أخبر أصدقائي وشركائي دائمًا أنه إذا كان أي شخص ينوي زيارة توي فونج. ومع ذلك، قال الجميع إنني كنت أطلب منهم القيام بذلك، لأن هذا التخصص هو الذي دفعهم إلى المجيء إلى توي فونج مرة واحدة على الأقل!
عندما سمعت ذلك، شعرت بفرحة غامرة، على الرغم من أنني لم أكن أعرف ما إذا كان ذلك يناسب ذوقهم أم لا، ولكن كان كافياً لأرى أن السمكة الصغيرة ذات الخط الأصفر الممتد على ظهرها أصبحت تخصصًا لبحر مدينتي. تتوفر الأسماك الزيتية في كل مكان، ولكن الأسماك التي يتم اصطيادها في منطقة بحر توي فونج لذيذة بشكل خاص. يقول الكثير من الناس أن سمك السلور العملاق هو منتج رائع منحه المحيط لجزيرة توي فونج، وخاصة منطقة بحر بينه ثانه. ربما لأن بحر بينه ثوان هو أحد البحار النادرة في العالم التي تتميز بمياهها الصاعدة. وبحسب "ظاهرة الصعود في بحار فيتنام" التي سجلتها أكاديمية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا، فإن بحر بينه ثوان يتمتع بمنطقة صعود نادرة لأنه يجمع بشكل كامل تأثيرات الرياح الموسمية الجنوبية الغربية، ونظام التدفق، وتضاريس الساحل وقاع البحر، وطبقات مياه البحر، وهو ما لا يمكن للبحار في المقاطعات الأخرى أن تتواجد فيه. تتميز هذه المنطقة الصاعدة بانخفاض درجة الحرارة والمياه الصافية وتحمل العديد من العناصر الغذائية من قاع البحر، مما يجعل بحر بينه ثوان باردًا جدًا في الصيف. وتساعد المياه الصاعدة الباردة والغنية بالعناصر الغذائية أيضًا العديد من الكائنات الحية على التطور، مما يجعل منطقة بحر بينه ثوان غنية بالموارد المائية مع العديد من الأنواع المائية النادرة والطازجة والقيمة، بما في ذلك سمك السلور العملاق. بالإضافة إلى ميزة منطقة المياه المرتفعة، وفقًا لتفسير الأشخاص الذين عاشوا في توي فونج لفترة طويلة، ربما بفضل الشعاب المرجانية الصخرية حول رأس لا جان، فإن الأسماك هنا لها لحوم لذيذة وحلوة يصعب مقارنتها بأي مكان آخر.
هناك أنواع عديدة من الأنشوجة مثل: الأنشوجة المطرقة، والأنشوجة اللزجة، والأنشوجة القرع، والأنشوجة الأفقية، والأنشوجة المائلة... اعتمادًا على النوع، يمكن معالجة الأنشوجة في العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة مثل: الحساء، المطهو ببطء، المقلي، المشوي... كلها عطرية ولذيذة. من بينها، يُعدّ سمك السلور المغطى بالزيت الأعلى قيمةً اقتصاديةً، ويُعتبر من المأكولات المميزة بفضل مذاقه اللذيذ وكميته القليلة وندرة وجوده. يتم اصطياد السمك الزيتي بالقرب من الشاطئ وهو سمك صغير، حيث يبلغ حجم أكبر سمكة منه حجم راحة يد شخص بالغ فقط. يمكن أن يطلق على لحم هذه السمكة اسم التحفة الفنية: فهو أبيض اللون، مطاطي، عطري، مع حلاوة لا لبس فيها. في معظم المناطق الساحلية، يمكن اصطياد هذا النوع من الأسماك، ولكن لسبب ما، فإن أولئك الذين ذهبوا إلى توي فونج للاستمتاع بالأسماك هنا يجدون أن الأسماك التي تؤكل في أماكن أخرى ليست لذيذة بنفس القدر.
يمكن معالجة الأسماك الزيتية (وتسمى أيضًا الأسماك الزيتية في العديد من الأماكن) في العديد من الأطباق. الطريقة الأسهل هي طهيها بشكل خفيف مع الطماطم والأناناس الناضج، وإضافة البصل والكزبرة والكزبرة الفيتنامية والفلفل الحار. لا يحتاج سكان المناطق الساحلية إلا إلى قدر من حساء السمك الساخن وطبق من صلصة السمك الحارة اللذيذة لضمان تناول الكثير من الأرز، خاصة في الأشهر الأخيرة من العام عندما يكون الطقس باردًا بعض الشيء. وعلى وجه الخصوص، هناك طبق آخر مصنوع من سمك السلور والذي يشيد به الجميع عند الاستمتاع به وهو سمك السلور المشوي الطازج على الفحم الساخن. يتم وضع كل سمكة بالتساوي على الشواية، تذوب الدهون وتصبح السمكة ذهبية اللون وذات رائحة عطرية. عند شويها من بعيد، تنتشر الرائحة المميزة لهذه السمكة إلى المائدة، مما يجعل الجائعين "يبتلعون لعابهم" عدة مرات. يتم تقديم السمك المشوي على طبق، مع صلصة التمر الهندي والخضروات النيئة للحصول على لذة لا مثيل لها. ويعتبر هذا أيضًا أحد التخصصات الطهوية في منطقة توي فونج المشمسة والعاصفة، مما يجعل العديد من الناس يفتقدونه. هناك طبق آخر يُعدّه سكان المناطق الساحلية عادةً ضمن وجباتهم اليومية: سمك السلور المطهو ببطء. يجب أن يكون مطهوًا ببطء شديد وحارًا ليكون لذيذًا. مجرد ذكره يجعلني "أبتلع ريقي" وأذهب لشرائه على الفور، لأنني مجنون بهذا المنتج الرائع من مسقط رأسي.
بحسب الصيادين في توي فونج، هناك الكثير من سمك السلور من الشهر القمري التاسع إلى موسم رأس السنة القمرية الجديدة. وبما أن السياح القادمين من المحافظات والمدن يفتقدون سمك السلور في كل مرة يزورون فيها توي فونج، فإن معظم المطاعم والمقاهي تجمع سمك السلور وتجمده لتقديمه لعدد كبير من العملاء خلال العطلات ورأس السنة القمرية الجديدة. وبطبيعة الحال، فإن سعر الماكريل ليس رخيصًا، لذلك في الأشهر الأخيرة من العام، غالبًا ما يستبدل السكان المحليون الماكريل بالسردين الأسود لإشباع رغباتهم، وهو أيضًا أحد التخصصات التي لا تقاوم هنا. تعد هذه الأطباق الخاصة والمأكولات البحرية الريفية الأخرى أيضًا قوة محلية، مما يجعل السائحين يعودون إلى توي فونج عدة مرات فقط للاستمتاع بها لتخفيف الحنين إلى الماضي. وبفضل ذلك، شهدت صناعة السياحة في توي فونج نمواً مطرداً في السنوات الأخيرة، ويتزايد عدد الزوار إلى معبد كو ثاتش، وشاطئ الأحجار ذات الألوان السبعة، وطريق تا نانغ - فان دونج أو لاستكشاف كو لاو كاو.
ومع ذلك، لكي تتطور السياحة في توي فونج بشكل أكثر استدامة واحترافية، تحتاج المنطقة إلى استراتيجية طويلة الأجل، حيث يجب أن تركز على المنتجات السياحية، وخاصة المطبخ الإقليمي؛ تنفيذ روابط لتشكيل جولات ومسارات مع وجهات سياحية أخرى في المقاطعة والمقاطعات المجاورة... وفي الوقت نفسه، الترويج للمناظر الطبيعية الجميلة والأشخاص هنا، بحيث لا ينبهر كل سائح يزور توي فونج فقط بالجمال الطبيعي مع البحر الأزرق وأشعة الشمس الذهبية والشواطئ الحصوية الملونة والمساحات الواضحة والهادئة في كو ثاتش... ولكن الأكثر جاذبية لا يزال سمك السلور اللذيذ والحلو بشكل لا يصدق.
مصدر
تعليق (0)