عزيزي مطبخ الشتاء

في الخارج، كانت رياح الرياح الموسمية الشمالية الشرقية تهب بقوة، وترفرف على السقف الحديدي المموج وتتسرب من خلال الشقوق في الباب. تتساقط أوراق الخريف المتأخرة بصمت. تستقبل الأرض الجافة شتاءً جديدًا. خرجت أنا وأختي من السرير وانتظرنا حتى تجد والدتنا ملابس دافئة.

كانت أسنان الجميع تصطك. هبت الرياح بحرية في جميع أنحاء المنزل. بارد جدًا، بارد ملتصق بالشعر الجاف، بارد مثل شخص يقطع الجلد. استيقظ الأب مبكرًا وكان مشغولًا بالمطبخ. بدا وكأن النار المتوهجة تحثنا على الركض بسرعة.

صوت الخشب الجاف وهو يشتعل. كل لسان من ألسنة النار لعق عاليا واحتضن وعاء الماء المتصاعد البخار. جلست أنا وأخواتي قريبين من بعضنا البعض، محاطين بوالدنا للتدفئة. أيدي دافئة فوق النار للوقاية من البرد. انفجرت الوجوه الحمراء المتشققة بالضحك. دافئ جدًا هذا هو الشعور الذي أتذكره دائمًا عن مطبخ عائلتي القديم كل شتاء. كان المطبخ الصغير مليئًا بالدخان والسخام، لكنه كان دائمًا مضاءً بنار الحب. كانت هناك كومة من الحطب الجاف، وأكياس عديدة من نشارة الخشب مكدسة في الزاوية.

يتم وضع خزانة خشبية ذات لون بني غامق في مكان مرتفع فوق أربعة أوعية من الماء لإبعاد النمل. كانت الخزانة ذات الثلاث طبقات موجودة هناك منذ قبل ولادتي. يستخدم الطابق السفلي المتجدد الهواء لتخزين الأواني والمقالي وأكياس الملح وزجاجات صلصة السمك وصلصة الصويا والخل وما إلى ذلك. الطابق الثاني مغطى بقضبان خشبية عمودية تغطي الأطباق، وفي الخارج توجد سلة من الخيزران لعيدان تناول الطعام. الطابق العلوي مغلق، وله باب يفتح مثل الخزانة، يستخدم لوضع شحم الخنزير الذهبي، ووعاء سكر زهر المشمش، والتوابل المجففة، والأطعمة المحفوظة.

ما أحبه أكثر كل صباح، بعد تنظيف أسناني وغسل وجهي بالماء الدافئ، أجتمع أنا وأخواتي لقلي الأرز مع والدي. سيتم تليين الأرز البارد من الأمس عن طريق إضافة القليل من الماء إلى الدفعة. تم إخراج البصل المجفف الذي تركته أمي في السلة المعلقة في المطبخ. ملعقة من شحم الخنزير الأبيض المتجمد. صوت دهن الخنزير المقلي، ورائحة البصل المقلي العطرة، وبضع قطع من لحم الخنزير المقلي الذهبي المقرمش بقيت.

تدحرجت حبيبات الأرز بالتساوي على المقلاة بينما كان الأب يحركها. اطهيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ببطء ويصبح لونه ذهبيًا. رائحة الأرز والنار والدهون المختلطة معًا، عطرة ومقرمشة، تجعل الجميع يتوق إليها. قام أبي بجمع الأرز وتقسيمه بالتساوي بيني وبين أخواتي، ثلاثة أوعية كاملة، بينما كان وعاء والدي صغيرًا فقط. نحمل وعاءً صغيرًا من الأرز، ونستمتع به ببطء ولا نشعر بالشبع أبدًا. لكن تلك كانت وجبات إفطار شتوية لذيذة ومشبعة، والتي منعتنا من الشعور بالجوع طوال العام الدراسي الطويل.

بعد المدرسة، أريد فقط أن أركض إلى المنزل بأسرع ما يمكن. وفي المسافة، ارتفعت خيوط من الدخان من المطبخ الصغير. أمي تطبخ الغداء. انتشرت رائحة الطعام العطرة وكأنها تدعو الأطفال إلى الإسراع. جمعت يدا الأم النار بمهارة، وقليت بعض الأسماك المجففة المقرمشة، والفول السوداني المحمص مع بقع بيضاء من الملح، أو ببساطة صلصة الطماطم الحمراء اللامعة الزاهية ... كانت الأطباق البسيطة التي أعدتها الأم بعناية تحتوي على الكثير من الحب، في انتظار عودة زوجها وأطفالها.

عندما كان أبي وأطفاله يأخذون قيلولة، دعتني أمي لصنع بعض حلوى الزنجبيل. كنت سعيدًا جدًا، وأنا أجلس بعناية شديدة بجوار النار الحمراء وأقطع الزنجبيل القديم لأشاهد والدتي وهي تقوم بتكرمل السكر. تذوب حبيبات السكر ببطء ثم تتجمع معًا لتشكل هلامًا. كان المطبخ بأكمله مليئًا برائحة حلوة. سحبت أمي قطعة الحلوى البيضاء الطويلة والناعمة وقطعتها إلى قطع حلوى جميلة. عندما استيقظ الأب والأطفال، كانت دفعة الحلوى جاهزة. استمتعت العائلة بأكملها بالحلوى الحارة التي ذابت في أفواههم. لقد كانت هدية دافئة من دواء السعال بالنسبة لي ولوالدي لتجاوز موسم البرد.

عندما تقاعد والدي، تعلم كيفية صنع نبيذ الأرز. لذلك طوال فصل الشتاء، مطبخي دائمًا ممتلئ بالنار والعطر. أنا وأختي نحب أن نحضر كتبنا إلى المطبخ لمشاهدة النار والدراسة. يتم تقطير كل قطرة من النبيذ الفاخر من اللآلئ السماوية، التي تتساقط عبر أنبوب النحاس إلى زجاجة مصنوعة من جلد الثعبان. تظل رائحة الخميرة والنبيذ عالقة في الأذهان بشغف. وصلت رائحة البطاطا الحلوة المدفونة في الرماد الساخن إلى ذروتها. اجتمعت العائلة بأكملها معًا لمشاركة بعض الأشياء الحلوة والمرة. كان أبي يروي بفخر قصصًا عن ساحة المعركة القديمة. كان الأب ورفاقه يغرقون في البرد تحت وابل القنابل والرصاص، لكن لم يشكو أحد منهم بكلمة واحدة. الجميع عازمون دائمًا على التغلب على كل الصعوبات، والتفكير في يوم المجد والنصر. في وقت فراغها، قامت والدتي بتعليمنا أنا وأخواتي كيفية حياكة الأوشحة بأشكال مختلفة مثل الماس، والحبل، والمربع، والوردة...

كانت الأيدي الصغيرة تعبث بخطافات الكروشيه بينما أظهرتها لهم أمهم، وكانت كرات الصوف الملونة تلمع تحت ضوء النار. الوشاح الأزرق، الوشاح الأصفر... - يتم جلب الدفء والحب إلى المتلقي، وسيتم استخدام الأموال من بيع الأوشحة لشراء ملابس جديدة، وهي هدية نهاية العام من الأم إلى أطفالها المطيعين للغاية.

لكن أفضل الأيام لا تزال هي الأيام التي أتجول فيها وأعود إلى المنزل، ويبدو المطبخ مليئًا بالإثارة والدفء. الجميع في العائلة مشغولون ولكنهم سعداء. استمر الأب في تحريك الدفعة العطرة من لفائف لحم الخنزير ذات رائحة الفلفل. قامت أمي بصنع حلوى الفول السوداني وحلوى السمسم ومربى الزنجبيل ومربى فاكهة النجمة بمهارة. كنا نحن الأطفال نركض للداخل والخارج لمساعدة والدينا، في قطف الفاصوليا، وتقشير الفول السوداني، ومسح الأوراق...

جرب قطعة من مربى الزنجبيل الحلو والحار وقطعة من حلوى الفول السوداني المقرمشة ذات الرائحة العطرة. ماذا يمكن أن تطلب عيون الأطفال أكثر من ذلك، مليئة بالرضا والسعادة؟ على الرغم من أن السماء بالخارج كئيبة والرذاذ بارد، إلا أنه لا يزال غير قادر على الوصول إلى مطبخي. كان هناك دائمًا صوت الضحك والفرح الذي لا يقارن.

مر الزمن في ذكرياتي، ذهب والدي إلى السحابة البيضاء والمطبخ القديم لم يعد موجودًا. الشتاء يسمح للهموم بالهمس في الريح الباردة. في أرض أجنبية، أجلس وأحصي الذكريات القديمة. أعشاب الحب الحلوة والمالحة في مطبخ الشتاء الدافئ...

(وفقا ل nguoihanoi.vn)

المصدر: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm