نكهات صاخبة من مهرجان قوارب التنين | صحيفة كوانج نام الالكترونية

(QNO) - كان مهرجان دوانوو (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس) موجودًا منذ فترة طويلة في الثقافة الشعبية الشرقية وكان له تأثير على الحياة الثقافية والدينية للشعب الفيتنامي. اعتمادًا على العادات والممارسات، يصبح مهرجان دوانوو ميزة ثقافية إقليمية فريدة جدًا.

كعكة الرماد تقدم في مهرجان دوانوو. الصورة: NP

في سوق ترونغ فوك (بلدة ترونغ فوك، نونغ سون)، اعتبارًا من صباح اليوم الرابع من الشهر القمري الخامس، كان السوق مزدحمًا. أضافت النساء، البائعات والمشترين، العديد من المنتجات المنزلية عالية الجودة والجذابة، جمالاً إلى سوق دوآن نجو تيت.

هناك العديد من الضروريات لمهرجان دوانوو، بالإضافة إلى الكعك الفيتنامي التقليدي مثل بان إن، بان توان، بان تو، بان تشونغ، وما إلى ذلك، أصبح بان أو ترو التقليدي تخصصًا وشائعًا ويجذب معظم المشترين في السوق في اليوم الخامس.

سوق ترونغ فوك بمناسبة مهرجان قوارب التنين. الصورة: NP

من أجل الاستعداد لبيع بانهو ترو، قبل أكثر من أسبوع، ذهبت الأسر إلى الجبل لجمع الأوراق. الأوراق المستخدمة في تغليف البان أو ترو هي أوراق منقطة - وهو نوع من الأوراق يوجد في الغابة. عند تغليف الكعكة، يكون لها رائحة مميزة. اعتمادًا على تفضيل كل شخص، يمكن للغلاف أن ينتج كعكات خضراء أو صفراء. عادة ما يتم قطف الأوراق الصفراء مبكرًا والاحتفاظ بها لفترة أطول. يتم تقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة، ثم غسلها وتبييضها وتصفيتها.

تبلغ السيدة نجوين ثي نغوك (مدينة ترونغ فوك) من العمر أكثر من 70 عامًا هذا العام وتقوم بصنع كعك الرماد منذ أكثر من 40 عامًا. في الأول من شهر مايو من كل عام حسب التقويم القمري، تقوم عائلتها بتحضير الكعك لبيعه.

وبحسب السيدة نغوك، فإن كل خطوة من خطوات صنع بانه يو ترو مهمة، بدءاً من تقسيم شرائح الخيزران إلى شرائح رقيقة ومتساوية، واختيار أوراق جميلة وخالية من الآفات ومغسولة ونظيفة، وحتى اختيار الأرز اللزج الجديد ذو الرائحة العطرة. ومع ذلك، فإن خطوات جمع مياه الرماد وتخمير الأرز اللزج لا تزال الأكثر أهمية والتي تحدد جودة الكعكة.

الناس يبيعون الكعك لمهرجان دوانوو. الصورة: NP

وقالت السيدة نجو ثي لين (محلية) إن عائلتها قامت بتغليف وبيع أكثر من 15 ألف كعكة من مختلف الأنواع في هذه المناسبة، بما في ذلك ما يقرب من 12 ألف كعكة من خشب الرماد. بالإضافة إلى كعكات الرماد التقليدية، ابتكرت صنع كعكات الرماد المحشوة، والتي يفضلها المستهلكون لأنها تتيح لهم اكتشاف نكهات جديدة. تحظى كعكة الرماد بشعبية كبيرة خلال مهرجان دوانوو، لذا بغض النظر عن الكمية التي يتم تصنيعها، فإنها ستنفد.

وقالت التاجرة نجوين ثي ثو ثوي (بلدة فوك نينه، نونغ سون) إنها تقوم من اليوم الأول إلى الخامس بشحن الكعك إلى أماكن مثل دا نانغ، ومدينة هوشي منه أو مناطق في المقاطعة مثل كيو سون، وتام كي، وداي لوك، ودوي شوين، أي أكثر من 10 آلاف كعكة يوميا.

وبحسب السيدة ثوي، يبدو أنه أصبح من المعتاد في هذه الأيام أن يقوم الزبائن من كل مكان بتقديم طلباتهم، وعادة ما يكونون زبائن منتظمين، لأن الكعك لذيذ ومضمون الجودة، لذا فهو موثوق به. بالنسبة للمشترين، يحاول الجميع الذهاب إلى السوق مبكرًا لاختيار العناصر الأكثر إرضاءً وأناقة لعرضها على المذبح القديم.

أحضر كعكة الرماد إلى السوق. الصورة: NP

قالت السيدة نجوين ثي فينه (من السكان المحليين): "عادةً، في الخامس من مايو من كل عام، أرتب للذهاب إلى السوق مبكرًا جدًا. بالإضافة إلى تجهيز مذبح أجدادي لإشعال البخور لهم، أشتري أيضًا بعض الأطباق اللذيذة لأُعدّ صينيةً قديمةً للترحيب بالضيوف من الإخوة والأخوات والأقارب الذين يأتون للزيارة، كما في عيد تيت".

يعد سوق Doan Ngo Tet في Nong Son دائمًا مزدحمًا بالمشترين والبائعين، مما يخلق جوًا صاخبًا ويصبح سمة ثقافية وتقليدية جميلة لهذه المنطقة الوسطى.

[فيديو] - خطوات عمل كيكة الرماد:

مصدر: https://baoquangnam.vn/xa-hoi/ron-rang-huong-vi-tet-doan-ngo-144059.html