Abwiegen der Internatsmahlzeiten

Die Abwiegung und Kontrolle der Speisen auf ihre Eignung ist durch den Schulcaterer notwendig.

In der Dinh Tien Hoang-Grundschule, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt, hält das Kindermädchen jeder Klasse jeden Mittag ein ausgedrucktes Blatt mit Informationen über die Internatsmahlzeiten ihrer Klasse an diesem Tag bereit, um diese abzuwiegen und mit dem Internatsmahlzeitenlieferanten abzugleichen. Nur wenn die Menge ausreicht, werden die Waren geliefert.

An dieser Grundschule beträgt die tägliche Verpflegungsgebühr für das Internat 35.000 VND/Kind (einschließlich Mittagessen und Nachmittagssnack) gemäß den Bestimmungen in Resolution 04 von 2023 des Volksrats von Ho-Chi-Minh-Stadt. Um sicherzustellen, dass die Verpflegungsgebühr der Schule im Rahmen der steigenden Lebensmittelpreise den städtischen Vorschriften entspricht und die Schüler ausreichend warmes Essen haben, müssen Schule und Essensanbieter sehr sorgfältig wiegen und messen. Gleichzeitig unterstützt die Gastronomie als langjähriger Lieferant die Schule tatkräftig.

Gedämpfte und getrocknete Lebensmittel und Utensilien ... werden alle in Kartons unterschiedlicher Farbe (grün, rot, gelb, blau) verpackt, um die Sortierung zu erleichtern.

Die Kindermädchen jeder Klasse haben einen ausgedruckten Informationsbogen über das Mittagessen ihrer Klasse an diesem Tag dabei, um ihn abzuwiegen und mit dem Mittagessenanbieter abzugleichen.

Frau Tran Thi Thu Huong, Rektorin der Dinh Tien Hoang-Grundschule im Bezirk 1, sagte, dass die Schule von Anfang an sehr eng mit dem Essenslieferanten zusammenarbeiten musste, um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten in ausreichender Menge und Qualität vorhanden sind, damit die Schüler gut essen, satt werden und genügend Nährstoffe zu sich nehmen können. Diese Einheit muss die Quantifizierung jeder Altersgruppe überwachen, sodass beim Mitbringen von Lebensmitteln in die Schule die Qualität und Menge der Lebensmittel erneut überprüft werden kann.

Die Schule verlangt vom Essensanbieter, die Tabletts nicht für jedes Kind einzeln aufzuteilen.

Der Essenslieferant muss jeder Klasse die richtige Menge an Reis, Suppe und Beilagen liefern (wiegen, um die richtige Menge zu ermitteln). Anschließend werden die Schüler von der Klasse aufgefordert, sich in einer Reihe aufzustellen, um Reis und Suppe zu holen. Das Kindermädchen wird dann das salzige Essen aufteilen. Dadurch essen die Schüler ausreichend, sind satt und das Essen bleibt warm.

Der Internatslehrer der Schule überwacht stets genau den Prozess der Kontrolle des gelieferten Essens hinsichtlich Menge und Qualität.

Die Nanny erhält nur dann Internatsverpflegung, wenn Menge und Qualität stimmen und ausreichend sind.

Dank der Ernährungssoftware, die die Essensmenge für jede Klasse entsprechend dem Alter der Schüler, den Ernährungsbedürfnissen und der Anzahl der Schüler, die in der Klasse zu Mittag essen, berechnet und ausgleicht, weist die Lunchbox unterschiedliche Gewichte und Mengen auf.

Jede Tagesmutter hat einen ausgedruckten Informationsbogen über das Mittagessen ihrer Klasse an diesem Tag zur Hand und kann ihn beim Essenslieferanten abgleichen. Nur wenn die Menge ausreicht, wird die Bestellung angenommen. Erlauben Sie dem Reislieferanten nicht, willkürlich zu arbeiten und so viel zu liefern, wie er möchte.

Zum Beispiel habe ich heute zum Mittagessen gebratenes Gemüse, weißen Reis, Fleischbällchen, Suppe und Bananen gegessen. In der Klasse 3/1 gibt es 33 Mittagessen. Der Standard liegt bei 5,6 kg weißem Reis; 8,3 kg Suppe; 1,7 kg salzige Lebensmittel (Fleischbällchen, separat gewogen, ohne Wasser); 0,8 kg Pfannengemüse. Das Kindermädchen überprüft das korrekte Gewicht, macht Anmerkungen zur Farbe des Futters, zur Lebensmittelhygiene und zur Ausstattung, bevor es die Mengenliste unterschreibt.

An Tagen, an denen die Schule Brühen wie Pho, Nudeln und Hu Tieu serviert, muss der Imbisswagen die Brühe zum Aufwärmen in den Ernährungsunterrichtsraum der Schule bringen und sie dann an die einzelnen Klassen verteilen, damit das Essen immer lecker ist.

Zum Mittagessen gibt es Fleischbällchen mit Hundertblütenei, gebratenen Chinakohl, Taro und Garnelen sowie Banane zum Nachtisch.

Entsprechend der Speisen gibt es eine Mengentabelle, anhand derer die Tagesmutter jeder Klasse die Speisen abwiegt und prüft, ob diese ausreichend sind.

Die Schüler stellen sich selbst in der Schlange an, um ihr Essen zu holen, und achten darauf, dass sie genug essen und satt sind.

„Ich gehe oft durch die Klassenzimmer, um zu sehen, wie die Schüler heute gegessen haben, ob sie ihre Mahlzeiten aufgegessen haben und was sie vom Essen halten. Die meisten Schüler hier essen sehr gut und lassen selten Essensreste übrig. An Tagen, an denen Essen übrig bleibt, liegt das wahrscheinlich daran, dass der Essenslieferant ihnen mehr gegeben hat“, sagte Frau Tran Thi Thu Huong, Rektorin der Dinh Tien Hoang-Grundschule im Bezirk 1.

An dieser Schule gibt es zwei Leute, die immer wie Schüler zu Mittag essen. Zum einen ist es das medizinische Personal, das 30 Minuten vor den Schülern essen muss, um zu prüfen, ob das Essen sicher und hygienisch ist und wie Farbe und Geruch sind. Anschließend beurteilt der Schulleiter, nachdem die Schüler mit dem Essen fertig sind, die Qualität der Mahlzeit und ob die Menge erhöht oder verringert werden muss.

„Der Speiseplan für die Internatsverpflegung wird stets auf der Schulwebsite veröffentlicht. Jedes Jahr führen wir zusätzlich zu den regelmäßigen Inspektionen der Schulleitung und der Elternvertreter durch die Lebensmittellieferanten auch unangekündigte Inspektionen der Einheiten durch, um zu prüfen, ob sie die Bedingungen für Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie die Herkunft der Lebensmittel einhalten“, sagte Frau Huong.

Frau Huong (im gelben Ao Dai) besucht die Klassen, um zu sehen, wie die Internatsschüler essen.

Dank der wissenschaftlichen Methode erhalten die Schüler stets ausreichend und qualitativ hochwertige Internatsmahlzeiten, und die Mahlzeiten sind immer warm.

Schulen mit Küchen wiegen außerdem das Essen, das an jede Klasse geliefert wird.

Nicht nur Schulen, die Mahlzeiten bei externen Catering-Unternehmen bestellen, müssen die an die Schule gelieferten Speisen wiegen und überprüfen.

Während eines Ausflugs zu vielen Schulküchen in Ho-Chi-Minh-Stadt berichteten Reporter der Zeitung Thanh Nien, dass der Reis und das Essen an die Klassenzimmer verteilt würden, sobald die Schulküche mit dem Kochen der Gerichte fertig sei. Das Küchenpersonal verfügt außerdem über eine Tabelle, mit der es die Essensmenge für jede Klasse berechnet, die der Anzahl der Schüler entspricht, die in dieser Klasse zu Mittag essen, und Reis und Essen genau abwiegen kann.

Nachdem die Köche der Nguyen Binh Khiem-Grundschule, Bezirk 1, mit dem Kochen fertig sind, wird das Essen auch gewogen und in Klassen aufgeteilt.

Schüler der Nguyen Binh Khiem Grundschule, Bezirk 1, während der Mittagspause

In der Nguyen Binh Khiem-Grundschule im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt beispielsweise bringen die Kindermädchen das Mittagessen an den Esstisch ihrer Klasse, nachdem der Koch die richtige Menge Reis, Suppe und herzhafte Gerichte für jede Klasse abgewogen hat.

Direktoren zahlreicher Grundschulen in Ho-Chi-Minh-Stadt sagten, dass viele Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt seit vielen Jahren Schulspeisungsprojekte durchführen, bei denen Ernährungssoftware zur Menüentwicklung eingesetzt wird, Portionsgrößen berechnet werden, die Menge importierter Lebensmittel und der Stückpreis für Internatsmahlzeiten berechnet werden … Dank dessen sei die Organisation von Schulspeisungen bequemer und wissenschaftlicher …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm