سأذهب إلى هانوي هذا الموسم لتناول حساء المعكرونة الحلزونية القديم من Bui Thi Xuan، وتوقف عند كشك المعكرونة الحلزونية الباردة للسيدة Bau

وبمجرد هبوطها، حثت فتاة سايغون أختها في هانوي على الفور على اصطحابها للبحث عن بعض المطاعم التي تقدم الشعيرية الباردة والقواقع في العاصمة، لأنها كانت فضولية للغاية بشأن طعم الطبق الذي وصل إلى الهدف الفني المتمثل في الطعام اللذيذ لشعب هانوي، كما قال الكاتب فو بانج.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — حساء المعكرونة الحلزوني البارد في هانوي يجعل الكثير من الناس يفتقدونه - صورة: داو دونج

تم أخذ فتاة سايجون أولاً إلى متجر المعكرونة الحلزونية القديم - بوي ثي شوان.

إذا بحثت عن عبارة الكلمات الرئيسية "الشعرية الباردة مع القواقع" على TikTok، فليس من الصعب رؤية مقاطع فيديو تقدم متجر الشعرية الباردة مع القواقع القديم - Bui Thi Xuan في أعلى الاقتراحات، تليها الشعرية الباردة مع القواقع للسيدة Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — يتناول رواد المطعم حساء المعكرونة الحلزونية البارد في متجر المعكرونة الحلزونية القديم في بوي ثي شوان - صورة: داو دونج

يحتوي حساء المعكرونة الحلزوني القديم في بوي ثي شوان على مرق حامض وقواقع دهنية.

يقع متجر معكرونة الحلزون القديم على الرصيف في شارع Bui Thi Xuan المزدحم. المساحة صغيرة، تكفي فقط لخدمة حوالي 4 أو 5 عملاء، لكن المالك لا يستطيع الراحة أبدًا.

كل شيء هنا مفروش بشكل بسيط. هناك صواني من الخيزران لتخزين الأشياء، وعدد قليل من أزواج الأوعية، ومغرفة لجمع مرق الحلزون... المرق حامض، وواضح، وخاصة ليس له نكهة السمك. يمكن لأولئك الذين يحبونها إنهاء الطبق بالكامل، أو حتى طلب طبق ثانٍ "للحصول على الطعم الكامل".

تم التقاط القواقع بمهارة ووضعها في الوعاء بواسطة صاحب المتجر بنفسه. يحتوي الوعاء على عدد قليل منها، ولكن كل واحدة منها كبيرة جدًا وسميكة ومقرمشة.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — حساء المعكرونة الحلزوني القديم في مطعم Bui Thi Xuan مزدحم دائمًا، ولا توجد طاولات، وغالبًا ما يحضر رواد المطعم حساء المعكرونة الحلزوني البارد مباشرة لتناوله - الصورة: HO LAM

يشتمل جزء من حساء المعكرونة الباردة الحلزونية من Bui Thi Xuan على وعاء كبير من المرق، مصحوبًا بطبق من المعكرونة الأرزية مع المعكرونة الأرزية المرتبة بدقة.

في صفحة مراجعة خرائط جوجل، علق تاي تران: "الشعرية الباردة مع القواقع هنا هي هدية مناسبة لأيام الصيف الحارة.

تُمزج المعكرونة الناعمة مع المرق، وهو عبارة عن خليط من ماء الحلزون والخل.

يحتوي وعاء من الشعيرية على حلاوة القواقع وحموضة الخل وقليل من صلصة الفلفل الحار لخلق طعم حار يحفز براعم التذوق، وهو أكثر من كافٍ لتناول وجبة بعد الظهر.

ما يجعل متجر Bui Thi Xuan لنودلز الحلزون مشهورًا هو مالكه "الذي لا يمكن الوصول إليه". حتى حساب Nhan di an على TikTok علق على أن متجر المعكرونة الحلزونية القديم الخاص بـ Bui Thi Xuan هو متجر المعكرونة الحلزونية الأكثر فخامة في هانوي.

اعترفت بائعة المعكرونة بصعوبة التعامل معها، وتلقّت انتقادات لاذعة من رواد الإنترنت. لكنها في الآونة الأخيرة أصبحت أكثر لطفًا وسهولة في البيع.

"الجلوس لتناول طبق من المعكرونة، والاستماع إلى بعض الشتائم، ومشاهدة الشارع يمرّ، أمرٌ رائعٌ أيضًا. ليس من قبيل الصدفة أن يكون المكان دائمًا مزدحمًا"... بعض تعليقات رواد المطعم على هذا المطعم.

الطريقة الأكثر أصالة لتناول المعكرونة الحلزونية الباردة هي إضافة الفلفل الحار والساتيه إلى المرق، والتقليب برفق والاستمتاع بها مع المعكرونة - فيديو: HO LAM

معكرونة الشعرية الباردة للسيدة باو مع القواقع وأعمدة الكتف الحنينية

على عكس الصخب والضجيج حول متجر Bui Thi Xuan القديم لنودلز الحلزون، يقع متجر نودلز الحلزون البارد للسيدة باو مخفيًا في أعماق الزقاق الهادئ 176 Tay Son.

إن المشي إلى متجر معكرونة الحلزون هذا يجعلك تشعر وكأنك في منزلك لأن أعمدة الكتف تستحضر المظهر الحنين المألوف لبائعي الأرصفة.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — معكرونة الحلزون الباردة للسيدة باو هادئة وبسيطة - صورة: HO LAM

على أحد جانبي عمود الكتف يوجد أيضًا جرة خزفية تحتوي على مرق الحلزون في الأسفل، وفي الأعلى توجد صينية من الخيزران تعرض أصداف الحلزون الذهبية. يتم تجفيف هذه الأصداف لتزيين أعمدة الحمل.

بالمقارنة مع حساء المعكرونة الحلزون القديم الذي تصنعه بوي ثي شوان، فإن حساء المعكرونة الحلزون البارد الذي تصنعه السيدة باو يحتوي على مرق أقل حموضة. الضيوف الذين يحبون الطعام الحامض عليهم أن يطلبوا من المضيفة زجاجة من الخل لإضافتها إلى مذاقهم.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — تحتوي الجرة على ماء الحلزون في الأسفل، والجزء العلوي مصنوع من أصداف الحلزون الذهبية المجففة للتزيين - صورة: HO LAM

بينما كنت أرتشف آخر قطرات المرق من وعاء من معكرونة الحلزون الباردة، سمعت فجأة صوتًا أنثويًا من الجنوب ينادي: "أوه! في الواقع، هذا الطبق ليس صعب الأكل!"

ربما يكون الشعيرية الباردة مع القواقع مثل الدوريان. سوف ينبهر به أولئك الذين تناولوه وأصبحوا مدمنين عليه أكثر فأكثر، ولكن أولئك الذين لديهم معدة ضعيفة وغير معتادين عليه سوف يجدون هذا الطبق مذاقه مريبًا. حسنًا، هذه أيضًا مسألة ذوق شخصي.

لكن الشعيرية الباردة مع القواقع في هانوي ليست مثيرة للاهتمام من حيث الطعم فقط. إنها أكثر جمالاً بفضل عمود الكتف، والمغرفة، والجرة الريفية القديمة من ماء الحلزون، والوجبات في المطاعم على طول الطريق...