Ärzte raten: „Seltsame Farbe, saurer Geschmack, schleimig, sollte entsorgt werden“

Eine Lebensmittelvergiftung nach dem Verzehr von Brot kann viele Ursachen haben, beispielsweise bei der Zubereitung, der Verarbeitung der Zutaten bis hin zur Konservierung. Wenn Sie feststellen, dass sich die Farbe des Lebensmittels ändert, es sauer oder schleimig schmeckt, sollten Sie es wegwerfen.

Viele Vergiftungsfälle nach Brotverzehr

Kürzlich, am 27. November, gab das Vung Tau Hospital (Vung Tau City, Ba Ria – Vung Tau) bekannt, dass es fast 150 Menschen mit Bauchschmerzen, Erbrechen und anhaltendem Durchfall zur Behandlung aufgenommen habe. Diese Patienten hatten zuvor in einer örtlichen Bäckerei Brot und Klebreis gegessen.

Zuvor, Anfang Mai 2024, bestand der Verdacht, dass in Dong Nai 328 Menschen nach dem Verzehr von Brot vergiftet worden waren. Diese Patienten wurden mit Erbrechen, Durchfall, Fieber, Bauchschmerzen usw. ins Krankenhaus eingeliefert. Die Ärzte diagnostizierten bei den Patienten Darminfektionen und begannen mit der Behandlung.

Oder im Jahr 2023 wurden in der Provinz Quang Nam 313 Menschen durch den Verzehr von Phuong-Brot vergiftet.

Das Risiko einer Brotvergiftung kann viele Ursachen haben.

Außerordentlicher Professor – Doktor – Doktor Lam Vinh Nien, Leiter der Abteilung für Ernährung – Diätetik am Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass das Risiko einer Lebensmittelvergiftung beim Verzehr von Brot viele Ursachen haben könne. Von der Zubereitung der Zutaten bis hin zur Vorverarbeitung, den Verarbeitungswerkzeugen, den Hygienebedingungen während der Verarbeitung, der Lebensmittelkonservierung und der Konservierungstemperatur der Lebensmittel … Neben Brot bergen auch Begleitzutaten wie Schweinefleisch, Schweinefleischstreifen, Butter, Pastete, Schinken, Soße, Essiggurken, Zwiebeln und Koriander ein potenzielles Risiko für eine Lebensmittelvergiftung, wenn die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist.

„Heißes und feuchtes Wetter begünstigt das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen, insbesondere bei Produkten wie Butter, Pastete, Pickles usw., wenn diese nicht richtig konserviert werden. Zu den häufigsten Bakterienarten, die Lebensmittelvergiftungen in Brot verursachen können, zählen Salmonellen und E. coli“, erklärte Dr. Nien.

Laut Dr. Nien können Giftstoffe durch Bakterien in Lebensmitteln entstehen oder durch äußere Einflüsse wie menschliche Hände, Behälter, Fliegen usw. in die Nahrung eindringen. Es gibt Fälle, in denen Lebensmittel zwar mit Giftstoffen verunreinigt sind, aber dennoch keine ungewöhnlichen Anzeichen aufweisen. Es gibt jedoch auch Situationen, in denen die Verbraucher diese ungewöhnlichen Faktoren ignorieren.

„Wenn Sie Lebensmittel wie Brot, Schinken, Pastete usw. merkwürdig verfärben oder bitter, schleimig oder sauer schmecken, sollten Sie sie wegwerfen. Sie sollten nicht aus Versehen mehr essen oder sich einreden, es sei alles in Ordnung, und dann alles aufessen. Denn eine Auffälligkeit deutet auf eine Verunreinigung hin und sollte sofort entsorgt werden“, rät Dr. Nien.

Achten Sie auf die Farbe und den Geschmack des Essens. Wenn etwas Ungewöhnliches auftritt, hören Sie sofort auf, es zu essen.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind leicht zu verwechseln

Facharzt Nguyen Huu Tri vom Zentrum für Endoskopie und gastrointestinale endoskopische Chirurgie am Tam Anh General Hospital sagte, dass eine Lebensmittelvergiftung einige Stunden oder Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten kann und oft unspezifische Symptome aufweist, die leicht mit anderen Krankheiten wie Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber, Erbrechen, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen usw. verwechselt werden können.

Die Schwere der Symptome einer Lebensmittelvergiftung hängt vom Erreger, der Menge des aufgenommenen Giftes sowie dem Gesundheitszustand der jeweiligen Person ab. Bei einer leichten Vergiftung kann sich der Patient innerhalb von 48 Stunden erholen. Wenn die Vergiftungssymptome jedoch anhalten, sollte der Patient zur Behandlung in eine medizinische Einrichtung gebracht werden, um zu verhindern, dass die Krankheit zu ernsten Zuständen wie Dehydration, Sepsis, Schock usw. fortschreitet.

Eine Lebensmittelvergiftung ist sehr gefährlich, wenn sie sich im Verdauungstrakt manifestiert und mit Symptomen wie neurologischen Störungen (insbesondere verschwommenes Sehen, Doppeltsehen, Sprachstörungen, Muskellähmungen, Krämpfen, Kopfschmerzen, Schwindel), Herz-Kreislauf-Störungen, Blut oder Schleim im Stuhl, wenig Urin, Schmerzen an anderen Stellen als dem Bauch (wie Brust, Hals, Kiefer, Rachen) usw. einhergeht.

Laut Dr. Tri sind pathogene Mikroorganismen in Lebensmitteln wie Bakterien, Viren, Parasiten (oder deren Toxine), chemische Toxine und natürliche Toxine in Lebensmitteln die Ursache einer Lebensmittelvergiftung.

„Um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, müssen die Menschen auf eine hygienische Ernährung achten und Produkte mit eindeutiger Herkunft verwenden. Insbesondere bei Symptomen von Verdauungsstörungen, die länger als zwei bis drei Tage anhalten und bei denen eine Lebensmittelvergiftung vermutet wird, müssen sie schnell die nächstgelegene medizinische Einrichtung aufsuchen, um rechtzeitig behandelt zu werden und gefährliche Komplikationen zu vermeiden, die das Leben beeinträchtigen können“, rät Dr. Tri.

Quelle: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm