يم تشا - مطبخ فريد من نوعه لكبار السن في هونغ كونغ

سواء كانوا صغارا أو كبارا، يحب شعب هونج كونج الاستمتاع بـ Yum Cha، لأنه ليس مجرد وجبة، بل هو أيضا ميزة ثقافية فريدة تساعد في ربط العائلة والأصدقاء.

بعض أطباق الديمسوم الأساسية في هونغ كونغ. (الصورة: ماك لوين/VNA)

يم تشا (تعني شرب الشاي) في اللغة الكانتونية (الصين)، وعندما يتعلق الأمر بيم تشا، يفكر الناس على الفور في الاستمتاع بالشاي مع أطباق الديم سوم (تعني "الإفطار").

سواء كانوا صغارا أو كبارا، يحب شعب هونج كونج الاستمتاع بـ Yum Cha، لأنه ليس مجرد وجبة، بل هو أيضا ميزة ثقافية فريدة تساعد في ربط العائلة والأصدقاء. تم إدخال Yum Cha إلى هونج كونج من منطقة Xiguan، مدينة قوانغتشو، مقاطعة قوانغدونغ منذ أكثر من 200 عام.

بالنسبة للعديد من كبار السن في هونج كونج، فإن Yum Cha لا يعني مجرد الاستمتاع بالشاي والديم سوم، بل هو أيضًا وسيلة للاستمتاع بالحياة والمشاركة في التفاعلات الاجتماعية.

يمكنهم الاسترخاء في الصباح بأسلوب "إبريق من الشاي ونوعين من الديم سوم" الكلاسيكي أثناء قراءة الصحيفة اليومية بوتيرة بطيئة حتى حوالي الساعة 9-10 صباحًا أو الاستمتاع بالغداء أو العشاء. هناك مقولة تقول "ثلاثة أيام بدون يام تشا ليست من هونج كونج".

قال السيد ساي تشين يونغ، مدير مطعم صن كونغ، إن المطعم يقدم خدماته من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً، وأن العملاء هم في الغالب من كبار السن. يأتي بعض الأشخاص لتناول ثلاث وجبات في اليوم، ويأتي بعضهم بمفردهم ويتناولون طبقًا أو طبقين قبل الذهاب إلى العمل، وفي بعض الأحيان يأتون مع الأصدقاء أو العائلة بأكملها لتناول الطعام والمشاركة أو الذكريات. عادة، تتجمع العائلات والأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات الرسمية للدردشة والاستمتاع بالطعام اللذيذ.

وفقًا للسيد ساي تشين يونغ، عادةً، عندما يدعوك الأقارب والأصدقاء إلى Yum Cha، فمن المحتمل أنهم يريدون حقًا مناقشة شيء ما معك أو يريدون منك مساعدتهم في شيء ما. يجب على كبار السن الذين يرغبون في مقابلة الصغار أو الصغار الذين يرغبون في مقابلة كبار السن تحديد موعد للذهاب إلى Yum Cha. لا يمكن مناقشة العديد من الأمور عبر الهاتف ولكن يمكن التعامل معها من خلال تناول كوب أو كوبين من مشروب Yum Cha.

قالت السيدة فونغ نجينه دي - مديرة المبيعات في مطعم صن كونغ - إن ثقافة يام تشا في هونج كونج رائعة حقًا. في الصباح، أو الظهر، أو بعد الظهر أو المساء، يجتمع كبار السن لشرب الشاي، وتناول الديم سوم والدردشة حول كل شيء.

الشقق في هونج كونج صغيرة، لذلك يجتمع الناس في كثير من الأحيان في محلات الشاي للدردشة. يقع مطعم Sun Kong بالقرب من العديد من مناطق الجذب السياحي، لذا فهو يرحب غالبًا بالعديد من السياح الأجانب، وخاصة الكوريين، إلى Yum Cha، كما أنهم معجبون أيضًا بهذه الميزة الثقافية لشعب هونج كونج.

قال السيد لي مينه هان، وهو أحد سكان هونج كونج، إنه في بعض الأحيان يذهب هو وزوجته إلى Yum Cha للراحة، وفي بعض الأحيان يحجزون مواعيد مع بعض الأصدقاء لتناول الطعام معًا والدردشة. وأضاف السيد هان أن ثقافة الطعام لدى شعب هونج كونج تنعكس بوضوح في ثقافة يام تشا، حيث يجتمع الجميع في محلات الشاي للدردشة والمشاركة مع بعضهم البعض. يام تشا ليس مجرد وجبة، بل هو أيضًا تجربة ثقافية خاصة لشعب هونج كونج.

الأمر الأكثر خصوصية هو أن Yum Cha يعتبر أيضًا "تخصصًا في هونغ كونغ" لكبار السن. يقول بعض الناس أن كبار السن في هونغ كونغ هم أشخاص "أنيقون" يذهبون إلى مطاعم Yum Cha كل يوم، أو كل أسبوع.

يعتبر يام تشا اقتصاديًا وموفرًا. يمكن للمتناولين طلب بعض أطباق الديم سوم، أو طبق من الفو المقلي ليتناوله بعض الأشخاص معًا، أو يمكنهم أيضًا طلب دجاج أو سمك مطهو على البخار لتدليل الأصدقاء، وإضافة بعض البيرة أو النبيذ، فالمطعم يرضي المتناولين دائمًا. هناك قاعدة يجب على الجميع معرفتها: إذا دفعت اليوم، فسوف أدفع في المرة القادمة، وبالتالي كل شيء سوف يستمر.

يستمتع سكان هونج كونج في كثير من الأحيان بتناول الديم سوم مع بعض أنواع الشاي مثل شاي الأقحوان والشاي الأخضر وشاي أولونج وشاي بو إير والعديد من أنواع الشاي العطرية الأخرى. من بخار الخيزران إلى الزلابية الممتلئة، كل وجبة ديم سوم هي وقت رائع للاستمتاع بكل الكنوز الغريبة التي يقدمها المطبخ الصيني./.

(وكالة أنباء فيتنام/فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp