Während des traditionellen Tet-Festes sind neben bekannten Gerichten wie Banh Chung, Fleischgelee oder eingelegten Zwiebeln auch Schweinehaut mit grünen Chilis und Ohrrollen mit würzigem, knusprigem und ansprechendem Geschmack eine einzigartige Wahl.
Dieses Gericht bringt nicht nur Abwechslung in das Festmahl, sondern ist auch eine Möglichkeit, Ihre Familie und Gäste zu beeindrucken.
Wenn Sie dieses Gericht probieren möchten, können Sie das ausführliche Rezept von Frau Tran Thi Anh Thu (31 Jahre alt, aus Hanoi) zu Rate ziehen, um es zu Hause zuzubereiten:
* Zutat
- 600g gehacktes Schweinefleisch
- 1 Schweineohr
- 300g Schweinehaut
- 6 Dongblätter
- Bindegurt
- Grüne Chili (nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Gewürze
- 1/2 Teelöffel Zucker
* Wie macht man
- Schritt 1: Zutaten vorbereiten
+ Schweinehaut: Haare abrasieren, alles Fett abschneiden.
+ Schweineohren: Mit Zitronensaft und Salz waschen, um den Geruch zu entfernen.
+ Schweinehaut und -ohren kochen: Kochen Sie Schweinehaut und -ohren mit Schalotten und Ingwer, um das Aroma zu verstärken und unangenehme Gerüche zu entfernen. Nach dem Garen herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um es knusprig zu machen.
- Schritt 2: Haut und Schweineohren in sehr dünne Scheiben schneiden, die Größe hängt vom Wunsch ab.
- Schritt 3: Schweinehaut, Schweineohren, Schweinehack, gehackte grüne Chili, Gewürzpulver und Zucker gut vermischen. Stellen Sie die Mischung 30 Minuten lang in den Gefrierschrank , damit sie fest wird.
- Schritt 4: Legen Sie die Dong-Blätter auf den Tisch, geben Sie die Mischung in die Mitte und wickeln Sie sie dann fest ein, so wie Sie Banh Tet einwickeln. Rollen Sie hin und her, um dem Pastetchen eine gleichmäßige, runde Form zu geben.
- Schritt 5: Den Schinken 60 Minuten lang bei 100 °C dämpfen.
- Schritt 6: Wenn der Schinken gar ist, legen Sie ihn für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank, damit er seine Form annimmt und eine köstliche Zähigkeit erreicht.
- Schritt 7: Den Schinken in dünne Scheiben schneiden, in süß-saure Fischsauce tauchen und mit Kräutern servieren, um den Geschmack zu verbessern.
Foto: Anh Thu
Dantri.com.vn
Kommentar (0)