh Chieu Straße, Bezirk 3 – Foto: HO LAM

Quelle: https://tuoitre.vn/che-hien-khanh-me-tho-hon-nua-the-ky-lam-manh-ky-uc-than-thuoc-cua-nguoi-sai-gon-20240725154404393.htm