Hanoi-Kaffee aus der Sicht ausländischer Touristen

Folgen Sie der freiberuflichen kanadischen Autorin Claire Sibonney (*) bei ihrer Erkundung der alltäglichen, aber faszinierenden Kaffeekultur Hanois. [Anzeige_1]

Eine sehr vietnamesische Kultur

An ihrem ersten Abend in Hanoi genoss Claire Sibonney eine Tasse Kaffee im Dinh Café, versteckt in einem alten Haus mit Blick auf den Hoan-Kiem-See. Kaffee ist neben geschichtsträchtigen heiligen Tempeln ein wesentlicher Bestandteil der vietnamesischen Kultur. Die Reise des kanadischen Schriftstellers begann mit der Erkundung zahlreicher Cafés, von modernen Cafés im westlichen Stil bis hin zu klassischen, traditionellen Cafés wie dem Dinh Café.

Dinh Coffee Shop in einem alten Haus voller Nostalgie. (Quelle: Dinh Cafe)

In einem gemütlichen Raum mit niedrigen Holztischen, Hockern und schwarz-weißen Familienfotos bestellt Sibonney einen heißen Kaffee mit Kondensmilch, einen traditionellen starken schwarzen Robusta-Kaffee mit Kondensmilch. Der Barista gibt den Kaffee in den Filter, stellt diesen auf die Tasse, gießt heißes Wasser hinein und beobachtet, wie das „Aroma“ der Kaffeebohnen langsam aufsaugt und in die Tasse tropft.

Für Sibonney fühlte sich der erste Schluck des dicken Robusta-Kaffees wie ein „Blitzschlag“ an, der durch sie hindurchfuhr, ausgeglichen durch die Süße der Kondensmilch. Dies ist nicht der sanfte Arabica-Kaffeegeschmack, den der Autor von zu Hause kannte und liebte: vietnamesischer Kaffee ist bitter, stark und erfrischend.

Sibonney sagte, dies sei das erste Mal gewesen, dass er die Einzigartigkeit der vietnamesischen Kaffeekultur gespürt habe. Um mehr über den Ursprung und den Einfluss des Kaffees auf das Leben der heutigen Vietnamesen zu erfahren, suchte sie Herrn Tu Van Cong auf, einen Experten der kulinarischen Welt von Street Eats Hanoi. Herr Cong sagte, dass Hanois Kaffeekultur während der französischen Kolonialzeit entstand. Französische Missionare brachten 1857 Kaffee nach Vietnam und Ende des 19. Jahrhunderts wurden die ersten Kaffeeplantagen angelegt.

Laut Herrn Cong galt Kaffee ursprünglich als Privileg der Elite, der Intellektuellen und Gelehrten. Mit der Zeit übernahmen die Vietnamesen nach und nach die französische Methode der Kaffeezubereitung und entwickelten den Filter, wodurch das Getränk leichter zugänglich wurde.

Darüber hinaus ist Vietnam nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt und der wichtigste Lieferant von Robustabohnen. Der Autor argumentiert, dass Robustabohnen zwar von Kaffeeexperten oft als von minderer Qualität angesehen werden, jedoch tief in der vietnamesischen Kaffeekultur verwurzelt sind.

Geschmack des Lebens

Laut dem kanadischen Autor sind die Einheimischen an die ausgeprägte rauchige Bitterkeit und den hohen Koffeingehalt gewöhnt sowie an die Gewohnheit, Kondensmilch hinzuzufügen, um die Adstringenz des Robusta-Kaffees auszugleichen. Durch die Kreation einzigartiger Kaffeevariationen wird dieser Kaffee auch an den vietnamesischen Geschmack angepasst.

Ein typisches Beispiel ist der berühmte Eierkaffee aus Hanoi, der durch Schlagen von Eigelb mit Zucker bis zur cremigen Masse hergestellt und dann in eine Tasse Kaffee gegossen wird.

Laut Anthony Slewka, Manager des Sofitel Legend Metropole Hanoi, dem ältesten Hotel der Hauptstadt, könne man die Kreativität in jeder Geschmacksschicht spüren, auch wenn man kein Fan dieses Eierkaffees sei. Als 1946 der landesweite Widerstandskrieg ausbrach, wurde frische Milch in Hanoi knapp. Deshalb kreierte Herr Nguyen Van Giang, ein Barista im Metropole Hanoi, die Schaumschicht des Cappuccinos für europäische Kunden mit geschlagenem Eigelb.

Eierkaffee ist für ausländische Touristen ein sehr attraktives und einzigartiges Getränk. (Quelle: Dinh Cafe)

Für Sibonney ist die Kaffeekultur in Vietnam auch eng mit jungen Menschen und Arbeitern verbunden. Nach einem langen Arbeitstag ist das Plaudern bei einer Tasse Kaffee zu einem vertrauten Bestandteil des vietnamesischen Lebens geworden.

Nach seiner Rückkehr nach Kanada besuchte Sibonney Cong Ca Phe in Toronto und genoss weiterhin die vietnamesische Kaffeekultur. Hier hörte sie, wie der Manager die Geschichte der niedrigen Plastik- oder Klappstühle erzählte, die in Cafés, Restaurants und auf Bürgersteigen in ganz Vietnam wegen ihrer Einfachheit, Zugänglichkeit und ihres Gemeinschaftsgeistes beliebt sind.

Der Autor ist außerdem gespannt darauf, mehr über die „Robusta-Revolution“ zu erfahren, die in Kanada und auf der ganzen Welt stattfindet. Das war ein tolles Gesprächsthema mit Fremden in Cong Ca Phe und erinnerte sie an Gespräche in Vietnam. Anfangs war Sibonney wegen des starken Geschmacks dieser Kaffeebohne etwas besorgt, doch nun bietet ihr dieses Getränk die Möglichkeit, einen Gang runterzuschalten, starken Kaffee mit etwas Zucker zu genießen und die Süße vermischt mit ein wenig Bitterkeit des Lebens zu spüren.

Während seiner Erkundungsreise durch Vietnam genoss der kanadische Besucher Kaffee nicht nur als Getränk, sondern auch als Symbol für Kreativität, Widerstandskraft und Gemeinschaft. Ob kräftiger Robusta-Kaffee oder einzigartiger Eierkaffee: Jeder erzählt eine Geschichte vietnamesischer Geschichte, Identität und Einfallsreichtum. Vor allem aber ist Kaffee an jeder Straßenecke nicht nur eine Energiequelle, sondern auch ein Ort der Kontaktaufnahme, des Vertrauens und der Entspannung.

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(*) Der Autor ist ein freiberuflicher Autor, Redakteur und Content-Stratege mit über 20 Jahren Erfahrung im Journalismus. Arbeiten sind in Zeitschriften wie National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle usw. erschienen.

Sie war Reporterin bei Reuters, Digital Director bei Canadian Living, Redakteurin bei Huffington Post, Today's Parent, Fashion und EnRoute. Neben ihrer Arbeit als Redakteurin unterrichtet sie Journalismus am Centennial College (Kanada).

Quelle: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html