Das ist der einzigartige, namenlose Nudelladen von Frau Tuyet (68 Jahre alt), der ruhig am Ende der Nguyen Duy Duong Straße liegt. Dies ist ein beliebtes Restaurant vieler Nachtschwärmer in Ho-Chi-Minh-Stadt.
Nur für 2 Stunden verkauft, Kunden warten
2:30 Uhr, Ho-Chi-Minh-Stadt ist noch immer in die Stille der Nacht versunken. Draußen war es kühl und nur wenige Autos fuhren vorbei, ein starker Kontrast zu der Hektik des Tages. Unterwegs fuhr ich am nicht weit entfernten Nudelrestaurant von Frau Tuyet vorbei.
Um 3 Uhr morgens umringten Kunden Frau Tuyets Nudelladen.
Ehrlich gesagt habe ich eines Abends durch die Empfehlung eines Freundes von diesem einzigartigen Restaurant erfahren, als ich spät von der Arbeit nach Hause kam. Als ich hier das erste Mal gegessen habe, war ich sofort von den vielen merkwürdigen Dingen fasziniert, die ich erlebte. Es beschränkte sich nicht darauf, ob ein Gericht köstlich oder schlecht war.
[CLIP]: Einzigartiger und seltsamer Nudelladen, der von 3 bis 5 Uhr morgens in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft
Der Laden öffnet um 15 Uhr. Doch als ich um 14:50 Uhr ankam, warteten bereits über ein Dutzend Kunden, während sie und eine ältere Assistentin den Stand aufbauten. Aufgrund ihres hohen Alters macht sie alles langsam und gemächlich, während die Gäste sitzen, plaudern und am Telefon spielen. Absolut niemand geriet in Eile oder beschwerte sich, als ob alle an den Zeitplan gewöhnt wären.
Pünktlich umringten die Kunden die Essenstheke von Frau Tuyet, um zu bestellen. Schnee! „Gib mir bitte eine Schüssel Nudelsuppe mit Hackfleisch“, „Tuyet, gib mir bitte eine Schüssel Nudelsuppe mit Schweinekeule ohne Zwiebeln“, „Gib mir bitte eine Schüssel Nudelsuppe mit Knochenmark, Tuyet!“ … Es gab auch ein paar Stammkunden, die nur sagten: „Alles wie immer, Tuyet!“, sie sah ihnen ins Gesicht und kannte die Gedanken und Vorlieben jedes Einzelnen.
Um die Kunden zu bedienen, arbeitet sie sorgfältig über einem Topf mit Brühe, der auf einem Ölofen erhitzt wird.
Die Schüssel Nudelsuppe ist nicht zu groß, gerade genug um den Magen zu füllen.
In einer kleinen Ecke von Ho-Chi-Minh-Stadt wird es am frühen Morgen immer belebter, wenn die Kunden ihre Essensbestellungen untermalen und gleichzeitig die Hitze des Ölherds zu spüren ist, auf dem ein Topf Brühe kocht. Ich konnte das Aroma der Brühe riechen, vermischt mit etwas Öl aus der Morgenküche, was meinen Geruchssinn weckte.
Der Laden ist klein und hat nur wenige Tische, aber seit der Eröffnung gibt es kaum noch zusätzlichen Platz. Es besteht die Möglichkeit, vor Ort zu essen oder die Speisen mitzunehmen. Doch eines haben alle Kunden gemeinsam, die hierher kommen um Essen zu kaufen: Sie bestellen an der Theke, bezahlen und bringen die Schüssel Nudeln anschließend selbst an den Tisch; der Besitzer bringt sie nicht heraus.
Das Restaurant verfügt über 40 Jahre Erfahrung.
Das ist verständlich, denn zwischen Frau Tuyet und ihrer älteren Assistentin sind nur ein paar Schritte und damit nicht allzu weit voneinander entfernt. Sie betrachtet ihre Gäste zugleich als Verwandte und Kinder im Haus und kocht für sie mit der gleichen Hingabe, als würde sie für ihre eigene Familie kochen.
Frau Tuyet, Inhaberin des Banh Canh ShopWarum ist der Laden zu so ungewöhnlichen Zeiten geöffnet?
Während sie den Kunden heiße Schüsseln Nudelsuppe servierte, erzählte Frau Tuyet, dass sie dieses Restaurant vor 40 Jahren in den Räumlichkeiten ihres Hauses eröffnet habe. Damals wollte sie mehr Einkommen haben, um ihre beiden Kinder großziehen zu können.
„Als ich das erste Mal eröffnet habe, habe ich morgens nur zwei Stunden lang verkauft, von 7 Uhr morgens bis alles ausverkauft war. „Immer mehr Kunden baten mich, früher zu öffnen, um den Arbeitszeiten der Leute Rechnung zu tragen. Also öffnete ich immer früher und habe nun seit mehr als zehn Jahren zu dieser Zeit geöffnet“, gestand sie.
Die Kunden bestellen und nehmen die Schüssel mit Kuchen mit an den Tisch.
Es stellt sich heraus, dass die seltsamen Öffnungszeiten dieses Ladens dazu dienen, den Kunden einen Gefallen zu tun. Zu den derzeitigen Stammkunden des Restaurants zählen Menschen, die spät abends nach Hause kommen und einen Snack zu sich nehmen, sowie Menschen, die in der Nähe dieses Gebiets im 10. Bezirk früh zur Arbeit gehen. Viele Menschen haben mitten in der Nacht auch Hunger, vermissen den Geschmack von Frau Tuyets Kuchen und kommen deshalb zum Essen vorbei.
Frau Tuyet, Inhaberin des Banh Canh ShopHerr Long (wohnhaft im 8. Bezirk) nahm seine frisch angetraute Frau um 3 Uhr morgens mit von zu Hause zum Essen in das Restaurant von Frau Tuyet. Er ist seit seinem zwanzigsten Lebensjahr, also seit mehr als zehn Jahren, ihr Stammkunde. „Ich habe meine Frau gestern spät abends hierher gefahren und ihr gesagt, sie solle in ein Restaurant gehen, das in Saigon zu einer einzigartigen Zeit geöffnet ist. Wenn sie aber zu spät kommt, kann sie dort nicht essen, weil es nur zwei Stunden geöffnet ist. Ich mag Ihre Nudelsuppe, weil sie köstlich ist, genau meinem Geschmack entspricht und das Fleisch sehr frisch ist“, kommentierte er.
Neben ihm nickte auch seine Frau und sagte, dass ihr die Nudelsuppe von Frau Tuyet auch geschmeckt habe, obwohl sie zum ersten Mal in diesem Restaurant gegessen habe. Sie war überrascht, dass zu dieser frühen Stunde noch viele Kunden zum Essen kamen, was sie sich vor ihrer Ankunft nicht hätte vorstellen können.
Egal, wie viel der Kunde kauft, der Besitzer wird nachgeben ...
Wie ich beobachtet habe, waren die Nudeln bereits nach etwa einer Stunde fast aufgebraucht. Frau Tuyet sagte, dass sie an Tagen mit Rekordkundenzahlen so hart gearbeitet habe, dass sie nicht aufhören konnte und alles in nur einer Stunde ausverkauft gewesen sei. An normalen Tagen wie heute gibt es vielleicht mehr Kunden, aber nach zwei Stunden hört sie auf zu verkaufen.
„Sind Sie es leid, zu dieser späten Stunde noch zu verkaufen?“, hörte ich die Besitzerin fragen. Sie lächelte und sagte, sie sei alt und schlafe deshalb nicht viel. Sie verkauft seit Jahrzehnten zu dieser Zeit und ist es daher gewohnt. Jeden Tag steht sie um 2 Uhr morgens auf, um den Aufbau ihres Standes vorzubereiten, obwohl sie die notwendigen Zutaten bereits vorbereitet hat.
5.000 VND/Schüssel ebenfalls verkauft, mehrere Hunderttausend ebenfalls verkauft
Die Schüssel Nudelsuppe von Frau Tuyet ist nicht zu groß, genau richtig für eine späte Mahlzeit. Wenn man sich die Schüssel Nudelsuppe ansieht, erscheint sie einfach mit weißen Nudeln, klarer Brühe und Schweinefleischzutaten wie Fleisch, Schinken, Knochenmark, Haut …, serviert mit Zwiebeln, aber für mich ist sie „erstklassig“.
Die Brühe ist klar.
Die Schüssel Nudelsuppe sieht einfach, aber lecker aus.
Frau Tuyet stellt ihre Kunden so zufrieden, dass sie eine Schüssel Banh Canh für 5.000 VND verkauft, und wenn ein Kunde eine Schüssel Banh Canh für ein paar Hunderttausend VND kaufen möchte, verkauft sie diese auch. Die meisten Kunden kommen hierher, um Lebensmittel für 30.000 – 50.000 VND zu kaufen.
Die Besitzerin sagte, dass sie dank dieses Nudelrestaurants zwei junge Kinder großgezogen habe, die noch nicht erwachsen seien, und dass eines davon stellvertretender Direktor einer Bank sei. Jetzt, da ihre Kinder erfolgreich sind, könnte sie sich ausruhen und ihren Lebensabend genießen, aber sie möchte nicht von ihren Kindern und Enkeln abhängig sein. Sie möchte weiterhin ihren Lebensunterhalt selbst verdienen.
Das Restaurant ist für viele Nachtschwärmer ein beliebtes Ziel.
„Für mich ist dieses Restaurant auch mein Lebenswerk. Wenn ich also den Betrieb einstelle, werden mir meine Kunden sehr fehlen. Zu meinem täglichen Glück gehört es, Kunden zu treffen, Geschäfte zu machen und Geld zu verdienen, um meinen Lebensunterhalt zu bestreiten. Daher macht dieses Alter mehr Spaß und ist bedeutungsvoller. „Es ist etwas anstrengend, aber macht Spaß!“, sagte der Besitzer lächelnd.
Ho-Chi-Minh-Stadt, die Sonne geht gerade auf, das ist auch die Zeit, zu der ihre Konditorei keine Kunden mehr hat. Das Restaurant unterstreicht die Schönheit einer Stadt, die seit Jahrzehnten nie geschlafen hat …
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