In der Angst eines Kindes, das weit weg von zu Hause ist und befürchtet, den Frühling zu verpassen, fragte ich mich: Hat Quang Nam schon mit den Vorbereitungen für Tet begonnen?
Damals, etwa Mitte Dezember, sah ich, wie meine Mutter die Küche einrichtete, um allerlei Kuchen und Obst zuzubereiten. Die Landbevölkerung glaubt: „Hungrig ist auch Tet, erschöpft ist auch Erntetag.“
Egal wie lecker sie sind, sie versuchen, sie für die Neujahrsküche aufzuheben. Mama bereitet immer mehrere Portionen Banh zu, um sie auf dem Altar der Ahnen darzubringen und ihnen ein perfektes neues Jahr zu wünschen.
Mama ging ein paar Mal über den Markt und suchte nach der richtigen Sorte klebrigen, duftenden Klebreis mit großen, prallen Körnern. Beobachten Sie das Feuer eine Weile, bis der Klebreis in der Pfanne eine aprikosengelbe Farbe annimmt und einen leichten Duft verströmt. Anschließend zerstampft sie den Klebreis in einem Holzmörser mühevoll zu feinem Pulver.
Anschließend den Zucker zu einem feinen Pulver reiben, das Zuckerwasser auf die richtige Temperatur erhitzen und mit dem Klebreismehl gut verkneten. Wenn der Teig glatt genug ist, um feste Kugeln zu formen, füllen die Erwachsenen die Löcher in Holzformen, in die schöne Muster und Formen geschnitzt sind, und drücken sie fest an, um die Kuchen zu formen. Mit Holzformen lassen sich eckige und runde Torten mit Aprikosenblüten- oder Chrysanthemenmustern bedrucken...
Die Kuchenform umgedreht auf ein mit Zeitungspapier ausgelegtes Bambusblech stellen, mit einem Stößel auf den Boden der Form klopfen und schon können die Kuchen unter den runden, funkelnden Augen der Kinder herausgenommen werden. An feuchten Tagen ohne Sonnenlicht rollte meine Mutter die Bambusjalousie hoch, stellte den glühenden Holzkohletopf in die Mitte und legte ein Bambustablett darauf, um die Kuchen trocknen zu lassen.
Der getrocknete Reiskuchen ist etwas hart, beim Reinbeißen ist er knusprig, der Kuchen zergeht im Mund, süß, duftend mit dem Aroma von gekochtem Klebreis vermischt mit Zucker. Getrocknete Kuchen sind ohne Konservierungsstoffe ein halbes Jahr haltbar.
Während der Tet-Feiertage sitzen die Kinder auf dem Land um das warme Feuer, um Banh zu trocknen, und freuen sich, wenn sie welche sehen, die leicht Risse aufweisen oder verbrannt sind. Als die Kuchen fertig waren, zählte meine Mutter sie noch einmal und in jedem Blech fehlten ein oder zwei.
Zusätzlich zu den Klebreiskuchen mahlen manche Mütter grüne Bohnen, schälen sie und mischen sie mit Klebreismehl und Zucker, um grüne Bohnenkuchen herzustellen. Grüne-Bohnen-Kuchen ist aromatisch, reichhaltig und etwas trockener als Klebreiskuchen. Beide sind, je nach Geschmack, sehr lecker.
Wenn ich bei dem kühlen Wetter am warmen Feuer sitze, meine Hände wärme und den wohlriechenden Geruch von frisch gebackenem Banh einatme, weiß ich, dass Tet ganz in der Nähe meiner Veranda ist.
Am Neujahrstag kochte Mama dann eine Kanne Guavenblatt-Tee, die ganze Familie versammelte sich, um Tee und Kuchen zu genießen, und äußerte gemeinsam viele Wünsche für ein friedvolles Jahr. Auch Verwandte und Gäste, die zu Besuch im Haus sind, können den Kuchen genießen und so ihre Zuneigung zum Ausdruck bringen.
Mit der Form dieses Jahres wurden wunderschöne Klebreiskuchen gedruckt, die auch süße Liebe in die Herzen der Kinder pflanzten. Jedes Mal, wenn Tet kommt, erinnert sich jedes Kind fern von zu Hause deutlich an die Szene am Silvesterabend seiner Kindheit. Oder wie meine Schwester, die am letzten Wintertag mitten in der Stadt Erinnerungen für eine lange Reise vorbereitet, um Tet zu feiern …
Quelle: Ny An (Zeitung von Quang Nam)
[Anzeige_2]
Quelle: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
Kommentar (0)