In dem am 19. August veröffentlichten Artikel beschreibt der Autor dieses Gericht als Symbol der kulinarischen Kultur der Hauptstadt, wo die Raffinesse des Geschmacks in jedem Stück Fisch, normalerweise Wels, zum Ausdruck kommt, das mit Gewürzen wie Kurkuma, Garnelenpaste usw. mariniert wird.

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Foto: The Sydney Morning Herald

Das Besondere am Fischkuchen von La Vong ist die Art, ihn zu genießen. Zum Essen stellt man den Herd auf den Tisch und platziert darauf eine kleine Pfanne mit etwas Schmalz oder Speiseöl. Der gegarte Fisch wird in eine Pfanne gelegt, um ihn warm zu halten und außen eine knusprige Kruste zu bilden.

Die Gäste geben Frühlingszwiebeln, Dill und andere Kräuter in die Pfanne und rühren gut um, sodass ein wohlriechendes Aroma entsteht, dem niemand widerstehen kann.

La Vong-Fischfrikadellen werden normalerweise mit Fadennudeln, zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und der unverzichtbaren Garnelenpaste gegessen, die mit Zitrone und Chili vermischt und zur Verstärkung des Aromas geschlagen wird.

Zur Geschichte des Gerichts schreibt Herr Groundwater, dass die Familie von Herrn Doan Phuc vor über einem Jahrhundert begann, Fischfrikadellen zu verkaufen. Noch heute ist das Restaurant der Familie in der Cha Ca Straße, mitten im Herzen der Altstadt von Hanoi, geöffnet und empfängt Gäste.

Auch das amerikanische CNN lobte 2019 den Fischkuchen von La Vong als eine der Delikatessen, die man bei einem Besuch in Hanoi unbedingt probieren muss.

Erinnern Sie sich an den alten Hanoi La Vong-Fischkuchen? Ich danke Menschen wie ihr noch immer im Stillen dafür, dass wir Kinder, die in dieser Zeit der Neuerungen aufwachsen, immer traditionelle Aromen genießen können und nicht nur lernen, wie man kocht und isst, sondern auch, wie man sie weitergibt …