هل غسل الخضار والفواكه يزيل المبيدات؟

[إعلان 1]

أنا قلق من أن الفواكه والخضروات التي اشتريتها لا تزال تحتوي على مبيدات حشرية. هل غسلها يساعد على إزالة جميع المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية لحماية النبات؟ (هانج، 38 عامًا، هانوي )

رد:

تتراكم المبيدات الحشرية التي يتم رشها على الفواكه والخضروات على القشرة الخارجية، ولكنها لا تزال قادرة على اختراق الجلد وامتصاصها في الأنسجة الداخلية. في بعض الأحيان، قد لا يؤدي الغسيل إلى إزالة بقايا المبيدات المتراكمة بعمق بشكل كامل، ولكنه الطريقة الفعالة الوحيدة.

أولاً، عليك إزالة أي خضراوات مصابة بكدمات، لأن المبيدات الحشرية غالباً ما تخترق الخلايا المصابة بكدمات أسرع من الخلايا السليمة. بعد إزالة الجذور، انقعي الخضار والفواكه في الماء البارد لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق. في هذا الوقت، سيتم فصل المبيدات تدريجيا.

بالنسبة للخضراوات النيئة، لا تنقعيها لفترة طويلة جدًا (أكثر من 10 دقائق)، لأن ذلك يتسبب في أن تصبح الخضراوات طرية وتقلل من العناصر الغذائية. يمكنك تغيير الماء عدة مرات، والمبدأ هو الغسل بالكثير من الماء، والغسل لفترة طويلة، والغسل باليد، والانتباه إلى الفجوات بين سيقان الأوراق لفصل الأوساخ، وليس الرمل فقط ولكن أيضًا المبيدات الحشرية (إن وجدت).

وأخيرًا، اشطفي الخضروات تحت الماء الجاري، وحاولي تجنب المزيد من الكدمات. إذا كانت سيقان الخضروات كبيرة، قومي بتقسيمها إلى أغصان وأوراق لغسلها. وهذا فعال جدًا في تقليل مستوى المبيدات الحشرية والمواد الملوثة الأخرى في الخضروات.

في الواقع، تعتبر الخضروات الجذرية مثل الفجل، واللفت، والجزر، والبطاطس أنظف من الخضروات الورقية. من بين الخضروات الورقية، الخضروات المزروعة على الأرض تكون عادةً أنظف من الخضروات المزروعة تحت الماء.

يجب أن تمر معظم الخضروات بعد حصادها وبيعها في محلات السوبر ماركت بمرحلة معالجة أولية. ومع ذلك، تحتاج إلى إعادة معالجته لضمان السلامة. ينبغي عليك شراء الخضروات من مكان آمن حيث يمكنك اختبارها وتتبع مصدر المنتج.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر