من الأطباق "الغربية" إلى منتجات OCOP

لفائف الربيع والنقانق نام خانه متوفرة في السوق. الصورة: P.LY

وأوضح السيد فان با نام أن عائلته تمارس الزراعة منذ أجيال واستثمرت في تربية الخنازير التقليدية باستخدام تقنيات الزراعة الآمنة، باستخدام مواد المدخلات مثل نخالة الأرز ونخالة الذرة والموز والخضروات وما إلى ذلك.

ومن خلال منتجات لحم الخنزير الآمنة، وجد الزوجان طرقًا لمعالجة لفائف الربيع والنقانق لتطوير اقتصاد الأسرة. بعد فترة طويلة من التعلم المستمر والبحث والتجريب في طرق معالجة الأطعمة السريعة، قرر الزوجان إنتاج دفعات من النقانق ولحم الخنزير اللذيذة الآمنة على صحة المستخدمين.

ولا يركز السيد نام فقط على الاستثمار في كمية المنتج من خلال استخدام مواد الإدخال الآمنة وتوحيد إجراءات المعالجة النظيفة، بل يستثمر أيضًا بشكل مستمر في الآلات والمعدات اللازمة للمعالجة ذات الحلقة المغلقة.

وبناء على ذلك، استثمر ما يقرب من 800 مليون دونج لشراء الآلات والمعدات وتوسيع مساحة الإنتاج إلى ^{150 مترًا مربعًا} . كما أن منشأته توفر فرص عمل منتظمة لاثنين من العمال المحليين، حيث يكسب كل منهما 5 - 6 مليون دونج/شخص/شهر.

من بداية عام 2024 وحتى الآن، ينتج منشأة نام خانه في المتوسط ​​حوالي 50 - 60 كجم من لحم الخنزير، ولفائف الربيع، والنقانق من جميع الأنواع كل يوم. تنتج نقانق لحم الخنزير وحدها ما بين 20 إلى 30 كجم يوميًا لتزويد الوكلاء والمطاعم وخدمات تقديم الطعام للحفلات داخل المحافظة وخارجها.

يستمتع الزوار بمساحة عرض منتجات نام خانه في المعارض. الصورة: H. LIEN

بعد 5 سنوات من الإنتاج، ومع الخبرة الواسعة، سجلت شركة نام خانه التجارية للمشاركة في تقييم تصنيف منتجات النقانق وحصلت على معيار OCOP 3 نجوم في عام 2023.

لتلبية الاحتياجات المتزايدة والمنافسة الشرسة في السوق، عازم نام خان على اتباع نهج التغذية الصحية والحياة الصحية. يجب أن تضمن منتجات نام خان الالتزام بالمعايير الثلاثة (لا بوراكس، ولا مواد حافظة، ولا ملونات) - قال السيد نام.

وبحسب السيد نام، يتم تتبيل كل نقانق نام خان بعناية فائقة، وتتبيلها وحشوها بالتوابل، ثم يتم ضغطها في غشاء مغطى بالكولاجين باستخدام آلة بثق هيدروليكية. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري استخدام آلات المعالجة مثل آلات ربط الخيوط الأوتوماتيكية، والبخار الأوتوماتيكي، وآلات الخياطة الفراغية، والمعقمات الأوتوماتيكية، والمجمدات عالية السعة للحفاظ على المنتجات.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تتبيل المنتج بالتوابل الأساسية مثل فلفل Tien Phuoc وثوم Ly Son وصلصة السمك Cua Dai، مما يعزز النكهة اللذيذة ويحظى بثقة العملاء.

مصدر: https://baoquangnam.vn/tu-mon-an-rat-tay-den-san-pham-ocop-3135257.html