Fünf-Farben-Kuchen ist eine berühmte Spezialität der ethnischen Gruppe der Cao Lan, Dorf Ngoc Tan, Gemeinde Ngoc Quan, Bezirk Doan Hung. Dieses rustikale Gericht wird aus Hochland-Klebreis und bunten Waldblättern hergestellt und hat einen aromatischen, klebrigen Geschmack, den es nicht überall gibt.
Fünffarbiger Kuchen aus dem Dorf Ngoc Tan, Bezirk Doan Hung – eine Spezialität der ethnischen Gruppe der Cao Lan.
Laut Aussagen der Dorfbewohner legen die Menschen im Dorf Ngoc Tan seit jeher großen Wert auf Tradition und Etikette. An wichtigen Dorffeiertagen wie: Hausfest, 15. Januar, Februarfest, 3. März, Tet; Am 5. Mai (Mondkalender), dem neuen Reisfest, stellen die Dorfbewohner Klebreis, Fünffarbenkuchen und traditionelle Gerichte her, um sie ihren Vorfahren anzubieten. Diese Tradition wird bis heute aufrechterhalten.
Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan hat seine ganz eigenen Besonderheiten mit seinen fünf Farben: Weiß, Blau, Schwarz, Rot und Gelb, die die fünf Elemente symbolisieren: Metall, Holz, Wasser, Feuer und Erde. Dabei kommt das Grün von Pandanusblättern, das Lila von den Blüten der Schmetterlingserbse, das Schwarz von den Blättern der Pflanze, das Rot von reifen Gac-Früchten oder roten Blättern und das Gelb von Kurkuma... Dies alles sind natürliche Kräuter, die seit Generationen mit der ethnischen Gruppe der Cao Lan in Verbindung gebracht werden und viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Nebeneinander angeordnet verbinden sich die Farben harmonisch zu einem ansprechenden Gericht.
Die Farben des Kuchens werden aus natürlichen Pflanzen und Blättern hergestellt, bei denen es sich um gesundheitsfördernde Heilkräuter handelt.
Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan wird aus Hauptzutaten wie Hochland-Klebreismehl, Erdnüssen, Sesam, Kokosnuss, weißem Zucker, Ingwer und Malz hergestellt. Anders als andere Kuchen ist der Fünf-Farben-Kuchen aus dem Dorf Ngoc Tan von der Auswahl der Zutaten bis zur Verarbeitung aufwendig. Um köstliche Kuchen zu backen, müssen die Angehörigen des Cao Lan-Volkes eine auf den Feldern angebaute Klebreissorte wählen, die elfenbeinweiß ist und einen aromatischen, klebrigen Geschmack hat. Nach sorgfältiger Auswahl wird der Reis zu weißem Popcorn verarbeitet und anschließend zu feinem Pulver gemahlen.
Der Kuchenherstellungsprozess ist sorgfältig und erfolgt vollständig manuell.
Als nächstes wird die Melasse gekocht und die Gewürze vorbereitet. Sie können Zucker oder Melasse in Kombination mit Malz verwenden, um daraus Melasse zu kochen. Um die richtige Menge Honig zu erhalten (nicht zu jung und nicht zu alt), muss der Bäcker erfahren sein und die Zeit so einstellen, dass der Kuchen aromatisch schmeckt, nicht bitter oder verbrannt ist und beim Herausziehen dünn und glänzend ist. Dann Klebreismehl, geröstete Erdnüsse, frischen Ingwer... und einige andere Gewürze hinzufügen und gut verrühren.
Nachdem der Teig fertig gebacken ist, schütten Sie ihn zum Kneten auf den Tisch, streuen Sie geröstetes Klebreismehl auf den Tisch, um den Kuchen damit zu überziehen, und rollen Sie diese Mischung dann viele Male, bis der Kuchen weich und zäh ist.
Der Fünf-Farben-Kuchen hat sich von einem traditionellen Gericht zu einer lokalen Spezialität entwickelt.
Beim Genießen des Fünf-Farben-Kuchens der ethnischen Gruppe der Cao Lan spüren die Gäste den aromatischen, klebrigen Geschmack von Hochland-Klebreis, die milde Schärfe von Ingwer, die Fülle von Erdnüssen und die Süße von Rohrzucker. Jeder Teller mit bunten Kuchen und eine Kanne mit heißem, duftendem Tee, die den Gästen serviert werden, verkörpern die aufrichtige Gastfreundschaft der Einheimischen.
Es ist bekannt, dass der Bezirk Doan Hung viele Maßnahmen ergriffen hat, um diesen besonderen Kuchen unter den Menschen und Touristen von überall her bekannt zu machen und zu verbreiten. Diese raten den Menschen, traditionelles Handwerk zu bewahren, den Markenaufbau zu unterstützen sowie Produkte zu bewerben und einzuführen. Gründen Sie die Phu Doan Spezialitäten-Genossenschaft und führen Sie traditionelle Spezialitäten aus dem Grapefruitanbaugebiet Doan Hung ein, darunter den Fünffarbenkuchen der Volksgruppe der Cao Lan.
Wir hoffen, dass sich in naher Zukunft der Fünf-Farben-Kuchen mit seinem charakteristischen klebrigen und aromatischen Geschmack im Besonderen und die einzigartige Kochkultur der Cao Lan-Ethnie im Allgemeinen in der modernen Gesellschaft weiter verbreiten und bekannt werden.
Vinh Ha
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Quelle: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
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