4 محلات شهيرة لبيع المعكرونة الحلزونية التقليدية في هانوي

يوجد في هانوي العديد من محلات المعكرونة الحلزونية التي تديرها العائلات منذ فترة طويلة والتي تحظى بشعبية. يمكن للمتناولين الاختيار من بين الشعيرية التقليدية مع القواقع إلى الموز وقشدة الفاصوليا، الشعيرية الباردة مع القواقع.

في هانوي، هناك العديد من محلات المعكرونة الحلزونية العريقة التي تجذب عددًا كبيرًا من رواد المطاعم. الصورة: نهات مينه

فيما يلي 4 محلات لنودلز الحلزون يجب على السياح تجربتها عند قدومهم إلى هانوي. مطعم Bun Oc Co Hue للسيدة بوي ثي هوي في شارع نجوين سيو (منطقة هوان كيم، هانوي) يبلغ عمره أكثر من 30 عامًا، حيث بدأ من كشك صغير في الشارع. تكمن جاذبية مطعم السيدة هيو في طبق نقانق الحلزون "الفريد" من نوعه، والذي قامت مالكة المطعم بالبحث عنه وصنعته بنفسها.

لفائف الحلزون هي ما يميز مطعم السيدة هيو. الصورة: نهات مينه

بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم نوعين من القواقع لتناولها مع المعكرونة: القواقع الكبيرة والقواقع الصغيرة. القواقع الكبيرة هي قواقع الجاك فروت، والتي يتم استيرادها يوميًا. يصف العديد من رواد المطعم الحلزونات التي تطبخها السيدة هيو بأنها بحجم قبضة اليد. أما بالنسبة للمرق، فيستخدم المطعم مكونات بسيطة فقط مثل الطماطم والخل ومرق الحلزون للحفاظ على النكهة الريفية. في الوقت الحالي، يبيع المطعم آلاف الأطباق يوميًا. يتراوح سعر أطباق المعكرونة هنا من 40,000 إلى 100,000 دونج/الطبق. المتجر مفتوح يوميا من الساعة 6 صباحا حتى الساعة 4 مساءا، ويفتح حتى الساعة 8 مساءا في عطلات نهاية الأسبوع.

طبق كامل من حساء المعكرونة الحلزونية في مطعم السيدة هيو. الصورة: نهات مينه

مطعم Bun Oc Luong يقع مطعم Bun Oc هذا في زقاق صغير في شارع Dao Tan (منطقة Ba Dinh، هانوي). حاليا، مالكة المطعم هي السيدة بوي ثي لونغ، وهي الجيل الثالث في العائلة الذي يواصل هذه المهنة التقليدية. الشيء المميز في وعاء المعكرونة الخاص بالسيدة لونغ هو أن كل حلزون ممتلئ الجسم، ومضغوط ومقرمش. بالنسبة للمرق، تستخدم السيدة لونغ فقط مكونات مثل الطماطم، ومرق الحلزون، ومرق العظام، ثم تقوم بتعديلها وفقًا لوصفة عائلية سرية. ولإرضاء أذواق الزبائن، أضافت السيدة لونغ العديد من الإضافات إلى القائمة مثل لحم البقر ولحم الخنزير والفاصوليا وبيض البط... يتراوح سعر وعاء حساء المعكرونة الحلزونية في المطعم من 25 ألف إلى 65 ألف دونج، حسب الأطباق الجانبية. تبيع السيدة لونغ حوالي 500 وعاء يوميًا.

يجذب طبق المعكرونة الحلزونية الذي تطبخه السيدة لونغ العديد من رواد المطعم بسبب نكهته التقليدية الريفية. الصورة: نهات مينه

متجر الشعرية الباردة مع القواقع في زقاق صغير في شارع تاي سون (منطقة دونج دا، هانوي) ليس له لافتة مبهرة، فقط زوج من أعمدة الخيزران الحاملة وعدد قليل من الكراسي البلاستيكية ليستمتع بها المتناولون. في الوقت الحالي، مالك متجر معكرونة الحلزون الباردة هي السيدة نجوين ثي باو (65 عامًا). تذهب غالبًا إلى السوق كل يوم لاختيار دفعات من القواقع وقواقع الجاك فروت التي ليست لزجة أو سمكية. بعد خطوات المعالجة الأولية، يقوم المالك بغلي القواقع بالقدر الكافي للحفاظ على نضارتها ونكهتها. يتم تحضير هذه المياه وفقًا لوصفة خاصة لإعداد الحساء. تقوم السيدة باو بتخزين المرق في الجرار، بدلاً من الأواني أو السلال، للحفاظ على نكهته اللذيذة لفترة أطول. نوع الشعيرية المقدمة مع الطبق هي الشعيرية الصغيرة المستوردة من قرية فو دو. تبلغ تكلفة كل وجبة هنا 30.000 دونج فقط.

شوربة المعكرونة الباردة الحلزونية هي طبق يختاره الكثير من الناس لتغيير ذوقهم. الصورة: نهات مينه

مطعم حساء الشعيرية بالموز والفاصوليا للسيدة لونغ مفتوح منذ سبعينيات القرن العشرين، وهو أحد المطاعم الأولى في هانوي. بعد أكثر من 50 عامًا، انتقل المطعم الآن إلى بالقرب من شارع Truong Chinh، مقابل سوق Khuong Thuong. على وجه الخصوص، المرق في المطعم سميك قليلاً بسبب النشا من الموز الأخضر والتوفو. المكونات الرئيسية لهذا الطبق تشمل الشعيرية والموز والتوفو والقواقع والمرق. اعتمادًا على الذوق، يمكن للرواد طلب لحم بقري أو لحم خنزير إضافي لتناوله معه.

يحتوي وعاء المعكرونة الكامل هنا على القواقع الكبيرة والقواقع الصغيرة والموز والتوفو وسجق أذن الخنزير ولحم البقر. الصورة: فونغ آنه

سعر وعاء المعكرونة هنا يتراوح من 45000 إلى 55000 دونج. بالإضافة إلى تخصص الشعيرية مع شعرية الموز والفاصوليا، يقدم المطعم أيضًا كرات الحلزون، وهي عبارة عن قواقع ملفوفة بأوراق التنبول، أو كرات لحم الضفادع، والتي اشتهرت منذ فترة طويلة في قرية Khuong Thuong.

لاودونج.فن

المصدر: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html