عصيدة ثعبان البحر
الأرز الأبيض، الكراث، الكركم، وثعابين المياه العذبة الرفيعة ذات اللحم الصلب، بعد أن يتم تحضيرها بمهارة من قبل الطهاة، ستصبح عصيدة ثعبان البحر الساخنة.
يتم طهي العصيدة بشكل متقن للغاية، مع وصفتها السرية الخاصة. على وجه التحديد، سيتم سحق أو سحق عظام الثعبان، ثم يتم عصر العصير ووضعه في وعاء العصيدة وطهيه جيدًا. بفضل المرق المطبوخ من عمود ثعبان البحر، فإن عصيدة ثعبان البحر "نجي آن" لها طعم حلو وعطري فريد من نوعه، بدون طعم الدهون الدهني، وهو مختلف تمامًا عن حلاوة العصيدة المطهية من عظام الدجاج أو البط أو لحم الخنزير أو لحم البقر.
عصيدة ثعبان البحر، من تخصصات نغي آن
عصيدة ثعبان البحر هي طبق بسيط ومألوف. من مدينة فينه الصاخبة مع متاجر عصيدة ثعبان البحر الشهيرة في منطقة القلعة القديمة إلى المطاعم الصغيرة في أي منطقة ريفية في نغي آن، إذا أردت، يمكنك الاستمتاع بعصيدة ثعبان البحر الساخنة واللذيذة في أي وقت.
كعكة الأرز الرطبة ديان تشاو
بان موت هو طبق ريفي ارتبط بشعب نغي آن بشكل عام وشعب دين تشاو بشكل خاص. يبدو بان موت للوهلة الأولى مثل بان كوون في الشمال، وبان أوت في الجنوب، ولكن عندما تتذوقه، سوف تجد نكهته المميزة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر.
عادة ما يكون طول البان موت مثل إصبع السبابة، أبيض وناعم، وغير لزج لأنه مغطى بالزيت عند لفه.
كعكة ديان تشاو الرطبة، طبق ريفي ولكنه لذيذ
بان موت سهل الأكل، فقط تناوله مع وعاء من صلصة السمك مع عصير الليمون وشرائح الفلفل الحار الطازج وسيكون لذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تناول بان موت مع البط أو الدجاج أو لحم البقر المطهي أو مقلي مع أحشاء الخنزير (مثل القلب والكبد والأمعاء والكلى والمعدة والسجق والدم ورأس الخنزير).
لم يعد البان موت طبقًا ريفيًا، بل أصبح الآن متوفرًا في المطاعم الكبيرة والصغيرة. في عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، كل ما عليك فعله هو التقاط كل قطعة من الكعكة، وتغميسها في صلصة السمك، ثم وضعها ببطء في فمك، وتناول بعض الأحشاء المقلية للحصول على نكهة غنية.
شوربة دجاج ثانه تشونج
حساء الدجاج ثانه تشونج يُعرف أيضًا بحساء الدجاج. لإعداد هذا الطبق، بالإضافة إلى الدجاج اللذيذ، الملح والكراث هي مكونات لا غنى عنها. على وجه التحديد، يجب أن يتم نزف الدجاج بمهارة شديدة، ويجب أن تكون الفتحة صغيرة ودقيقة للحفاظ على جلد رقبة الدجاج سليمًا، ويجب إزالة كل الدم للحفاظ على لحم الدجاج طازجًا ولونًا فاتحًا.
حساء دجاج ثانه تشونج، وهو الطبق المفضل لدى شعب نغي
يتم إخراج الدجاج منفصلاً عن الرقبة والرأس، ويتم إزالة اللب، ويبقى الجلد فقط، ثم يُسكب دم الدجاج ويُغلى لصنع نقانق الرقبة.
بالإضافة إلى ذلك، عند إعداد هذا الطبق، يقوم شعب ثانه تشونج عادةً بتصفية العظام واللحوم. بعد ذلك، بعد تقطيع الدجاج، قومي بتتبيله على الفور بأوراق الليمون والملح الأبيض والكركم والفلفل الحار الطازج المطحون. بينما ينتظرون أن ينضج اللحم، يقومون بتقطيع العظام واستخدامها كطعم. بعد التتبيل، يجب أن يصبح الدجاج المطبوخ ذهبي اللون وذو رائحة عطرية بأوراق الليمون والكراث والكركم والفلفل الحار. في عطلة تيت، استمتع بحساء الدجاج مع الأرز وسوف تتذكر هذا الطبق الريفي إلى الأبد.
صلصة الصويا نام دان
وفقا للحرفيين، للحصول على زجاجة لذيذة من صلصة الصويا نام دان، فإن المهمة الأولى هي اختيار المكونات للطهي والاحتضان. وهذه خطوة صعبة تحدد جودة صلصة الصويا. يتم تصنيع القالب من الأرز اللزج ذو الحبوب الكبيرة المستديرة. سيتم عجن الأرز اللزج جيدًا، ثم غليه، ثم نشره ليبرد. عندما يبرد الأرز اللزج تمامًا، يسكب عليه صانعه القليل من الشاي القوي ويغطيه بأوراق اللونجان. بعد تخميره لمدة أسبوع تقريبًا، يصبح له رائحة حلوة ولون أصفر قش، ثم يتم سحقه وتجفيفه في الشمس ثم وضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق وانتظار يوم التخمير.
صلصة الصويا نام دان، طبق لذيذ من شعب نغي آن
بالتوازي مع عملية تجفيف القالب، يجب على صانع صلصة الصويا تحميص فول الصويا، ثم سحقه إلى نصفين، وتنظيف القشور، ووضعه في وعاء للطهي لمدة 15 ساعة تقريبًا، ثم تركه يبرد، ووضعه في مرطبانات وتجفيفه في الشمس. كل صباح، يقوم صانع صلصة الصويا بتحريك جرة صلصة الصويا، وإزالة الرغوة والشوائب التي تطفو على السطح. بعد حوالي 7 أيام من الحضانة، يتم تصنيع صلصة الصويا عن طريق إضافة العفن والملح الأبيض إلى جرة صلصة الصويا بنسبة 7 كجم من العفن / جرة 100 لتر و 17 - 18 كجم من الملح / جرة 100 لتر.
بعد حوالي 45 يومًا من التخمير، سيكون لدينا جرة من صلصة الصويا نام دان اللذيذة ذات اللون الذهبي. كلما تم تخزين صلصة الصويا نام دان لفترة أطول، كلما كان طعمها أفضل. تُستخدم صلصة الصويا في كثير من الأحيان كصلصة غمس للخضراوات واللحوم والأرز والأسماك المطهية، وهي طبق لا غنى عنه لشعب نغي خلال تيت.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)