Australische Zeitung: Touristen müssen dieses Gericht probieren, bevor sie Hanoi verlassen

Die Küche Hanois wurde von der internationalen Presse mit einer Reihe typischer, köstlicher Gerichte bereits oft als eine der besten Küchen der Welt ausgezeichnet. Doch laut der australischen Zeitung Sydney Morning Herald können Besucher die Hauptstadt nicht verlassen, ohne dieses eine Gericht probiert zu haben.

Die Zeitung schrieb: Dieses berühmte klassische Gericht aus Hanoi besteht aus Stücken von Süßwasserfischen, normalerweise Wels, die mit verschiedenen Zutaten, vor allem Kurkumapulver, mariniert, in Öl goldbraun gebraten und mit frischem Dill, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Fadennudeln serviert werden. Das ist La Vong-Fischkuchen – ein wunderbares Gericht, das Besucher unbedingt einmal probieren müssen.

Der Fischkuchen La Vong ist in Hanoi berühmt.

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Vor über einem Jahrhundert eröffnete die Familie Doan in der Hang Son Straße ein Geschäft mit dem Verkauf von Cha Ca, gegrilltem Fisch, angeblich um Geld zu verdienen, aber auch, um den antikolonialen Widerstandskämpfern einen geheimen Treffpunkt im Herzen der Hauptstadt zu bieten. Das Restaurant der Familie Doan gibt es in Hanoi noch immer, jetzt in der Cha Ca Straße 14 in der Altstadt. Darüber hinaus ist auch der Anh Vu-Fischkuchen in 120 Giang Vo, Bezirk Ba ​​Dinh, bekannt. Der Schriftsteller Nguyen Truong Quy und der Künstler Dang Hong Quan wählten bei der Arbeit an dem Buch „Lang La Ga Ni“ (Snack-Snacks) ein Gericht für die Altstadt. Das ist Fischkuchen. Von einem Familiengericht in der alten Hang Son-Straße hat sich der Fischkuchen La Vong zu einer Spezialität Hanois entwickelt und ist so berühmt, dass die Straße, in der er geboren wurde, nach ihm benannt ist – die Cha Ca-Straße. Wird Fischkuchen genannt, aber es handelt sich dabei um frischen Fisch, dessen Fleisch gefiltert, in Stücke geschnitten, gründlich mariniert und dann mit einer Bambuszange oder einem Grill leicht gegrillt wurde. Zum Essen stellt man die Pfanne mit Öl auf den Holzkohleherd in die Tischmitte, legt den gegrillten Fisch in die Pfanne und gibt Zwiebeln und Dill dazu. Wenn das Gemüse gar ist, nehmen Sie den Fisch und das Gemüse heraus und geben Sie es mit Fadennudeln, Kräutern, einigen gerösteten Erdnüssen und zerbrochenem Reispapier in eine Schüssel. Beträufeln Sie das Ganze dann zum Servieren mit etwas Garnelenpaste oder purer Fischsauce. Außerdem heißt es im Buchinhalt, dass die besten Fischfrikadellen aus Anh-Vu-Fischen hergestellt werden, die an der Bach-Hac-Kreuzung in Viet Tri gefangen werden. Auch Wels ist ein köstlicher Fisch und wird häufig bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet. Heutzutage wird der Wels jedoch manchmal durch Schlangenkopffische ersetzt. Als der ehemalige US-Präsident Donald Trump 2018 Hanoi besuchte, wurde er mit Cha Ca verwöhnt, aber es ist nicht sicher, ob es mit Garnelenpaste serviert wurde oder nicht.

La Vong Fischkuchen wird von der internationalen Presse gelobt

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Laut Sydney Morning Herald können Touristen in Australien in vielen verschiedenen Restaurants La Vong-Fischfrikadellen genießen. Probieren Sie in Sydney beispielsweise die Fischfrikadellen von La Vong bei VN Street Foods in Marrickville. Gehen Sie in Melbourne zu Highett, um bei Bun Cha La Vong-Fischfrikadellen zu essen, und probieren Sie in Brisbane Viet De Lites. Zuvor hatte die Nachrichtenagentur Bloomberg 2017 eine Liste mit 12 köstlichen Restaurants veröffentlicht, die man auf Reisen rund um die Welt besuchen sollte, darunter auch das Restaurant Cha Ca La Vong in Hanoi. „Es gibt keine Frage darüber, was Sie in diesem Restaurant essen werden. Das Gericht ist so berühmt, dass es nach einer Straße in Hanoi benannt ist und Weltklasseköche wie James Beard und Chris Shepherd besucht haben“, kommentierte Bloomberg.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/bao-uc-noi-du-khach-phai-an-mon-nay-roi-moi-duoc-roi-ha-noi-185240822083500719.htm