أحشاء خنزير مطهية مع مخلل الملفوف والأعشاب الصينية، لا يوجد شيء ألذ من لام كي

عند الوصول إلى تقاطع لان بينه ثانغ - تون ذات هيب، فإن رائحة الطب الصيني التقليدي المميزة في متجر لام كي للحساء تجذب كل خطوة بسهولة.

تملأ رائحة الأعشاب الصينية العطرية الهواء في جميع أنحاء شارع تون ذات هيب - الصورة: لي دوي

يقع Lam Ky offal في 196 Ton That Hiep (المنطقة 11، مدينة هوشي منه)، وقد كان منذ فترة طويلة عنوانًا مألوفًا للسايجونيين الذين يحبون النكهة الغنية للأعشاب.

باستخدام وصفات سرية ومزيج دقيق من الأعشاب، لا يستحضر المطعم النكهات القديمة فحسب، بل يخلق أيضًا مأكولات صينية فريدة من نوعها في قلب المدينة.

أحشاء مطهوة مع الملفوف المخلل والأعشاب الصينية

بمجرد زيارتي للمطعم، قدم لي السيد لونغ (اسمه الحقيقي لام في نهوان) عرضًا ترحيبيًا: "لقد انتقلت هذه الطبق إليّ من "أساتذتي"، وبدأت هذه الأعمال منذ 28 عامًا!"

عند النظر من فوق المنضدة، يتم ترتيب الأطباق بدقة ونظيفة، مع جميع أنواع المكونات مثل أمعاء الخنزير، واللسان، والمعدة، وآذان الخنزير، ولحم الخنزير، والتوفو، والبيض، وأمعاء البط، والأجنحة...

أجزاء مثل الحيوان الروحي، والمعدة، واللسان، وأوراق قصب السكر... مرتبة بدقة - الصورة: لو دوي

بالإضافة إلى حساء أحشاء لحم الخنزير، يمكن للعملاء طلب أطباق مسبقًا مثل الدجاج المطهو ​​على البخار المملح ودجاج صلصة الصويا - وهي أطباق تحظى بشعبية كبيرة هنا أيضًا.

يعد الملفوف المخلل طبقًا لا غنى عنه عند الاستمتاع بالأطعمة الصينية.

اشترى العم لونغ الملفوف المخلل وأعده بعناية، ثم نقعه في مرق الأعشاب الصيني - وهو سر خاص يساعد الملفوف على تحقيق القرمشة المثالية مع الاحتفاظ بمذاقه الحامض الخفيف.

يُنقع الملفوف في الأعشاب الصينية للحفاظ على قرمشته - الصورة: لو دوي

طبخ الطب الصيني - الصورة: لو دوي

تتخلل كل قطعة من phá lấu رائحة الطب الصيني التقليدي الغنية، الممزوجة بقليل من حلاوة الأعشاب، مما يخلق نكهة فريدة وجذابة.

إن الرائحة القوية للأعشاب الصينية ليست قوية جدًا ولكنها مناسبة تمامًا، مما يساعد الطبق على أن تكون رائحته طيبة ولكن لا تزال ممتعة.

يشتري الكثيرون مرق الملفوف المخلل بشكل منفصل لإطعامه للأطفال وكبار السن. هذا الطبق مفيد جدًا للصحة! هذا ما قاله السيد لونغ لموقع Tuoi Tre Online .

"اشتري من مكان آخر، فهو ليس جيدًا!"

لقد جاء الزبائن إلى عربة فو لاو منذ افتتاحها، لكن Tuoi Tre Online رأى أن الزبائن لم يصطفوا في طوابير، بل جاءوا بشكل مستمر في موجات، بمجرد أن انتهى شخص من البيع، جاء آخر، مما جعل من المستحيل على المالك أن يستريح.

حوالي الساعة 3:30 مساءً، بدأ الزبائن في القدوم والمغادرة بشكل مستمر، مما جعل السيد لونغ غير قادر على الراحة - الصورة: لي دوي

ومع ذلك، صرّح السيد لونغ أيضًا: "في الواقع، حجم المبيعات ليس كما كان في السابق، وهذا بسبب الجائحة، لذا فالأمر ليس كما كان في السابق. في السابق، كنت أبيع بلا توقف، أما الآن فأجد أحيانًا وقت فراغ".

قال زبون فكاهي: "أمس كان المطعم مغلقًا ولم أكن أعلم. اشتريته من مكان آخر، لكنه كان... مطاطيًا وغير لذيذ! اعتدت على تناول الطعام هنا."

غالبًا ما يعود العملاء إلى هنا ليس فقط بسبب النكهات الفريدة، ولكن أيضًا بسبب حرص السيد لونغ و"معاملته التجارية بقلبه"، مما يجعل الجميع يشعرون وكأنهم عادوا إلى ديارهم.

رغم أنني أملك المكونات من اليوم السابق، أبدأ بتحضيرها لوضعها في وعاء الطب الصيني من الساعة 5:30 إلى 6:00 صباحًا كل يوم. عادةً ما أفتح باب البيع الساعة 3:00 مساءً، ولكن بحلول الساعة 8:00 مساءً، لا أجد أي مكونات أخرى،" قال السيد لونغ.

يقدم مطعم Pha Lau Lam Ky العديد من الخيارات، وتتراوح الأسعار من 38000 إلى 45000 دونج/تيل، اعتمادًا على نوع الطبق. خبز ٢٥٠٠٠ دونج/رغيف - صورة: لي دوي

يقع مطعم لام كي أوفال وسط حركة المرور المزدحمة، ويبدو وكأنه "تقاطع" بين التقليد والحداثة، ونقطة البداية لمساحة صينية فريدة من نوعها في شارع تون ذات هييب.

المصدر: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm