نجمة ميشلان تختار 6 أنواع مبتكرة من القهوة الفيتنامية

تم جلب القهوة إلى فيتنام بواسطة الفرنسيين في منتصف القرن التاسع عشر، وقد نجحت في مقاومة موجات التاريخ، وتطورت لتصبح حجر الزاوية في التراث الطهوي في فيتنام. في الوقت الحاضر، لا تشمل عبارة "الذهاب لتناول القهوة" مجرد فعل الاستمتاع بفنجان من القهوة، بل تشمل أيضًا الصداقة الوثيقة عند الاجتماع أو مناقشة العمل. قام دليل ميشلان بالتصويت على 6 أكواب من القهوة تمثل قمة الإبداع في المطبخ الفيتنامي.

قهوة الحليب المثلج: أيقونة

يُعد قهوة الحليب المثلج "جوهرة" حقيقية بين أنواع القهوة الفيتنامية. يتم تحضير هذا المشروب الكلاسيكي عن طريق تنقيط القهوة المطحونة ببطء من خلال مرشح في كوب يحتوي على حليب مكثف محلى وثلج. مزيج النكهات، بين مرارة القهوة الغنية وحلاوة الحليب المكثف، هو ما يجعل قهوة الحليب المثلج تثير إعجاب عشاق القهوة.

نشأ هذا المشروب الشهير في شوارع سايجون الصاخبة، ثم انتقل من الأكشاك على جوانب الطرق ليجد مكانًا له في قوائم المطاعم ذات الخمس نجوم. اليوم، أصبح قهوة الحليب المثلج عنصراً أساسياً في المطاعم الفيتنامية في جميع أنحاء العالم، كإضافة مفضلة للتراث الطهوي الغني للبلاد.

الفضة والذهب: مزيج من ثلاث ثقافات

تم إنشاء مقهى bac xiu على يد الصينيين الذين يعيشون في تشو لون في أوائل القرن العشرين، وظهر كشهادة ساحرة على الثقافة الغنية للمدينة، حيث يمزج بين التأثيرات من التقاليد الصينية والفيتنامية والفرنسية.

تقول القصة القديمة أنه بسبب المذاق المر القوي للقهوة السوداء وقهوة الحليب كان يشكل تحديًا للنساء والأطفال الذين لم يعتادوا على مذاقها، توصل الصينيون في تشو لون إلى حل مبتكر. لقد قاموا بتعديل وصفة قهوة الحليب التقليدية، وضبطوا نسبة القهوة والحليب لجعلها أكثر لذة. الكثير من الحليب حلو جدًا، في حين أن الكثير من القهوة مر جدًا والنعناع متوازن.

قهوة البيض: تحفة هانوي

برزت قهوة البيض باعتبارها "منارة" للابتكار وسط نقص المواد الخام في أربعينيات القرن العشرين، عندما ارتفعت أسعار السكر والحليب بشكل كبير. تحول السيد جيانج، مؤسس مقهى جيانج في هانوي، إلى استخدام صفار البيض، مستوحى من جاذبية الكابتشينو. يؤدي هذا الاستبدال الذكي إلى إنشاء كريمة ذهبية على قاعدة قهوة غنية، تتشابك فيها النكهات المريرة مع الكريمة الناعمة للبيض، المحلاة بشكل خفيف بالعسل.

يتم تقديم قهوة البيض الفيتنامية في أكواب صغيرة، مما يوفر تجربة حسية، ويتم الحفاظ عليها دافئة بواسطة وعاء من الماء الساخن لمزيد من الراحة. بفضل التوازن الدقيق للمكونات، يتم تخفيف أي تلميح من طعم البيض، مما يخلق مشروبًا ساحرًا ومغريًا.

قهوة الملح: مزيج فريد

يجسد Salt Coffee روح المشهد الطهي المتطور في فيتنام، ويجمع بين تقاليد القهوة الطويلة الأمد والابتكار في القرن الحادي والعشرين. نشأ هذا المزيج في العاصمة القديمة هوي، ويجمع بين حبوب روبوستا مع لمسة من الملح، مما يخلق توازنًا حلوًا مرًا يذكرنا بالكراميل المملح اللذيذ.

يتم تقديم القهوة الفيتنامية المملحة على شكل طبقات، مع الحليب المكثف في الأسفل، والقهوة في المنتصف والكريمة في الأعلى، وهي مغامرة طهي فريدة من نوعها. فهو يجمع بين النكهات المالحة والحلوة والمرة معًا في تناغم. عند تحريك المكونات معًا، تعمل الملوحة على إبراز النكهة الغنية للقهوة مع تخفيف المرارة وتعزيز الطعم الحلو والكريمي للحليب.

قهوة جوز الهند: تقليد استوائي

تُظهر هذه القهوة حب الفيتناميين لأطعمة جوز الهند الشهية. إن تحضير كوب من قهوة جوز الهند يتطلب عملية دقيقة. أولاً، يتم خلط حليب جوز الهند مع الحليب المكثف ومكعبات الثلج حتى يتم الحصول على نعومة مخملية. في هذه الأثناء، يتم رج القهوة السوداء بقوة في الزجاجة حتى تتكون رغوة بنية فاتحة على السطح. وأخيرًا، يُسكب القهوة في كوب، ثم يُضاف إليه خليط حليب جوز الهند المركز الذي يتدفق ببطء، مما يخلق مشروبًا جذابًا بصريًا.

قهوة الفواكه المثلجة: حديثة

جلبت قهوة الفاكهة الباردة مظهرًا جديدًا لثقافة القهوة في فيتنام، وسرعان ما فازت بقلوب سكان المناطق الحضرية في المدن الصاخبة مثل مدينة هوشي منه وهانوي.

يطبق هذا الابتكار طريقة التحضير البارد التقليدية، مما يسمح للقهوة العربية بنسبة 100% بالامتزاج مع النكهات النابضة بالحياة من الفواكه أو العصائر، مثل البرتقال أو الليتشي أو المشمش، مما يأخذ التجربة إلى مستوى جديد لأولئك الذين يبحثون عن راحة منعشة من حرارة المناطق الاستوائية.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm