سباق صاخب للاحتفال بعيد رأس السنة القمرية في قرية الشعيرية الشهيرة في هانوي

هانوي ـ مع بقاء ما يزيد قليلاً على شهر واحد حتى حلول العام القمري الجديد 2025، يتسابق سكان قرية سو (بلدية تان هوا، منطقة كووك أواي، هانوي) مع الزمن لإكمال طلباتهم من شعرية الدونج، وهو طبق لا غنى عنه في صينية تيت لدى العديد من العائلات الفيتنامية.

24/12/2024 | 06:30

هانوي ـ مع بقاء ما يزيد قليلاً على شهر واحد حتى حلول العام القمري الجديد 2025، يتسابق سكان قرية سو (بلدية تان هوا، منطقة كووك أواي، هانوي) مع الزمن لإكمال طلباتهم من شعرية الدونج، وهو طبق لا غنى عنه في صينية تيت لدى العديد من العائلات الفيتنامية.

فيديو: صورة مقربة لعملية صنع الشعيرية في قرية سو.

يوجد في هانوي العديد من القرى الشهيرة التي تصنع شعرية الدونغ مثل قرية Cu Da (منطقة Thanh Oai)، وبلدية Duong Lieu (منطقة Hoai Duc) أو قرية Minh Hong (بلدية Minh Quang، مقاطعة Ba Vi)... ومن بينها، قرية So، وبلدية Tan Hoa، ومنطقة Quoc Oai التي تمتلك علامة تجارية مشهورة لشعرية الدونغ ليس فقط محليًا ولكن أيضًا دوليًا. يتم تصنيع المنتج بالكامل من درنات السهم، مع الاحتفاظ بطعمه اللذيذ والمضغوط والمقرمش المميز. يقول الحرفيون إن السر وراء صنع شعرية قرية سو المختلفة يكمن في الجمع بين الطرق التقليدية ومياه الآبار العذبة الطبيعية في هذه الأرض.

لتحضير معكرونة السيلوفان اللذيذة والطرية، يجب على الحرفي اتباع العديد من الخطوات المعقدة. يتم غسل درنات السهم، ثم هرسها، وتصفيتها، وتسويتها، وتحويلها إلى نشا جيلاتيني. يتم بعد ذلك نشر العجينة إلى طبقات رقيقة، وتجفيفها على حصائر الخيزران، وتقطيعها إلى شرائح، وتجفيفها مرة أخرى قبل تعبئتها كمنتج نهائي.

من سبتمبر إلى ديسمبر من التقويم القمري هو وقت الذروة لقرية الشعيرية. تعمل مرافق الإنتاج بأقصى طاقتها وتحشد أقصى قدر من الموارد البشرية لتلبية طلب السوق. تستمر ماكينة طلاء الفطائر في العمل بشكل مستمر، مع ضجيج صوت الآلات في الهواء الصاخب.

قالت السيدة ها ثي ثو (من مصنع مينه كوان للشعيرية، 50 عامًا): "عائلتي تُحضّر الشعيرية منذ ثلاثة أجيال، يدويًا في الغالب، لذا فهي تستغرق وقتًا أطول من المنازل التي تستخدم الآلات. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، ازدادت الطلبات، واضطرت عائلتي لتوظيف خمسة عمال إضافيين، ليصل العدد الإجمالي إلى 20 شخصًا لتلبية الجدول الزمني. منذ الصباح الباكر، كان على جميع أفراد العائلة إشعال النار والاستعداد للعمل حتى حلول الظلام. مع أن الأمر كان شاقًا للغاية، إلا أن رؤية مبيعات الشعيرية الجيدة وإشادة الزبائن، أشعر أن كل هذا الجهد يستحق العناء."

أشار السيد نجوين كيو هانه (مالك مصنع آنه فونج للشعيرية) إلى أن الشعيرية من قرية سو فريدة جدًا ويسهل التمييز بينها. لا تستخدم الشعيرية المصنوعة في مناطق أخرى دقيق الكسافا القياسي، بل تخلطه مع دقيق الفاصوليا أو دقيق التابيوكا، مما يجعله طريًا عند تناوله، في حين أن الشعيرية المصنوعة في قرية سو لا تزال تحتفظ بطعمها اللذيذ، وليست مطاطية للغاية وليست مقرمشة للغاية.

تعتبر عائلة السيد هانه من كبار المنتجين في قرية سو، وقد استثمرت بجرأة في التكنولوجيا الحديثة لتحسين إنتاجية وجودة المعكرونة السيلوفانية. وبحسب السيد هانه، فإن استخدام الآلات، وخاصة نظام التجفيف، يساعد أسرته على عدم الاعتماد على الطقس كما كان الحال في السابق. في الماضي، كان يُشترط تجفيف الشعيرية تحت أشعة الشمس، وإذا هطل المطر، كانت الكمية بأكملها تتأثر. أما الآن، ومع نظام التجفيف، نوفر الكثير من الوقت، ونضمن الجودة، ونلتزم بمواعيد التسليم، كما أشار السيد هانه.

خلال تيت، حشدت عائلته 40 عاملاً للعمل بشكل مستمر لمواكبة الطلبات من جميع أنحاء البلاد. وقال "إذا كانت البضائع قليلة نرسلها بالحافلات، وإذا كانت كثيرة نستأجر شاحنة أو حاوية".

تنتشر حصائر الخيزران المغطاة بالشعرية البيضاء في جميع أنحاء الحقول، حيث تجعل أشعة الشمس خيوط الشعرية أكثر مضغًا وجمالًا. على الرغم من أن الطقس المشمس مناسب، إلا أنه يتطلب من العمال أيضًا توخي الحذر. إذا تم تجفيفها لفترة طويلة جدًا، يمكن أن تصبح الشعيرية جافة وهشة وذات جودة رديئة.

كلما كان الطقس مشمسًا، زادت سعادتنا في عملنا بصناعة الشعيرية. لكن سطوع الشمس الجميل يعني أيضًا أن العمل أصبح أكثر إلحاحًا، دون وقت للراحة. خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، نعمل بلا توقف حتى الساعة الثالثة عصرًا، ثم نأخذ استراحة قصيرة ونواصل العمل، كما قالت السيدة دو ثي هونغ (عاملة في منشأة لاب توين).

في الوقت الحالي، يوجد في بلدية تان هوا 65 أسرة تنتج معكرونة السيلوفان، وتزود السوق بحوالي 200 طن من معكرونة السيلوفان يوميًا. وهذا أيضًا هو الوقت الأكثر ازدحامًا في العام، عندما ترتفع الطلبات بشكل حاد. تمكنت العائلات التي تقوم بصناعة المعكرونة السيلوفان منذ فترة طويلة من تحسين حياتها الاقتصادية بشكل كبير. لذلك، أصبحت الشعيرية القروية موجودة في جميع المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد، وحظيت باستقبال حماسي من قبل العملاء في الأسواق الآسيوية (اليابان وكوريا) وأوروبا (ألمانيا). لا يساهم إنتاج الشعيرية في الحفاظ على ثقافة القرية الحرفية وتطويرها فحسب، بل يحقق أيضًا كفاءة اقتصادية عالية، ويخلق فرص عمل مستقرة للعمال المحليين.

نجوين هاي - تران ترانج

المصدر: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo