Fünf-Farben-Kuchen – einzigartige Spezialität der Cao Lan

Fünffarbenkuchen ist eine berühmte Spezialität der ethnischen Gruppe der Cao Lan, Dorf Ngoc Tan, Gemeinde Ngoc Quan, Bezirk Doan Hung. Dieses rustikale Gericht wird aus Klebreis aus Hochland und bunten Waldblättern mit einem duftenden, klebrigen Geschmack hergestellt, den es nicht überall gibt.

Fünffarbiger Kuchen aus dem Dorf Ngoc Tan, Bezirk Doan Hung – eine Spezialität der ethnischen Gruppe der Cao Lan.

Den Dorfbewohnern zufolge legen die Menschen im Dorf Ngoc Tan seit der Antike Wert auf Tradition und Etikette. An wichtigen Dorffeiertagen wie: Gemeindehausfest, 15. Januar, Februarfest, 3. März, Tet; Am 5. Mai (Mondkalender), dem neuen Reisfest, bereiten die Dorfbewohner Klebreis, Fünffarbenkuchen und traditionelle Gerichte zu, um sie ihren Vorfahren anzubieten. Diese Tradition wird bis heute gepflegt.

Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan hat seine ganz eigenen Besonderheiten mit fünf Farben: Weiß, Blau, Schwarz, Rot und Gelb, die die fünf Elemente symbolisieren: Metall, Holz, Wasser, Feuer, Erde. Dabei kommt das Grün von Pandanblättern, das Lila von Schmetterlingserbsenblüten, das Schwarz von den Blättern der Pflanze, das Rot von reifen Gac-Früchten oder roten Blättern und das Gelb von Kurkuma... Dies sind alles natürliche Kräuter, die seit Generationen mit der ethnischen Gruppe der Cao Lan in Verbindung gebracht werden und viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Nebeneinander angeordnet ergeben die Farben eine harmonische Einheit und ein ansprechendes Gericht.

Die Farben des Kuchens werden aus natürlichen Pflanzen und Blättern hergestellt, bei denen es sich um gesundheitsfördernde Heilkräuter handelt.

Der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan wird aus Hauptzutaten wie Klebreismehl, Erdnüssen, Sesam, Kokosnuss, weißem Zucker, Ingwer und Malz hergestellt. Anders als andere Kuchen ist der Fünf-Farben-Kuchen des Dorfes Ngoc Tan von der Auswahl der Zutaten bis zur Verarbeitung aufwendig. Um köstliche Kuchen zu backen, müssen die Angehörigen des Cao Lan-Volkes eine Sorte Klebreis wählen, die auf den Feldern angebaut wird, elfenbeinweiß ist und einen duftenden, klebrigen Geschmack hat. Nach sorgfältiger Auswahl wird der Reis zu weißem Popcorn verarbeitet und anschließend zu feinem Pulver gemahlen.

Der Kuchenherstellungsprozess ist sorgfältig und erfolgt vollständig manuell.

Als nächstes wird die Melasse gekocht und die Gewürze vorbereitet. Sie können Zucker oder Melasse in Kombination mit Malz verwenden, um daraus Melasse zu kochen. Um die richtige Menge Honig zu erhalten (nicht zu jung und nicht zu alt), muss der Hersteller erfahren sein und die Zeit so anpassen, dass der Kuchen aromatisch schmeckt, nicht bitter oder verbrannt ist und beim Herausziehen dünn und glänzend ist. Dann Klebreismehl, geröstete Erdnüsse, frischen Ingwer … und einige andere Gewürze hinzufügen und gut umrühren.

Nachdem der Teig fertig ist, schütten Sie ihn zum Kneten auf den Tisch, streuen Sie geröstetes Klebreismehl auf den Tisch, um den Kuchen damit zu bedecken, und rollen Sie diese Mischung dann viele Male, bis der Kuchen weich und zäh ist.

Der Fünf-Farben-Kuchen hat sich von einem traditionellen Gericht zu einer lokalen Spezialität entwickelt.

Beim Genuss des Fünffarbenkuchens der Volksgruppe der Cao Lan werden die Gäste den duftenden, klebrigen Geschmack von Hochland-Klebreis, die milde Schärfe von Ingwer, die Fülle von Erdnüssen und die Süße von Rohrzucker spüren. Jeder Teller mit bunten Kuchen und jede Kanne mit heißem, duftendem Tee, die den Gästen serviert werden, verkörpert die aufrichtige Gastfreundschaft der Einheimischen.

Es ist bekannt, dass der Bezirk Doan Hung viele Maßnahmen ergriffen hat, um diesen besonderen Kuchen unter den Menschen und Touristen aus aller Welt bekannt zu machen und ihnen zu empfehlen, traditionelles Handwerk zu bewahren, den Markenaufbau zu unterstützen und Produkte zu bewerben und einzuführen. Gründen Sie die Phu Doan Spezialitäten-Kooperative und führen Sie traditionelle Spezialitäten des Grapefruitanbaugebiets Doan Hung ein, darunter den Fünffarbenkuchen der Volksgruppe der Cao Lan.

Wir hoffen, dass sich der Fünf-Farben-Kuchen mit seinem charakteristischen klebrigen und duftenden Geschmack im Besonderen und die einzigartige kulinarische Kultur der Cao Lan-Ethnie im Allgemeinen in naher Zukunft in der modernen Gesellschaft weiter verbreiten und bekannter machen werden.

Vinh Ha

Quelle: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm