بدء مشروع تجاري بفكرة معكرونة كوانج المصنوعة من الخضروات والجذور
ولدت السيدة فان ثي هوي (49 عامًا، حي هوا ثوان، مدينة تام كي، كوانج نام) في عائلة لديها تقليد صنع المعكرونة كوانج لأكثر من 30 عامًا، وكانت طفولتها عبارة عن سلسلة من الأيام التي تتبع فيها والدتها تتجول في طرق وأزقة القرية لكسب لقمة العيش من هذا الطبق المتخصص الشهير.
ولدت السيدة فان ثي هيو ونشأت في عائلة تصنع معكرونة كوانج منذ 30 عامًا (الصورة: نجو لينه).
بعد الانتهاء من الصف السابع، بقيت السيدة هيو في المنزل لمساعدة والدتها في صنع المعكرونة لإطعام إخوتها الصغار. في الماضي، كان صنع المعكرونة يدويًا عملًا شاقًا للغاية، ولم يكن الربح كبيرًا. لكن عمل والدتي في صنع المعكرونة وبيع معكرونة كوانغ ساهم في تربيتي أنا وأخواتي، كما قالت السيدة هيو.
في عام 2012، ورثت السيدة هيو رسميًا فرن المعكرونة التقليدي كوانغ الخاص بعائلتها. "لقد أصبحت والدتي كبيرة في السن الآن، لذا توليت إدارة أعمال العائلة وحلت محلها"، قالت السيدة هيو.
بعد توليها إدارة الأعمال العائلية، استثمرت السيدة هيو في الآلات الحديثة لتحل محل فرن صنع المعكرونة اليدوي (الصورة: نجو لينه).
ولتلبية الطلب المتزايد في السوق، استثمرت السيدة هيو في المزيد من الآلات الحديثة، مما أدى إلى إنتاج مئات الكيلوجرامات من المعكرونة يوميًا، وتزويد السوق داخل مدينة تام كي وخارجها.
في عام 2019، ورغبة منها في تقريب معكرونة كوانغ من جميع رواد المطاعم، وخاصة الأطفال والنساء، بدأت السيدة هيو في تنفيذ فكرة إنتاج معكرونة كوانغ المصنوعة من الخضروات والدرنات مثل فاكهة الجاك والأرز البني والكركم.
إن التفكير هو الفعل، ولكن الأمور ليست سهلة كما اعتقدت السيدة هيو. استغرق الأمر عامين من المثابرة والعديد من الإخفاقات بالنسبة للسيدة هيو لصنع معكرونة كوانج من الخضروات والجذور، والتي تختلف عن معكرونة كوانج التقليدية المصنوعة من دقيق الأرز المطحون ناعماً.
كانت مئات الكيلوغرامات من معكرونة كوانغ التجريبية المصنوعة من الخضراوات والجذور تُرمى أو تُعطى للجيران كعلف للحيوانات. ولكن كلما زادت صعوبة المهمة، زاد دافعي للقيام بها. وعندما ظننت أنني سأستسلم بسبب كثرة الإخفاقات، تغلبت على التحدي. وبصنع المعكرونة تمامًا كما تخيلتها، انهمرت دموع الفرح، قالت السيدة هيو مبتسمة.
قامت السيدة هيو باختيار الخضروات والدرنات النيئة بعناية من المنتجات الزراعية في منطقة كوانج نام الجبلية والموردين ذوي السمعة الطيبة في دا لات. أما بالنسبة لفاكهة الجاك والكركم، فتقوم العائلة بزراعتها عضوياً في حديقة منزلها.
حلم تصدير معكرونة كوانج
في عام 2021، بعد نجاحها في صنع نودلز كوانج من الخضروات والدرنات، فكرت السيدة هيو مرة أخرى في صنع نودلز كوانج ذات مدة صلاحية أطول من النودلز التقليدية (عادةً ما تُستخدم فقط خلال اليوم من وقت الخبز - PV)؛ وفي الوقت نفسه، يمكن معالجتها وتحويلها إلى أطعمة فورية مثل المعكرونة الفورية والفو الموجودة في السوق.
"مع نودلز كوانغ الفورية، يحتاج المستخدمون فقط إلى سكب المرق المطبوخ مسبقًا في النودلز وتناولها على الفور، دون الحاجة إلى قضاء وقت في الطهي"، قالت السيدة هيو عن فكرة نودلز كوانغ الفورية.
مع هذا المنتج، لا تزال السيدة هيو تحافظ على تجربة عائلتها مع المكونات. وأضافت السيدة هيو: "إن تجربة والدتي هي أن دقيق الأرز المستخدم في صنع المعكرونة يجب أن يكون أرزًا موسميًا لم يتم زراعته بالمبيدات الحشرية، ولم يستخدم المواد الحافظة في المعالجة، وأن يحتوي على نسبة معقولة من الماء إلى الأرز".
ولكي يكون هناك أساس قانوني كامل، أحضرت السيدة هيو المنتج ليتم اختباره في المعهد الوطني لسلامة الأغذية والنظافة. ونتيجة لذلك، تم تحقيق جميع مؤشرات المعكرونة الفورية كوانج. الآن، أصبحت معكرونة كوانج التي تنتجها السيدة هيو صالحة للاستخدام لمدة 4 أيام، بدلاً من أن تكون صالحة للاستخدام خلال يوم واحد فقط من خبزها كما كان الحال في السابق.
في الوقت الحالي، يتم تصدير معكرونة كوانج المصنوعة في منشأة السيدة هيو في كوانج نام إلى أرض الكيمتشي - كوريا الجنوبية.
تم تصدير منتجات المعكرونة كوانج من منشأة السيدة هيو إلى كوريا (الصورة: نجو لينه).
وبالإضافة إلى عقلية التحسين المستمر للمنتجات، قالت السيدة هيو إنها لتحقيق المزيد من القبول في السوق، اعتمدت على خبرتها المهنية التي تمتد لثلاثين عامًا في صناعة معكرونة كوانج، كما طبقت التكنولوجيا الجديدة لتحسين الإنتاجية. وخاصة أن المنتج يضمن الجودة والنظافة والسلامة الغذائية.
في الوقت الحالي، ينتج مصنع السيدة هيو طنًا واحدًا من أنواع مختلفة من معكرونة كوانج يوميًا (معكرونة كوانج الطازجة، ومعكرونة كوانج المجففة، ومعكرونة كوانج الطازجة سريعة التحضير). متوسط الإيرادات حوالي 400 مليون دونج شهريا. ويوفر هذا المرفق فرص عمل منتظمة لستة عمال محليين، براتب قدره 5 ملايين دونج شهريا.
وفي حديثها عن خططها المقبلة، أعربت السيدة هيو عن رغبتها في توسيع السوق من خلال منشأة إنتاج بالقرب من المناطق الصناعية، حيث يوجد العديد من المستهلكين لمنتجات المنشأة. وعلى وجه الخصوص، تحلم السيدة هيو بتصدير المزيد من معكرونة كوانج، حيث تم تصدير معكرونة كوانج إلى كوريا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)