In dem am 19. August veröffentlichten Artikel beschreibt der Autor dieses Gericht als Symbol der kulinarischen Kultur der Hauptstadt, wo die Raffinesse des Geschmacks in jedem Stück Fisch, normalerweise Wels, zum Ausdruck kommt, das mit Gewürzen wie Kurkuma, Garnelenpaste usw. mariniert wird.

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Foto: The Sydney Morning Herald

Das Besondere am La Vong-Fischkuchen ist die Art, ihn zu genießen. Beim Essen stellt man den Herd auf den Tisch und stellt darauf eine kleine Pfanne mit etwas Schmalz oder Speiseöl. Der gegarte Fisch wird in eine Pfanne gelegt, um ihn warm zu halten und außen eine knusprige Kruste zu bilden.

Die Gäste geben Frühlingszwiebeln, Dill und andere Kräuter in die Pfanne und rühren gut um, wodurch ein wohlriechendes Aroma entsteht, dem niemand widerstehen kann.

La Vong-Fischfrikadellen werden normalerweise mit Fadennudeln, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und der unverzichtbaren Garnelenpaste gegessen, die mit Zitrone und Chili vermischt und geschlagen wird, um das Aroma zu verstärken.

Zur Geschichte des Gerichts schreibt Herr Groundwater, dass die Familie von Herrn Doan Phuc vor über einem Jahrhundert begann, Fischfrikadellen zu verkaufen. Heute ist das Familienrestaurant in der Cha Ca Street, mitten im Herzen der Altstadt von Hanoi , immer noch geöffnet und empfängt Gäste.

Auch das amerikanische CNN pries 2019 den Fischkuchen La Vong als eine der Delikatessen, die man bei einem Besuch in Hanoi unbedingt probieren muss.

Erinnern Sie sich an den alten Hanoi La Vong-Fischkuchen? Ich danke Menschen wie ihr noch immer im Stillen, damit wir Kinder, die in dieser Zeit der Neuerungen aufwachsen, immer traditionelle Aromen genießen können und nicht nur lernen, wie man kocht und isst, sondern auch, wie man sie weitergibt …