Wie man grüne Chili-Schweinehaut und Ohrwurst für Tet macht

Während der traditionellen Tet-Feiertage sind neben bekannten Gerichten wie Banh Chung, Fleischgelee oder eingelegten Zwiebeln auch Schweinehaut und Ohrrollen mit grünem Chili eine besondere Wahl mit würzigem, knusprigem und attraktivem Geschmack.

Dieses Gericht bringt nicht nur Abwechslung in das Festmahl, sondern ist auch eine Möglichkeit, Ihre Familie und Gäste zu beeindrucken.

Wenn Sie dieses Gericht probieren möchten, können Sie sich an dem ausführlichen Rezept von Frau Tran Thi Anh Thu (31 Jahre alt, aus Hanoi) orientieren, um es zu Hause zuzubereiten:

* Zutat

- 600 g Hackfleisch

- 1 Schweineohr

- 300 g Schweinehaut

- 6 Dongblätter

- Bindegurt

- Grüne Chili (nach Geschmack)

- 1/2 Teelöffel Gewürz

- 1/2 Teelöffel Zucker

* Vorgehensweise

- Schritt 1: Zutaten vorbereiten

+ Schweinehaut: Haare abrasieren, alles Fett abschneiden.

+ Schweineohren: Mit Zitronensaft und Salz waschen, um den Geruch zu entfernen.

+ Schweinehaut und -ohren kochen: Kochen Sie Schweinehaut und -ohren mit Schalotten und Ingwer, um das Aroma zu verstärken und unangenehme Gerüche zu entfernen. Nach dem Garen herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um es knusprig zu machen.

- Schritt 2: Haut und Schweineohren sehr dünn schneiden, die Größe hängt von Ihrem Geschmack ab.

- Schritt 3: Schweinehaut, Schweineohren, Schweinehackfleisch, gehackte grüne Chili, Gewürzpulver und Zucker gut vermischen. Stellen Sie die Mischung zum Festwerden 30 Minuten lang in den Gefrierschrank .

- Schritt 4: Legen Sie die Dong-Blätter auf den Tisch, geben Sie die Mischung in die Mitte und wickeln Sie sie dann fest ein, so wie Sie Banh Tet einwickeln. Rollen Sie hin und her, um dem Pastetchen eine gleichmäßige, runde Form zu geben.

- Schritt 5: Den Schinken 60 Minuten lang bei 100 °C dämpfen.

- Schritt 6: Wenn der Schinken gar ist, legen Sie ihn für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank, damit er seine Form annimmt und eine köstliche Zähigkeit erreicht.

- Schritt 7: Den Schinken in dünne Scheiben schneiden, in süß-saure Fischsauce tauchen und mit Kräutern servieren, um den Geschmack zu verbessern.

Foto: Anh Thu

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/doi-song/cach-lam-gio-bi-tai-ot-xiem-xanh-la-mieng-don-tet-20250116160111544.htm