تربية الأطفال على عربة المعكرونة المصنوعة في كوانج نجاي

في المساء، داخل زقاق صغير في شارع نام تشاو، الجناح 11، منطقة تان بينه، مدينة هوشي منه، هناك عربة صغيرة تبيع المعكرونة، ويهمس العديد من الناس لبعضهم البعض، قائلين إن المعكرونة "صنعت في كوانج نجاي".

هذه هي عربة المعكرونة للسيدة لي ثي هيو، 61 عامًا، من بلدة دوك فو، مقاطعة كوانج نجاي.

وقالت إنها في عام 1995، عندما كان ابنها الأصغر يبلغ من العمر 20 شهراً فقط، قررت أن تأخذه من مسقط رأسها الفقير (منطقة دوك فو) إلى مدينة هوشي منه للبحث عن لقمة العيش. وبينما كانت لا تزال في مسقط رأسها، "تعلمت" كيفية طهي هو تيو، وهو طبق نموذجي لشعب كوانج، لذلك عندما انتقلت إلى الجنوب، قررت اختيار وظيفة بيع هو تيو لكسب لقمة العيش. لقد كانت تبيع المعكرونة منذ الوقت الذي كان فيه وعاء المعكرونة "الشعبية" يكلف بضعة آلاف دونج فقط، ولكن الآن يكلف حوالي 25000 دونج، وإذا كان الوعاء يحتوي على لحم خنزير، يكلف 30000 دونج. في الواقع، لقد كانت "مرتبطة" بعربة المعكرونة في هذه الأرض لمدة 30 عامًا بالضبط.

السيدة هيو تقوم دائمًا بإعداد المعكرونة الساخنة للعملاء بكل سرور. الصورة: TGCC

قالت، "في ذلك الوقت، كان الناس من كوانغ نام" الذين كانوا بعيدين عن مسقط رأسهم، يأتون إلى مدينة هو تشي منه لكسب لقمة العيش، من خلال بيع المعكرونة مثلي، كان عليهم أن يطرقوا في الحي، وفي الأزقة للحصول على الصوت "الصحيح"، والذي غالبًا ما يسميه الناس ... طرق المعكرونة ". كانت الأدوات المستخدمة لطرق المعكرونة في الأزقة عبارة عن قطعتين صغيرتين مستديرتين من الخشب، وكان الشخص الذي يطرق يمسك بقطعتي الخشب ويطرق "كلنك، كلنك" معًا لإصدار الصوت. استأجرت شخصًا لطرق المعكرونة في الأزقة. في بعض الأمسيات عندما لا يضطرون للذهاب إلى المدرسة، كان أطفالها ينتهزون الفرصة لمساعدة والدتهم وطرق المعكرونة.

بابتسامة لطيفة وصوتٍ وديع كصوت أهل كوانغ نام، قالت: "في هذه الأيام، لم يعد بائعو حساء النودلز مضطرين للطرق كما كانوا يفعلون قبل أكثر من عشر سنوات. أحيانًا، يتصل بي الزبائن الدائمون الذين يرغبون في تناول طبق ساخن من حساء النودلز لأحضره إلى منازلهم. إنه أقل إرهاقًا، لكن أحيانًا أشعر أن هناك شيئًا ما ينقصني. أحيانًا، عندما أجلس وأبيع، أشعر بحزنٍ طفيف، وفجأةً أتوق لسماع صوت الطرق، أتوق لصوت "طقطقة" قطعتي خشب تصطدمان ببعضهما، صنعهما أشخاص يبيعون حساء النودلز مثلي منذ عقود."

يأتي العديد من العملاء الدائمين إلى عربة المعكرونة المألوفة لديها كل يوم بعد الظهر للاستمتاع بطبق ساخن من المعكرونة. وقد ارتبط البعض بوعاء المعكرونة الخاص بها لمدة تقرب من 30 عامًا، مثل السيد نجوين فان دونج (عامل من فو ين) الذي قال: "صحيح أن طعم وعاء المعكرونة الخاص بالسيدة هيو يكمن في طريقة صنعه وإعداده، بدءًا من طريقة التتبيل، الغنية جدًا والتي لا تُنسى، إلى التوابل وبراعم الفاصوليا والثوم المعمر... وكلها من أصل المنطقة الوسطى...".

معظم زبائنها الدائمين، الذين يأتون لتناول طبق من المعكرونة، يأتون من مختلف مناحي الحياة، من الطبقة الراقية إلى الفقيرة، ولكن معظمهم من الطلاب، أو العمال، أو عمال النظافة في الشوارع في الليل، والأشخاص الذين يجمعون الخردة المعدنية.

وقالت إنها على مدى عقود من الزمن، كانت تبيع "مجانًا" وتبيع بالدين مرات لا تحصى لأشخاص فقراء يعيشون بعيدًا عن منازلهم، ويكافحون من أجل كسب عيشهم في الظلام. في بعض الأحيان تكون عاملة النظافة هي التي نسيت إحضار المال، وفي بعض الأحيان تكون السيدة العجوز الفقيرة التي تجمع الخردة المعدنية في الليل ولكن ليس لديها ما يكفي من المال لشراء طبق من المعكرونة، وفي بعض الأحيان يكون هناك أشخاص يضيعون في الليل ويفقدون كل أموالهم. لقد مر شخص ما وطلب وعاء من المعكرونة الساخنة. وبعد أن تناول المعكرونة، لمس جيبه وأدرك أنه نسي إحضار المال. ابتسمت بلطف وقالت أنه من الجيد أن أعود وأتناول الطعام في يوم آخر وأدفع لها لاحقًا.

انقطع حديثي معها عندما رن هاتفها. وعلى الطرف الآخر من الخط كان هناك زبون منتظم يطلب منها وعاءين من المعكرونة. وضعت الهاتف جانباً، وتحركت يداها بسرعة واحترافية، وصنعت وعاءين من المعكرونة حسب طلب أحد الزبائن الدائمين ثم أخذتهما بعيداً...

قالت: "لتحضير طبق نودلز شهي، يُعدّ المرق مناسبًا لرواد المطاعم بنكهة فريدة ومميزة، وخاصةً لزبائن كوانغ نام الدائمين. لديّ سرّ خاص في إضافة التوابل والبهارات التقليدية لمدينتي عند طهي النودلز. في كل مرة أعود فيها إلى مدينتي، أشتري وأحضر توابل مدينتي التقليدية لأوفرها...".

في الأيام المزدحمة، تبيع جميع الحجوزات مبكرًا وتعود إلى غرفتها في حوالي الساعة 11 مساءً. في الأيام الهادئة، وخاصة خلال موسم الأمطار، عندما تكون الشوارع مهجورة وعدد الزبائن قليل، من الطبيعي أن تضطر إلى دفع عربة التسوق الخاصة بها إلى غرفتها المستأجرة بمفردها في منتصف الليل. وقالت إنها ستحاول بيع كل شيء، وفي بعض الأحيان يفوت الزبائن الفرصة ويعودون من سهرة متأخرة لتناول وعاء من المعكرونة الساخنة.

في السنوات الأخيرة، وخاصة منذ اندلاع الوباء، أصبحت عربة المعكرونة الخاصة بها تبيع بشكل أبطأ بكثير من ذي قبل. في بعض الأحيان، تبيع في المساء فقط اثني عشر وعاءً حتى وقت متأخر من الليل، كما انخفضت أرباحها أيضًا. ولكن هذا لم يعني أنها تخلت عن سيارتها أو وظيفتها، لأن بيع المعكرونة كان شريان حياتها وحياة عائلتها بأكملها.

عندما سألت امرأة عجوز مثلها، تعيش بمفردها وتكسب عيشها في الشوارع، إذا كانت تخاف من الخطر أو الأشرار. ابتسمت بلطف وقالت: "حياتي كانت بائسة، أعيش من هذه العربة منذ عقود. أنا متأكدة أن الأشرار يعرفون أنني لا أملك الكثير من المال، لا أملك سوى القليل من النقود. لكن الله كريم معي، فأنا أبيع في هذه الزاوية المألوفة منذ عقود، وأعيش بأمان، ولم أقابل إلا أناسًا طيبين، أناسًا يحبونني."

لم أتخلى عن وظيفتي، ولم تخذلني وظيفتي. بفضل كشك المعكرونة على مدى العقود القليلة الماضية، تمكنت من إعالة زوجي وأطفالي وتربيتهم ليصبحوا أشخاصًا صالحين، كما قالت. لقد تخرج ابنها الأكبر وابنة زوجها ويعملان منذ سنوات عديدة الآن. بفضل عربة المعكرونة هذه، يمكنها الاعتناء بزوجها ووالدتها العجوز المريضة في مسقط رأسها. وبفضل عربة المعكرونة هذه، وبعد عقود من كسب لقمة العيش في سايغون، تمكنت من بناء منزل أكثر صلابة لحمايتها من الشمس والمطر.

وقالت إنها بعد أن عملت في بيع المعكرونة في مدينة هوشي منه لعقود من الزمن، أصبحت معتادة على استئجار غرفة هنا. في كل مرة يتعين عليها العودة إلى بلدتها لحضور جنازة أو رعاية والدتها المريضة لمدة عشرة أو خمسة عشر يومًا، تشعر برغبة شديدة في الشوق إلى المدينة. إنها تفتقد بيت الضيافة الفقير حيث كان الجميع يعتنون بها، وتفتقد عربة المعكرونة في الزقاق المألوف حيث قضت أكثر من نصف حياتها في كسب عيشها...

بعينين ملؤهما العزيمة والإيمان، كامرأة من المنطقة الوسطى، مقاطعة كوانغ، قالت: "سأحاول البقاء في هذه الأرض، والتمسك بعربة المعكرونة هذه، وبالوظيفة التي اخترتها لعقود مضت حتى أشعر أنني لم أعد أتمتع بصحة جيدة بما يكفي للبيع. لأن بيع عربة المعكرونة هو حياتي، وسبب وجودي".

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm