مطعم يقدم المعكرونة بالدجاج والفو ويبلغ عمره 40 عامًا ويوصى به من قبل ميشلان في مدينة هوشي منه

حصل مطعم Ky Dong للنودلز والدجاج والفو في سايجون على جائزة Bib Gourmand من دليل ميشلان - وهي فئة تكرم المطاعم التي تقدم طعامًا لذيذًا بأسعار معقولة.

يقول دليل ميشلان: "إن هذا المطعم يعتبر جوهرة حقيقية في وسط مدينة صاخبة، فطبق الفو بالدجاج هنا شهي للغاية". حساء الدجاج والمعكرونة في مطعم Ky Dong هو مطعم جعل الزبائن يعودون إليه بفضل نكهته الخاصة التي ظلت دون تغيير لمدة 40 عامًا تقريبًا. كان المطعم في البداية مجرد عربة صغيرة، لكنه تطور تدريجيًا حتى أصبح مطعمًا واسعًا في شارع كي دونج، المنطقة 3. وعندما كبر أصحابه، سلموا العمل إلى أبنائهم الأربعة لتولي المسؤولية حتى الآن.

فو الدجاج من مطعم عمره حوالي 40 عامًا. الصورة: ميشلان

في السابق، كان الزبائن الدائمون يطلقون عليه اسم مطعم السيدة موت. لم تكن القائمة الأصلية تتضمن الشعيرية أو حساء الدجاج الشهير كما هو الحال اليوم. لقد قام المطعم بتنويع طرق الطهي والمكونات والنكهات لخدمة المزيد من العملاء منذ الثمانينيات، عندما جاء العديد من الأشخاص من الشمال إلى مدينة هوشي منه للعمل والسفر ... وقد أضافت القائمة المعكرونة الأرزية، الشعيرية، المعكرونة الفورية ... يتم طهي حساء الفو وشعرية الدجاج في المطعم وفقًا لذوق أهل الجنوب. يتميز المرق بنكهة مرق العظام العطرية، وهو دهني قليلاً من دهن الدجاج ولكن ليس دهنيًا، سميك وغني قليلاً. عادة، يحب سكان الجنوب إضافة التوابل أو الملح أو صلصة الصويا عند تناول الحساء... ولكن في مطعم Ky Dong، فإن وعاء الفو والشعيرية مليء بالنكهة بالفعل، ولا يحتاج رواد المطعم إلى إضافة أي شيء آخر.

حساء الدجاج والمعكرونة من كي دونج يأسر عشاق الطعام بمرقته الغنية واللذيذة. الصورة: فودي

تعتبر وصفة المرق هذه سرًا عائليًا لم يتغير منذ افتتاح المطعم. لا يعتمد المرق الغني على التوابل ولكن على حلاوة عظام الدجاج المطهوة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات، مع ضبط الوقت وتتبيلها بالمستوى المناسب. سيحتوي وعاء من الشعيرية أو حساء الفو بالدجاج على دجاج مبشور، وجلد، وأحشاء، وقوانص، وبيض صغير، مصحوبًا بطبق من براعم الفاصوليا البيضاء والخضروات النيئة. المطعم يهتم كثيرا بتحضير برطمانات التوابل مثل صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار وصلصة السمك والملح والفلفل... على الطاولة ليقوم الزبائن بخلط صلصة الدجاج إذا أرادوا.

وعاء من الشعيرية والدجاج الفو يحتوي على مجموعة متنوعة من الإضافات وهو مملوء. الصورة: فودي

يبلغ سعر شعرية الدجاج أو فو الدجاج هنا 55000 دونج للوعاء الصغير، و65000 دونج للوعاء الكبير، و70000 دونج للوعاء الخاص. مع هذه الجودة والسعر، فمن المفهوم تمامًا أن حساء الدجاج المعكرونة في مطعم Ky Dong يقع على رأس المطاعم اللذيذة وبأسعار معقولة في دليل ميشلان. تعتبر بيض الدجاج الصغيرة من "تخصصات" المطعم التي لا ينبغي تفويتها. ينبغي على رواد المطعم طلب الدجاج المفروم مع سلطة زهرة الموز ليشعروا بجودة الدجاج في المطعم بشكل واضح.