يام تشا – أحد أطباق كبار السن الفريدة في هونج كونج

سواء كانوا صغارا أو كبارا، فإن شعب هونج كونج يحبون الاستمتاع بـ Yum Cha، لأنه ليس مجرد وجبة، بل هو أيضا ميزة ثقافية فريدة تساعد على ربط العائلة والأصدقاء.

بعض أطباق الديمسوم الأساسية في هونغ كونغ. (الصورة: ماك لوين/VNA)

يم تشا (تعني شرب الشاي) في اللغة الكانتونية (الصين)، وعندما يتعلق الأمر بيم تشا، يفكر الناس غالبًا في الاستمتاع بالشاي مع أطباق الديم سوم (تعني "الإفطار").

سواء كانوا صغارا أو كبارا، فإن شعب هونج كونج يحبون الاستمتاع بـ Yum Cha، لأنه ليس مجرد وجبة، بل هو أيضا ميزة ثقافية فريدة تساعد على ربط العائلة والأصدقاء. تم إدخال يام تشا إلى هونج كونج من منطقة شيجوان، قوانغتشو، مقاطعة قوانغدونغ منذ أكثر من 200 عام.

بالنسبة للعديد من كبار السن في هونج كونج، فإن Yum Cha لا يقتصر على الاستمتاع بالشاي والديم سوم فحسب، بل هو أيضًا وسيلة للاستمتاع بالحياة والمشاركة في التفاعلات الاجتماعية.

يمكنهم الاسترخاء في الصباح مع طريقة "إبريق شاي ونوعين من الديم سوم" الكلاسيكية أثناء قراءة الصحيفة اليومية بوتيرة بطيئة حتى حوالي الساعة 9-10 صباحًا أو الاستمتاع بالغداء أو العشاء. هناك مقولة تقول "ثلاثة أيام بدون يام تشا ليست من هونج كونج".

قال السيد ساي تشين يونج - مدير مطعم صن كونغ، إن المطعم يقدم خدماته من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً والعملاء هم في الغالب من كبار السن. يأتي بعض الأشخاص لتناول ثلاث وجبات في اليوم، ويأتي بعضهم بمفردهم ويأكلون طبقًا أو طبقين قبل الذهاب إلى العمل، وأحيانًا يأتون مع الأصدقاء أو العائلة بأكملها لتناول الطعام والمشاركة أو الذكريات. عادة، تتجمع العائلات والأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات الرسمية للدردشة والاستمتاع بالطعام اللذيذ.

وفقًا للسيد ساي تشين يونغ، عادةً، عندما يدعوك الأقارب والأصدقاء إلى Yum Cha، فمن المحتمل أنهم يريدون حقًا مناقشة شيء ما معك أو يريدون منك مساعدتهم في شيء ما. كبار السن الذين يريدون مقابلة الصغار أو الصغار الذين يريدون مقابلة كبار السن سوف يقومون جميعًا بتحديد موعد للذهاب إلى Yum Cha. لا يمكن مناقشة العديد من الأمور عبر الهاتف ولكن يمكن التعامل معها عبر تناول كوب أو كوبين من مشروب يم تشا.

قالت السيدة فونغ نجينه دي - مديرة المبيعات في مطعم صن كونغ إن ثقافة يام تشا في هونغ كونغ رائعة حقًا. في الصباح أو الظهيرة أو بعد الظهر أو في المساء، يجتمع كبار السن لشرب الشاي وتناول الديم سوم والدردشة حول كل شيء.

الشقق في هونغ كونغ صغيرة، لذلك يجتمع الناس في كثير من الأحيان في محلات الشاي للدردشة. يقع مطعم Sun Kong بالقرب من العديد من مناطق الجذب السياحي لذا فهو يستقبل في كثير من الأحيان العديد من السياح الأجانب، وخاصة الكوريين، إلى Yum Cha كما أنهم معجبون بهذه الميزة الثقافية لشعب هونج كونج.

قال السيد لي مينه هان، وهو أحد سكان هونج كونج، إنه في بعض الأحيان يذهب هو وزوجته إلى Yum Cha للراحة، وفي بعض الأحيان يرتبان مواعيد مع بعض الأصدقاء لتناول الطعام معًا والدردشة. وأضاف السيد هان أن ثقافة الطعام لدى أهل هونج كونج تنعكس بوضوح في ثقافة يام تشا. فكل شيء من توقيع العقود وشراء المنازل وإرسال الأطفال للدراسة في الخارج يتم في محلات الشاي للدردشة وتبادل الآراء مع بعضهم البعض. يام تشا ليس مجرد وجبة طعام، بل هو أيضًا تجربة ثقافية خاصة لشعب هونج كونج.

والأمر الأكثر خصوصية هو أن Yum Cha يعتبر أيضًا "تخصصًا في هونغ كونغ" لكبار السن. يقول بعض الناس إن كبار السن في هونغ كونغ هم أشخاص "أنيقون" يذهبون إلى مطاعم Yum Cha كل يوم أو كل أسبوع.

يعتبر مطعم Yum Cha اقتصاديًا ومقتصدًا في التكاليف. يمكن للرواد طلب بعض أطباق الديم سوم، أو طبق من حساء الفو المقلي ليتناوله بعض الأشخاص معًا، أو يمكنهم أيضًا طلب دجاج أو سمك مطهو على البخار لإسعاد الأصدقاء، وإضافة بعض البيرة أو النبيذ، فالمطعم يرضي دائمًا رواد المطعم. هناك قاعدة يجب على الجميع معرفتها: إذا دفعت اليوم، سأدفع في المرة القادمة، وبالتالي كل شيء سوف يستمر.

غالبًا ما يستمتع شعب هونج كونج بالديم سوم مع بعض أنواع الشاي مثل شاي الأقحوان والشاي الأخضر وشاي أولونج وشاي بو إير والعديد من أنواع الشاي العطرية الأخرى. من أواني البخار المصنوعة من الخيزران إلى الزلابية الممتلئة، فإن كل وجبة من وجبات الديم سوم هي وقت رائع للاستمتاع بجميع الكنوز الغريبة التي يقدمها المطبخ الصيني./.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp