4.400 Liter Speiseöl zum Frittieren des größten Tintenfischkuchens Vietnams

Der größte Tintenfischkuchen mit einem Gewicht von 210 kg in Vietnam ist zertifiziert – Foto: THANH THAO

Um den vietnamesischen Rekord-Tintenfischkuchen mit einem Gewicht von 200 kg fertigzustellen, wurden 18 Gasherde und insgesamt mehr als 4.400 Liter Neptune Light Premium-Speiseöl für den gesamten Frittiervorgang benötigt.

Jeder Tintenfischkuchen wird in einer runden Form mit 2,6 m Durchmesser und 30 cm Dicke hergestellt. Um die Patties während des Bratens zu wenden, muss der Koch eine Winde verwenden.

Laut erfahrenen Tintenfischwurstherstellern spielt die Auswahl des Speiseöls eine wichtige Rolle für die erfolgreiche Herstellung von Tintenfischwurst, insbesondere bei großen Tintenfischwürsten mit einem Gewicht von 200 kg.

Verarbeitungsbetriebe und Tintenfischwurst-Handwerker in Ha Long schätzen die Qualität des Premium-Speiseöls Neptune Light sehr – Foto: THANH THAO

Frau Hong Hai, eine Tintenfischwurst-Handwerkerin in der Manh Ha-Anlage, die auch die Chefköchin ist, die für die Zubereitung der rekordverdächtigen Tintenfischwurst verantwortlich ist, sagte:

„Das bekannte Speiseöl, das seit vielen Jahren von den meisten Tintenfischwurstverarbeitungsbetrieben in der Gegend sowie von vielen Generationen von Tintenfischwursthandwerkern in Ha Long verwendet wird, ist das Premium-Speiseöl Neptune Light.

Dieses Öl verfügt über eine einzigartige Formel, die 3 Ölsorten mit hochwertigen natürlichen Ölbestandteilen kombiniert: braunes Reisöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, sodass das Öl in Bezug auf die sensorische Wahrnehmung eine goldene Farbe und eine sehr angenehme glatte Konsistenz erreicht.

Beim Frittieren verhilft das Öl den Tintenfischfrikadellen zu einer köstlichen, auffälligen goldenen Farbe und einer leicht knusprigen Kruste. Meiner persönlichen Erfahrung nach geht der Tintenfischkuchen beim Frittieren mit diesem Öl gleichmäßig auf und erhält einen sehr charakteristischen glatten Glanz. Ein Stück Hackbraten zu essen ist nicht fettig und hat viel Geschmack.

Der Vertreter des Organisationskomitees, Herr Bui Minh Tan, sagte, dass Tintenfischkuchen ein altes Gericht sei, das von den Menschen in Ha Long aus lokalen Zutaten zubereitet werde. Bis heute gilt das Gericht als „Botschafter“ des Tourismus in Quang Ninh und ist eine der berühmtesten Spezialitäten Vietnams.

Als das Organisationskomitee beschloss, mit diesem repräsentativen Gericht der Region an der Aufstellung eines vietnamesischen Rekords teilzunehmen, legte es bei der Auswahl der Rohstofflieferanten strenge Kriterien fest, um sicherzustellen, dass das Endprodukt von hoher Qualität ist.

Tintenfischrollen werden in kleine Stücke geschnitten, damit Einheimische und Touristen sie mit Chilisauce genießen können – Foto: THANH THAO

Neben den frischen Zutaten ist das Speiseöl die Hauptzutat im Verarbeitungsprozess und trägt zur Qualität des Endprodukts bei.

Die Organisatoren entschieden sich für Neptune Light, weil es sich um ein hochwertiges Premium-Speiseöl mit guten Zutaten handelt, dem die Menschen in Ha Long vertrauen und das bei vielen besonders beliebt ist und das von vielen Tintenfischwurst-Handwerkern nominiert und ausgewählt wurde.

Sobald der Tintenfischkuchen fertig ist, wird er in kleine Stücke geschnitten, um sie mit Einheimischen und Touristen zu teilen und sie mit Nam-Duong-Chilisauce zu genießen. Dadurch wird der Tintenfischkuchen noch köstlicher und aromatischer, sodass die Gäste die „Seele“ der lokalen Spezialität voll und ganz spüren können.

Quelle: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm