Abwiegen der Internatsmahlzeiten

Der Verpflegungsdienstleister der Schule muss die Speisen abwiegen und auf ihre Angemessenheit prüfen.

In der Dinh Tien Hoang-Grundschule, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt, hält das Kindermädchen jeder Klasse jeden Mittag einen ausgedruckten Informationsbogen über die Internatsverpflegung ihrer Klasse an diesem Tag bereit, um diese abzuwägen und mit dem Anbieter der Internatsverpflegung abzugleichen. Erst wenn die Menge ausreicht, erfolgt die Warenlieferung.

An dieser Grundschule beträgt die tägliche Gebühr für die Verpflegung im Internat 35.000 VND/Kind (einschließlich Mittagessen und Nachmittagssnack) gemäß den Bestimmungen in Resolution 04 von 2023 des Volksrats von Ho-Chi-Minh-Stadt. Um angesichts steigender Lebensmittelpreise sicherzustellen, dass die Kosten für das Internatsessen der Schule den städtischen Vorschriften entsprechen und die Schüler ausreichend warmes Essen haben, müssen Schule und Essensanbieter sehr sorgfältig wiegen und messen. Gleichzeitig unterstützt die Gastronomie als langjähriger Lieferant die Schule tatkräftig.

Gedämpfte und getrocknete Lebensmittel und Utensilien ... werden alle in Kartons unterschiedlicher Farbe (grün, rot, gelb, blau) verpackt, um die Einteilung in Klassen zu erleichtern.

Die Kindermädchen jeder Klasse haben einen ausgedruckten Informationsbogen über das Mittagessen ihrer Klasse an diesem Tag bereit, um ihn abzuwiegen und mit dem Mittagessenanbieter zu vergleichen.

Frau Tran Thi Thu Huong, Rektorin der Dinh Tien Hoang-Grundschule im Bezirk 1, sagte, dass die Schule von Anfang an sehr eng mit dem Essenslieferanten zusammenarbeiten müsse, um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten in ausreichender Menge und Qualität vorhanden seien, damit die Schüler gut essen, satt werden und genügend Nährstoffe zu sich nehmen könnten. Diese Einheit muss die Mengenangaben für jede Altersgruppe einhalten, sodass die Schule die Qualität und Menge der Lebensmittel erneut überprüfen kann, wenn diese in die Schule gebracht werden.

Die Schule verlangt vom Essenslieferanten, dass er die Tabletts nicht für jedes Kind einzeln aufteilt.

Der Essenslieferant muss jeder Klasse die richtige Menge Reis, Suppe und Beilagen liefern (um die richtige Menge zu ermitteln, wiegen). Anschließend werden die Schüler von der Klasse aufgefordert, sich in einer Reihe aufzustellen, um Reis und Suppe zu holen, und das Kindermädchen wird das salzige Essen aufteilen. Dadurch essen die Schüler ausreichend, sind satt und das Essen bleibt heißer.

Der Internatslehrer der Schule überwacht stets genau den Prozess der Kontrolle der gelieferten Lebensmittel hinsichtlich Menge und Qualität.

Die Nanny erhält nur dann Internatsverpflegung, wenn Menge und Qualität stimmen und ausreichend sind.

Dank der Ernährungssoftware, die die Essensmenge für jede Klasse entsprechend dem Alter der Schüler, den Ernährungsbedürfnissen und der Anzahl der Schüler, die in der Klasse zu Mittag essen, berechnet und ausgleicht, wird die Lunchbox unterschiedliche Gewichte und Mengen aufweisen.

Jede Nanny erhält einen ausgedruckten Informationsbogen über das Mittagessen ihrer Klasse an diesem Tag, den sie mit dem Lebensmittellieferanten vergleichen kann. Erst wenn die Menge ausreicht, wird die Bestellung angenommen. Erlauben Sie dem Reislieferanten nicht, willkürlich zu handeln und so viel zu liefern, wie er möchte.

Zum Beispiel habe ich heute zum Mittagessen gebratenes Gemüse, weißen Reis, Fleischbällchen, Suppe und Bananen gegessen. In der Klasse 3/1 gibt es 33 Mittagessen. Der Standard liegt bei 5,6 kg weißem Reis; 8,3 kg Suppe; 1,7 kg salziges Essen (Fleischbällchen, separat gewogen, ohne Wasser); 0,8 kg Pfannengemüse. Die Nanny überprüft das korrekte Gewicht, macht Anmerkungen zur Farbe des Futters, zur Lebensmittelhygiene und zur Ausstattung, bevor sie das Mengenblatt unterschreibt.

