Hanoi : Frau Tam, 41, hatte genug von dem 14-Gänge-Festmahl und beschloss, Tet „thematisch“ zu feiern, d. h. zu jeder Mahlzeit wird nur ein Gericht gekocht, etwa Fadennudeln, Pho und Frühlingsrollen.
Früher verbrachten die Frauen die meiste Zeit der fünf Tet-Tage mit Kochen und Putzen, sodass sie sich „extrem langweilten“. Da sowohl sie als auch ihr Mann von Stoffwechselstörungen bedroht sind, hat sie seit dem letzten Tet-Fest außerdem ihre Ernährung umgestellt und isst nun jeden Tag ein Gericht nach einem bestimmten Thema.
Vom 28. bis zum 5. Tet plant Frau Tam das Menü für jeden Tag, zum Beispiel gebratene Frühlingsrollen, Eintopf, Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Fadennudeln mit Krabbensuppe, Pho ... Alles wird frühmorgens zubereitet und tagsüber gegessen, mit weißem Reis oder Banh Chung als zwei festen Gerichten. Sie versucht, jedem Gericht Gemüse und Obst hinzuzufügen, um für mehr Nährstoffe zu sorgen.
Laut der Frau spart diese Zubereitungsmethode Zeit und Mühe und begrenzt die Kalorienaufnahme des Körpers. „Wenn ich zum Beispiel frittierte Frühlingsrollen esse, rolle ich sie morgens oder abends zuvor in großen Mengen, damit ich sie am nächsten Tag den ganzen Tag essen kann. Oder für einen Hot Pot muss ich nur einen Topf mit Brühe, Fleisch und Gemüse zubereiten“, sagte sie und fügte hinzu, dass ihre Familie dank dieser Art zu essen mehr Zeit habe, den Frühling zu genießen und weniger gestresst sei.
Auch die Familie des 36-jährigen Herrn Nhat in Cau Giay wendet diese Methode seit drei Jahren an. Seine Eltern haben Diabetes, einen hohen Cholesterinspiegel und Bluthochdruck, und ihre beiden Kinder leiden unter Fettleibigkeit zweiten Grades. Daher einigte sich die Familie darauf, Tet auf „minimalistische“ Weise zu feiern und nur ein Gericht pro Tag zu essen: Nudeln, Pho, Hot Pot oder Frühlingsrollen.
„Wenn man Tet auf diese Weise isst, beschränkt man den Verzehr von Stärke, Fett und Eiweiß, sorgt für eine gute Gesundheit und hat mehr Zeit, Spaß zu haben“, sagt Herr Nhat und fügt hinzu, dass das Kochen der Opfergaben einfach und unkompliziert sei. „Wichtig ist die Aufrichtigkeit aus dem Herzen.“
An Tet-Feiertagen und zum Bewirten von Gästen können alltägliche Gerichte wie Bun Cha, Pho, Nem usw. gegessen werden, ohne dass unbedingt ein großes Festmahl stattfinden muss. Foto: Kim Oanh
Doktor Dang Ngoc Hung vom Institut für Ernährungsforschung und -beratung sagte, dass diese Art des Essens im Grunde dasselbe sei wie das Kochen von Gerichten wie sonst auch, was empfohlen wird.
Tatsächlich muss Tet gemäß der vietnamesischen Tradition „reich an Essen“ sein, mit vielen Gerichten, die reich an Proteinen, Fett, Salz und Zucker sind. Banh Chung, Klebreis, Fleischgelee, Wurst, geschmortes Fleisch oder Süßigkeiten, Marmelade ... kombiniert mit vielen Arten von alkoholischen Getränken wie Bier oder Erfrischungsgetränken und kohlensäurehaltigem Wasser ergeben ein ernährungsphysiologisch unausgewogenes Menü.
„Der langfristige Verzehr dieser Nahrungsmittel belastet nicht nur den Verdauungstrakt, sondern beeinträchtigt auch Gesundheit, Gewicht und Figur und ist besonders gefährlich für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen“, sagte der Arzt.
Auch ein täglicher Geschmackswechsel beugt Langeweile vor und sorgt für ein köstlicheres Gefühl. Hausfrauen müssen außerdem nicht in die Küche eilen, um Dinge vorzubereiten, sondern haben mehr Zeit, sich auszuruhen und mit der Familie zusammenzukommen, was ihnen mehr Freude bereitet.
Herr Hung sagte jedoch, dass es schwierig sein werde, für eine abwechslungsreiche Ernährung und genügend energieerzeugende Substanzen zu sorgen, wenn man zu jeder Mahlzeit nur eine große Menge eines Gerichts koche oder den ganzen Tag nur ein Gericht esse. Daher sollte jede Familie die Kalorien der Zutaten und die im Gericht benötigten Nährstoffe berechnen, damit es stimmig ist. Beispielsweise sollte jede Mahlzeit grünes Gemüse, Eiweiß aus Fleisch, Fisch, Eiern, Stärke aus Reis, Klebreis … und saisonales Obst enthalten.
Insbesondere müssen Kohlenhydrate zu 50–60 % ergänzt werden, und zwar aus Gemüse und Obst sowie Schwarzbrot, Naturreis, Kartoffeln usw. in der empfohlenen Menge.
Die Proteingruppe aus Pflanzen und Tieren macht etwa 13–20 % der Gesamtenergie aus und es wird empfohlen, „leicht in Richtung pflanzliches Protein zu tendieren, nicht aber sämtliches tierisches Protein zu boykottieren“. Fette tierischen Ursprungs wie Schmalz (Fleischfett, Fischfett) und Fette pflanzlichen Ursprungs wie Öl (Öl, das in Nüssen und Früchten vorkommt). Wenn Sie beispielsweise nur Pho essen, sollten Sie mehr Gemüse hinzufügen, um die Mindestmenge an grünem Gemüse pro Mahlzeit sicherzustellen.
„Wenn Sie Hot Pot mit viel Gemüse und Fleisch essen, können Sie die Stärkemenge mit Mais und Kartoffeln ergänzen, um das auszugleichen“, rät Dr. Hung.
Zu den weiteren gesunden Ernährungsweisen gehören pünktliches Essen und die Einschränkung von Kuchen, Süßigkeiten, Softdrinks und insbesondere Alkohol. Zu viel Alkoholkonsum beeinträchtigt Ihre Gesundheit, macht Sie unsicher im Straßenverkehr und erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gicht, Bluthochdruck und Diabetes.
Thuy Quynh
[Anzeige_2]
Quellenlink
Kommentar (0)