أحشاء خنزير مطهية مع مخلل الملفوف والأعشاب الصينية، لا يوجد شيء ألذ من لام كي

عند الوصول إلى تقاطع لانه بينه ثانغ - تون ذات هيب، فإن رائحة الطب الصيني التقليدي المميزة في متجر حساء لام كي تجذب كل خطوة بسهولة.

رائحة الأعشاب الصينية العطرية تملأ الهواء في جميع أنحاء شارع تون ذات هيب - تصوير: لو دوي

يقع Lam Ky offal في 196 Ton That Hiep (المنطقة 11، مدينة هوشي منه)، ويُعد منذ فترة طويلة عنوانًا مألوفًا للسايجونيين الذين يحبون النكهة الغنية للأحشاء العشبية.

باستخدام وصفات سرية ومزيج دقيق من الأعشاب، لا يستحضر المطعم النكهات القديمة فحسب، بل يخلق أيضًا مطبخًا صينيًا فريدًا في قلب المدينة.

أحشاء مطهية مع مخلل الملفوف والأعشاب الصينية

بمجرد زيارتي للمطعم، قدم لي السيد لونغ (اسمه الحقيقي لام في نهوان) عرضًا ترحيبيًا: "لقد انتقلت هذه الطبق إليّ من "سيدي"، وقد بدأت هذه الأعمال منذ 28 عامًا!"

عند النظر من فوق المنضدة، تجد الأطباق مرتبة بعناية ونظيفة، وتحتوي على جميع أنواع المكونات مثل أمعاء الخنزير، واللسان، والمعدة، وآذان الخنزير، ولحم الخنزير، والتوفو، والبيض، وأمعاء البط، والأجنحة...

أجزاء مثل الحيوان الروحي والمعدة واللسان وأوراق قصب السكر... مرتبة بشكل أنيق - الصورة: لو دوي

بالإضافة إلى حساء أحشاء لحم الخنزير، يمكن للعملاء طلب أطباق مسبقًا مثل الدجاج المملح المطهو ​​على البخار والدجاج بصلصة الصويا - وهي أطباق تحظى بشعبية كبيرة هنا أيضًا.

يعد مخلل الملفوف من الأطباق التي لا غنى عنها عند الاستمتاع بالأطعمة الصينية.

اشترى العم لونغ الملفوف المخلل وأعده بعناية، ثم نقعه في مرق الأعشاب الصيني - وهو سر خاص يساعد الملفوف على تحقيق القرمشة المثالية مع الاحتفاظ بطعمه الحامض الخفيف.

يتم نقع الملفوف في الأعشاب الصينية للحفاظ على هشاشته - الصورة: Le Duy

طبخ الطب الصيني - تصوير: لو دوي

تتخلل كل قطعة من phá lấu رائحة الطب الصيني التقليدي الغنية، الممزوجة بقليل من حلاوة الأعشاب، مما يخلق نكهة فريدة وجذابة.

الرائحة القوية للأعشاب الصينية ليست قوية جدًا ولكنها مناسبة، مما يساعد الطبق على أن يكون رائحته طيبة ولكن لا تزال ممتعة.

"يشتري العديد من الأشخاص المرق مع الملفوف المخلل بشكل منفصل لإطعام الأطفال وكبار السن. هذا الطبق مفيد جدًا للصحة!"، شارك السيد لونغ مع Tuoi Tre Online .

"اشتري من مكان آخر، فهو ليس جيدًا!"

لقد جاء العملاء إلى عربة الفو لاو منذ افتتاحه، لكن Tuoi Tre Online رأى أن العملاء لم يصطفوا في طوابير، بل جاءوا باستمرار في موجات، بمجرد أن ينتهي شخص من البيع، يأتي آخر، مما يجعل من المستحيل على المالك أن يستريح.

حوالي الساعة 3:30 مساءً، بدأ الزبائن في القدوم والمغادرة بشكل مستمر، مما جعل السيد لونغ غير قادر على الراحة - تصوير: لي دوي

ومع ذلك، أعرب السيد لونغ أيضًا: "في الواقع، حجم المبيعات ليس كما كان من قبل، ويرجع هذا إلى الوباء، لذا فهو ليس كما كان من قبل. في ذلك الوقت كنت أبيع بلا توقف، أما الآن فيكون لدي وقت فراغ أحيانًا.

قال أحد الزبائن الفكاهيين: "أمس كان المطعم مغلقًا ولم أكن أعلم. اشتريته من مكان آخر لكنه كان... مطاطيًا وغير لذيذ! اعتدت على تناول الطعام هنا".

غالبًا ما يعود العملاء إلى هنا ليس فقط بسبب النكهات الفريدة، ولكن أيضًا بسبب حرص السيد لونغ و"ممارسة الأعمال التجارية بقلب"، مما يجعل الجميع يشعرون وكأنهم عادوا إلى ديارهم.

"على الرغم من أنني أمتلك المكونات من اليوم السابق، إلا أنني أبدأ في تحضير المكونات لوضعها في وعاء الطب الصيني من الساعة 5:30 إلى 6:00 صباحًا كل صباح. عادةً ما أفتح المتجر للبيع في الساعة 3:00 مساءً، ولكن بحلول الساعة 8:00 مساءً، لا توجد أي مكونات أخرى"، قال السيد لونغ.

يقدم مطعم Pha Lau Lam Ky العديد من الخيارات، وتتراوح الأسعار من 38000 إلى 45000 دونج/تيل، اعتمادًا على نوع الطبق. خبز 25000 دونج/رغيف - تصوير: لي دوي

يقع مطعم لام كي للمأكولات البحرية وسط حركة المرور المزدحمة، ويبدو وكأنه "تقاطع" بين التقليد والحداثة، ونقطة البداية لمساحة صينية فريدة من نوعها في شارع تون ذات هييب.

المصدر: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm