من بائعي الأرز اللزج والحساء الحلو في الشوارع إلى 4 مطاعم فيتنامية تجذب العملاء اليابانيين والصينيين في طوكيو

[إعلان 1]

أول شخص يبيع الأرز اللزج الفيتنامي والحساء الحلو في طوكيو

السيد ماك مان دوك (من مواليد عام 1989، من هاي دونغ) هو حاليًا مالك 4 مطاعم فيتنامية في طوكيو. قال السيد مانه: "في عام ٢٠١٣، سافرتُ إلى اليابان للدراسة والعمل، حتى عام ٢٠١٥ عندما خطرت لي فكرة بيع أطباق هانوي في اليابان. في البداية، خططتُ لإعداد أطباق شهيرة مثل شعرية لحم الخنزير المشوية، لكن أقاربي نصحني بأنني إذا أعددتُ الطعام، فسيبرد ولن يكون بنفس اللذة عند شحنه. أما الحساء الحلو، فيمكن حفظه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام مع الحفاظ على نكهته الأصلية."

قرر شاب من هاي دونغ أن يبدأ مشروعًا للحلويات الفيتنامية. في مايو 2015، قام هو وزوجته بتحضير حساء حلو ونشروا صورًا على مجموعات الفيسبوك الخاصة بالجالية الفيتنامية في اليابان لمحاولة بيعه.

قبل 8 سنوات في طوكيو، لم يكن أحد يبيع حساء الفو الفيتنامي الحلو، فقط متجر أو متجرين، لذا فإن المنشور الذي قدم فيه الحساء الحلو الذي نشره للتو قد تلقى الكثير من التفاعلات.

بدأ السيد ماك دوك مان أعماله في اليابان من خلال بيع الأرز اللزج والحساء الحلو في الشارع.

ومنذ ذلك الحين، يقوم الزوجان كل يوم بطهي حساء حلو، ثم يركبان دراجة كهربائية إلى محطة القطار التي تبعد حوالي 2 كيلومتر عن المنزل لبيعه للعملاء. في الأيام الأولى لبدء العمل، كان الزوجان يذهبان إلى المدرسة من الساعة 7 صباحًا حتى الساعة 12 ظهرًا، ويعودان إلى المنزل لتناول الطعام، ثم يقومان بإعداد حساء حلو لبيعه.

*كانت الدراجة الكهربائية مع السيد مانه لمدة عامين حيث بدأ العمل بالأرز اللزج الفيتنامي والحساء الحلو.*

قال السيد مانه: "في ذلك الوقت، كنت أبيع حساءً حلوًا مشكلًا، وزبادي الأرز الأرجواني اللزج، وزبادي الجاك فروت. وكان العديد من الزبائن يطلبونها. وكان هناك من يستقل المترو من محافظات أخرى إلى طوكيو ليستمتع بمذاق الحساء الفيتنامي الحلو. لذا، بغض النظر عن الأحوال الجوية، كنت أذهب إلى المحطة لتوصيل الحساء الحلو للزبائن من الساعة الثانية ظهرًا حتى الحادية عشرة مساءً. أحيانًا، كانت طلبات الزبائن كثيرة لدرجة أنني لم أكن أجد الوقت الكافي لشحن سيارتي. ولأننا كنا مشغولين للغاية، كنا أنا وزوجتي نطبخ مرة واحدة فقط في اليوم لتناول الوجبات الثلاث. في ذلك الوقت، كانت زوجتي حاملًا، لكنها كانت لا تزال تذهب إلى المدرسة وتساعد زوجها في تحضير الحساء الحلو."

وفي وقت لاحق، ولجعل العمل أكثر ملاءمة، قرر السيد مانه نقل الشاي إلى المحطة لبيعه بدلاً من مجرد شحنه إلى العملاء الذين طلبوه مسبقًا. رأيتُ أرضًا خاليةً قرب محطة القطار، يكثر الناس فيها. هذه أكبر وأشهر محطة في طوكيو، لذا على كل من يخرج للعمل أو الدراسة الذهاب إليها، لأجذب المزيد من الزبائن. عندما بدأتُ البيع هنا، اختنقتُ بدخان السجائر بسبب كثرة المدخنين، فاضطررتُ للعودة إلى منزلي للراحة لمدة 10 أو 15 دقيقة، ثم أعود بسيارتي، هكذا تحدث مانه عن ذكرياته عن أول يوم باع فيه في المحطة.

*بغض النظر عن الشمس أو المطر، لا يزال السيد مان يقدم الأرز اللزج والحساء الحلو للعملاء.*

ومنذ ذلك الحين، أصبح يحمل الشاي كل الساعة 4:30 عصرًا إلى محطة القطار ليبيعه بغض النظر عن الطقس الحار أو البارد. نظرًا لكونه أول متجر للحساء الحلو الفيتنامي في طوكيو، فإنه يحظى بدعم كبير. في كل مرة كان على وشك الانتهاء، كان يذهب إلى المنزل ليحصل على المزيد. وكان الطلاب الفيتناميون في السكن يدعون بعضهم البعض لتناول الطعام، حتى أنه كان في بعض الأيام يبيع 70 كوبًا من مشروب تشي في 15 دقيقة فقط. في الصيف، هناك أيام يبيع فيها 500 كوب من الشاي بحلول الساعة التاسعة مساءً.

قال السيد مانه: "بعد أن عملنا في بيع الحساء الحلو لأكثر من نصف عام، أنجبت زوجتي طفلاً. اضطررنا لإرساله إلى جدته وهو في الرابعة من عمره فقط. خلال تلك الفترة، لم نكن أنا وزوجتي نرى طفلنا إلا عبر الهاتف بسبب انشغالنا بالعمل، ولم نكن نستطيع العودة إلى فيتنام كثيرًا. ولأنني أحببت طفلي، حاولتُ استقرار العمل مبكرًا ثم اصطحبته معي. ولم أتمكن من ذلك إلا بعد أن بلغ الثالثة من عمره."

من بائع متجول إلى 4 متاجر في طوكيو

بعد بيع الحساء الحلو في المحطة لمدة 6 أشهر، بدأ السيد مانه وزوجته في بيع الأرز اللزج. بعد عامين من العمل الدؤوب لبيع الأرز اللزج والحساء الحلو في محطة القطار، افتتح في عام 2017 متجره الأول في طوكيو.

في البداية، كان يبيع فقط الأرز اللزج، والحساء الحلو، والوجبات الخفيفة، والكرشة المشوية، وأقدام الدجاج المشوية، وشعرية لحم الخنزير المشوية، ولفائف الربيع المقلية، ثم قام بتوسيع القائمة لتشمل حساء الفو، والوعاء الساخن، وأطباق المشروبات.

حتى الآن، ومع وجود أربعة مطاعم فيتنامية في طوكيو، لا يزال السيد مانه يتذكر صعوبات افتتاح المطعم: "خلال العطلات، عندما كان هناك الكثير من الزبائن، كنت أنا وزوجتي نغسل الأطباق حتى الرابعة فجرًا، ثم نستيقظ في السابعة صباحًا للذهاب إلى السوق. كانت هناك أيام كثيرة ينفد فيها الطعام من المطعم، لذلك اضطررت أنا وزوجتي إلى شراء وجبات غداء معلبة لأننا كنا متعبين للغاية".

من أكشاك بيع الأرز اللزج والحساء الحلو، يمتلك السيد مانه 4 متاجر لبيع الأطعمة الفيتنامية في طوكيو. الصورة: ماك دوك مانه

بعد عام ونصف من العمل، قام السيد مان برعاية أحد الطهاة الفيتناميين للقدوم إلى اليابان. وبحلول السنة الثالثة، افتتح مطعمين آخرين. بحلول عام 2022، سيكون لديه 4 مطاعم فيتنامية في طوكيو. "في البداية، كان العملاء القادمون إلى متجره من الفيتناميين بشكل أساسي، ولكن الآن يأتي العملاء الصينيون واليابانيون لشراء الأرز اللزج والحساء الحلو والخبز، ويمثلون 60% من العملاء"، كما شارك السيد مانه.

*أحد مطاعم السيد مان الفيتنامية في طوكيو. الصورة: ماك دوك مانه*

بصفتها زبونة دائمة للسيد مانه منذ الأيام الأولى التي باع فيها التشيه، شاركت نجوين ثي كيم أونه، البالغة من العمر 28 عامًا، والتي تعيش وتعمل حاليًا في طوكيو: "عندما ذهبت إلى اليابان للدراسة لمدة نصف عام، بدأ السيد مانه في بيع التشيه. يقع منزلي بالقرب من المحطة، حيث يبيع السيد مانه التشيه، لذلك عندما لا يتعين علي الذهاب إلى العمل ليلًا، أذهب إلى هناك لشرائه، وخلال النهار عندما يتعين علي الذهاب إلى المدرسة، أطلب منه شحنه إلى منزلي. على حد علمي، كان السيد مانه أول شخص يبيع التشيه الفيتنامي في اليابان. الأرز اللزج والتشي وبان مي لذيذة جدًا، مع الطعم الحقيقي لفيتنام. منذ ذلك الحين، أصبحت زبونة دائمة للمتجر. عاد العديد من أصدقائي إلى بلدانهم الأصلية لكنهم ما زالوا يفتقدون تشي السيد مانه."

*يجذب المطعم الفيتنامي في طوكيو العديد من السياح للاستمتاع به. الصورة: ماك دوك مانه*

قالت تران ثي هونغ ثوي، المولودة عام ١٩٩٧ والمقيمة حاليًا في طوكيو: "ذات مرة، بينما كنت أتصفح فيسبوك، رأيتُ موظفي المطعم ينشرون صورة، ولأن المطعم كان قريبًا، مررتُ به لتجربة المطعم، وأصبحتُ زبونةً دائمةً له منذ ذلك الحين. أطباق مطعم السيد مانه لذيذة، وطعمه لا يختلف عن فيتنام. طبقي المفضل هو الحساء الحلو، لأن حليب جوز الهند غنيّ وعطري، والهلام مقرمش وطري."

بعض الأطباق التي استمتع بها هونغ ثوي في مطعم السيد ماك دوك مان الفيتنامي. الصورة: هونغ ثوي

الصورة: هونغ ثوي

وفي حديثه عن خططه المقبلة، قال السيد مانه إنه يريد التركيز على تطوير العلامة التجارية للأرز اللزج والحساء الحلو لجلب نكهات وصور الأطباق الفيتنامية للعديد من الضيوف الدوليين وأولئك الذين يحبون المطبخ الفيتنامي.

[إعلان 2]
مصدر