Australische Zeitung: Touristen müssen dieses Gericht probieren, bevor sie Hanoi verlassen
Báo Thanh niên•22/08/2024
Die Küche Hanois wurde mit einer Reihe typischer, köstlicher Gerichte von der internationalen Presse mehrfach als eine der besten Küchen der Welt ausgezeichnet, doch laut der australischen Zeitung Sydney Morning Herald dürfen Besucher die Hauptstadt nicht verlassen, ohne dieses eine Gericht probiert zu haben.
Die Zeitung schrieb: Dieses berühmte, klassische Gericht aus Hanoi besteht aus Stücken von Süßwasserfischen, normalerweise Wels, die mit verschiedenen Zutaten, vor allem Kurkumapulver, mariniert, in Öl goldbraun gebraten und mit frischem Dill, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Fadennudeln serviert werden. Das ist La Vong-Fischkuchen – ein wunderbares Gericht, das Besucher unbedingt einmal probiert haben müssen.
Der Fischkuchen La Vong ist in Hanoi berühmt.
SMH
Vor über einem Jahrhundert eröffnete die Familie Doan in der Hang Son Straße ein Geschäft mit dem Verkauf von Cha Ca, gegrilltem Fisch, angeblich um Geld zu verdienen, aber auch um den antikolonialen Widerstandskämpfern einen geheimen Treffpunkt im Herzen der Hauptstadt zu bieten. Das Restaurant der Familie Doan gibt es in Hanoi noch immer, jetzt in der Cha Ca Straße 14 im Altstadtviertel. Darüber hinaus ist auch der Anh Vu-Fischkuchen in der Giang Vo 120 im Bezirk Ba Dinh sehr bekannt. Der Schriftsteller Nguyen Truong Quy und der Künstler Dang Hong Quan wählten bei der Arbeit an dem Buch „Lang La Ga Ni“ (Snack Snacks) ein Gericht für die Altstadt. Das ist Fischkuchen. Von einem Familiengericht in der alten Hang Son-Straße hat sich der Fischkuchen La Vong zu einer Spezialität Hanois entwickelt und ist so berühmt, dass die Straße, in der er erfunden wurde, nach ihm benannt ist – die Cha Ca-Straße. Wird zwar „Fischkuchen“ genannt, es handelt sich dabei aber um frischen Fisch, dessen Fleisch gefiltert, in Stücke geschnitten, gründlich mariniert und anschließend mit einer Bambuszange oder einem Grill leicht gegrillt wurde. Zum Essen stellt man die Pfanne mit Öl auf den Holzkohleofen in die Tischmitte, legt den gegrillten Fisch in die Pfanne und gibt Zwiebeln und Dill hinzu. Wenn das Gemüse gar ist, nehmen Sie Fisch und Gemüse heraus und geben Sie sie mit Fadennudeln, Kräutern, einigen gerösteten Erdnüssen und zerbrochenem Reispapier in eine Schüssel. Beträufeln Sie das Ganze dann zum Servieren mit etwas Garnelenpaste oder purer Fischsauce. Dem Buchinhalt zufolge werden die besten Fischfrikadellen außerdem aus Anh Vu-Fischen hergestellt, die an der Bach Hac-Kreuzung in Viet Tri gefangen werden. Wels ist auch ein köstlicher Fisch und wird oft bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet. Allerdings wird der Wels heutzutage manchmal durch Schlangenkopffische ersetzt. Als der ehemalige US-Präsident Donald Trump 2018 Hanoi besuchte, wurde er mit Cha Ca verwöhnt, aber es ist nicht sicher, ob es mit Garnelenpaste serviert wurde oder nicht.
La Vong Fischkuchen wird von der internationalen Presse gelobt
ST
Laut Sydney Morning Herald können Touristen in Australien in vielen verschiedenen Restaurants La Vong-Fischfrikadellen genießen. Probieren Sie in Sydney beispielsweise die Fischfrikadellen von La Vong bei VN Street Foods in Marrickville. Gehen Sie in Melbourne zu Highett, um La Vong-Fischfrikadellen bei Bun Cha zu essen, und probieren Sie in Brisbane Viet De Lites. Zuvor hatte die Nachrichtenagentur Bloomberg 2017 eine Liste mit 12 köstlichen Restaurants veröffentlicht, die man auf Reisen rund um die Welt besuchen sollte, darunter auch das Restaurant Cha Ca La Vong in Hanoi. „Es gibt keine Frage darüber, was Sie in diesem Restaurant essen werden. Das Gericht ist so berühmt, dass es nach einer Straße in Hanoi benannt wurde und Weltklasseköche wie James Beard und Chris Shepherd besucht haben“, kommentierte Bloomberg.
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