Hanoi-Kaffee aus der Sicht ausländischer Touristen

Folgen Sie der kanadischen freiberuflichen Autorin Claire Sibonney (*) bei ihrer Erkundung der alltäglichen, aber faszinierenden Kaffeekultur Hanois. [Anzeige_1]

Eine sehr vietnamesische Kultur

An ihrem ersten Abend in Hanoi genoss Claire Sibonney eine Tasse Kaffee im Dinh Cafe, versteckt in einem alten Haus mit Blick auf den Hoan-Kiem-See. Kaffee ist neben geschichtsträchtigen heiligen Tempeln ein wesentlicher Bestandteil der vietnamesischen Kultur. Die Reise des kanadischen Schriftstellers begann mit der Erkundung zahlreicher Cafés, von modernen Cafés im westlichen Stil bis hin zu klassischen, traditionellen Cafés wie dem Dinh Café.

Dinh Coffee Shop in einem alten Haus voller Nostalgie. (Quelle: Dinh Cafe)

In einem gemütlichen Raum mit niedrigen Holztischen, Hockern und schwarz-weißen Familienfotos bestellt Sibonney einen heißen Kaffee mit Kondensmilch, einen traditionellen starken schwarzen Robusta-Kaffee mit Kondensmilch. Der Barista gibt den Kaffee in den Filter, stellt ihn auf die Tasse, gießt heißes Wasser hinein und beobachtet, wie das „Aroma“ der Kaffeebohnen langsam einzieht und in die Tasse tropft.

Für Sibonney fühlte sich der erste Schluck des dicken Robusta-Kaffees wie ein „Blitz“ an, der durch sie hindurchfuhr, ausgeglichen durch die Süße der Kondensmilch. Dies ist nicht der sanfte Arabica-Kaffeegeschmack, den der Autor von zu Hause kannte und liebte. Vietnamesischer Kaffee ist bitter, stark und erfrischend.

Sibonney sagte, dies sei das erste Mal gewesen, dass er die Einzigartigkeit der vietnamesischen Kaffeekultur gespürt habe. Um mehr über den Ursprung und den Einfluss des Kaffees auf das Leben der heutigen Vietnamesen zu erfahren, suchte sie Herrn Tu Van Cong auf, einen Experten der kulinarischen Welt von Street Eats Hanoi. Herr Cong sagte, dass die Kaffeekultur Hanois während der französischen Kolonialzeit entstand. Französische Missionare brachten 1857 Kaffee nach Vietnam und Ende des 19. Jahrhunderts wurden die ersten Kaffeeplantagen angelegt.

Laut Herrn Cong galt Kaffee zunächst als Privileg der Elite, der Intellektuellen und der Gelehrten. Im Laufe der Zeit übernahmen die Vietnamesen nach und nach die französische Methode der Kaffeezubereitung und erfanden den Filter, wodurch das Getränk leichter zugänglich wurde.

Darüber hinaus ist Vietnam nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt und der wichtigste Lieferant von Robustabohnen. Der Autor argumentiert, dass Robustabohnen zwar von Kaffeeexperten oft als qualitativ minderwertig eingestuft werden, jedoch tief in der vietnamesischen Kaffeekultur verwurzelt sind.

Geschmack des Lebens

Laut dem kanadischen Autor sind die Einheimischen an die charakteristische rauchige Bitterkeit und den hohen Koffeingehalt gewöhnt und neigen dazu, Kondensmilch hinzuzufügen, um die Adstringenz des Robusta-Kaffees auszugleichen. Durch die Kreation einzigartiger Kaffeevariationen wird dieser Kaffee auch an den vietnamesischen Geschmack angepasst.

Ein typisches Beispiel ist der berühmte Eierkaffee aus Hanoi, der hergestellt wird, indem man Eigelb mit Zucker schaumig schlägt und es dann in eine Tasse Kaffee gießt.

Laut Anthony Slewka, Manager des Sofitel Legend Metropole Hanoi, dem ältesten Hotel der Hauptstadt, kann man die Kreativität in jeder Geschmacksschicht spüren, auch wenn man kein Fan dieses Eierkaffees ist. Als 1946 der landesweite Widerstandskrieg ausbrach, wurde frische Milch in Hanoi knapp. Deshalb hat Herr Nguyen Van Giang, ein Barista im Metropole Hanoi, die Schaumschicht des Cappuccinos für europäische Kunden mit geschlagenem Eigelb hergestellt.

Eierkaffee ist für ausländische Touristen ein sehr attraktives und einzigartiges Getränk. (Quelle: Dinh Cafe)

Für Sibonney ist die Kaffeekultur in Vietnam auch eng mit jungen Menschen und Arbeitern verbunden. Nach einem langen Arbeitstag ist das Plaudern bei einer Tasse Kaffee zu einem vertrauten Bestandteil des vietnamesischen Lebens geworden.

Nach seiner Rückkehr nach Kanada besuchte Sibonney Cong Ca Phe in Toronto und genoss weiterhin die vietnamesische Kaffeekultur. Hier hörte sie, wie der Manager die Geschichte der niedrigen Plastik- oder Klappstühle erzählte, die in Cafés, Restaurants und auf Gehwegen in ganz Vietnam wegen ihrer Einfachheit, Zugänglichkeit und ihres Gemeinschaftsgeistes beliebt sind.

Der Autor möchte außerdem gern mehr über die „Robusta-Revolution“ erfahren, die in Kanada und auf der ganzen Welt stattfindet. Dies war ein tolles Gesprächsthema mit Fremden in Cong Ca Phe und erinnerte sie an Gespräche in Vietnam. Anfangs war Sibonney etwas besorgt wegen des starken Geschmacks dieser Kaffeebohne, aber jetzt ist dieses Getränk für sie eine Gelegenheit, einen Gang runterzuschalten, starken Kaffee mit etwas Zucker zu genießen und die Süße gemischt mit ein wenig Bitterkeit des Lebens zu spüren.

Während seiner Erkundungsreise durch Vietnam genoss der kanadische Besucher Kaffee nicht nur als Getränk, sondern auch als Symbol für Kreativität, Widerstandsfähigkeit und Gemeinschaft. Ob kräftiger Robusta oder einzigartiger Eierkaffee, jeder erzählt eine Geschichte vietnamesischer Geschichte, Identität und Einfallsreichtum. Vor allem ist Kaffee an jeder Straßenecke nicht nur eine Energiequelle, sondern auch ein Ort der Verbindung, des Vertrauens und der Entspannung.

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(*) Der Autor ist ein freiberuflicher Autor, Redakteur und Content-Stratege mit über 20 Jahren Erfahrung im Journalismus. Arbeiten sind in Zeitschriften wie National Geographic, WIRED, TIME, SELF, Teen Vogue, InStyle usw. erschienen.

Sie war Reporterin bei Reuters, Digital Director bei Canadian Living und Redakteurin bei Huffington Post, Today's Parent, Fashion und EnRoute. Neben ihrer Arbeit als Redakteurin unterrichtet sie Journalismus am Centennial College (Kanada).

Quelle: https://baoquocte.vn/ca-phe-ha-noi-duoi-goc-nhin-cua-du-khach-nuoc-ngoai-285598.html