An Tagen, an denen die Schule Brühen wie Pho, Nudeln und Hu Tieu serviert, muss der Imbisswagen die Brühe zum Aufwärmen in den Ernährungsunterrichtsraum der Schule bringen und sie dann an die einzelnen Klassen verteilen, damit das Essen immer lecker ist.

Zum Mittagessen gibt es Fleischbällchen mit Hundertblütenei, gebratenen Chinakohl, Taro und Garnelen sowie Banane zum Nachtisch.

Zu den Gerichten gibt es eine Mengentabelle, anhand derer die Betreuerin jeder Klasse das Essen abwiegt und prüft, ob es ausreichend ist.

Die Schüler stellen sich in einer Reihe auf, um sich ihr Essen zu holen, und achten dabei darauf, dass sie genug essen und satt sind.

„Ich gehe oft durch die Klassenzimmer, um zu sehen, wie die Schüler heute gegessen haben, ob sie ihre Mahlzeiten aufgegessen haben und was sie vom Essen halten. Die meisten Schüler hier essen sehr gut und lassen selten Essensreste übrig. An Tagen, an denen Essen übrig bleibt, liegt das wahrscheinlich daran, dass der Essenslieferant ihnen mehr gegeben hat“, sagte Frau Tran Thi Thu Huong, Rektorin der Dinh Tien Hoang Grundschule, Bezirk 1.

An dieser Schule gibt es zwei Personen, die immer wie Schüler zu Mittag essen. Einer davon ist das medizinische Personal, das 30 Minuten vor den Schülern essen muss, um zu überprüfen, ob das Essen sicher und hygienisch ist und wie Farbe und Geruch sind. Nachdem die Schüler mit dem Essen fertig sind, beurteilt der Schulleiter die Qualität der Mahlzeit und entscheidet, ob die Menge erhöht oder verringert werden muss.

„Der Speiseplan für die Internatsverpflegung wird stets auf der Schulwebsite veröffentlicht. Jedes Jahr führen wir zusätzlich zu den regelmäßigen Inspektionen der Schulbehörde und der Elternvertreter durch die Lebensmittellieferanten auch unangekündigte Inspektionen der Einheiten durch, um zu überprüfen, ob sie die Bedingungen für Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie die Herkunft der Lebensmittel einhalten“, sagte Frau Huong.

Frau Huong (im gelben Ao Dai) besucht die Klassen, um zu sehen, wie die Internatsschüler essen.

Dank der wissenschaftlichen Methode erhalten die Schüler stets ausreichend und qualitativ hochwertige Internatsmahlzeiten, und die Mahlzeiten sind immer warm.

Schulen mit Küchen wiegen das Essen, das an jede Klasse geliefert wird, zusätzlich.

Nicht nur Schulen, die Mahlzeiten bei externen Catering-Einheiten bestellen, müssen die an die Schule gelieferten Lebensmittel wiegen und überprüfen.

Während eines Ausflugs zu vielen Schulküchen in Ho-Chi-Minh-Stadt stellten Reporter der Zeitung Thanh Nien fest, dass der Reis und das Essen an die Klassenzimmer verteilt werden, sobald die Schulküche mit dem Kochen der Gerichte fertig ist. Das Küchenpersonal verfügt außerdem über eine Tabelle, mit der es die Essensmenge für jede Klasse berechnet, die der Anzahl der Schüler entspricht, die in dieser Klasse zu Mittag essen, und Reis und Essen genau abwiegen kann.

Nachdem die Köche der Nguyen Binh Khiem-Grundschule im Bezirk 1 mit dem Kochen fertig sind, wird das Essen auch gewogen und in Klassen aufgeteilt.

Schüler der Nguyen Binh Khiem Grundschule, Bezirk 1, während der Mittagspause

In der Nguyen Binh Khiem-Grundschule im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt beispielsweise bringen die Kindermädchen das Mittagessen an den Esstisch ihrer Klasse, nachdem der Koch die richtige Menge Reis, Suppe und herzhafte Gerichte für jede Klasse abgewogen hat.

Direktoren vieler Grundschulen in Ho-Chi-Minh-Stadt sagten, dass viele Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt seit vielen Jahren Schulspeisungsprojekte durchführen, bei denen sie Ernährungssoftware zur Menüentwicklung einsetzen, Portionen berechnen, die Menge importierter Lebensmittel berechnen und den Einheitspreis für Internatsmahlzeiten berechnen. Dadurch sei die Organisation von Schulmahlzeiten bequemer und wissenschaftlicher.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm