صلصة السمك OCOP ذات الأربع نجوم وطريقة التصدير

عندما يتعلق الأمر بصلصة سمك فان ثيت على وجه الخصوص وبينه ثوان بشكل عام، ليس فقط السكان المحليون ولكن أيضًا الأجانب يشيدون بالنكهة اللذيذة والغنية الخاصة بعد تجربتها مرة واحدة. ولعل السبب في ذلك يعود إلى سر التخمير وتاريخه الممتد لأكثر من 300 عام، هو أن ماركة صلصة السمك فان ثيت أصبحت لا مثيل لها.

العلامة التجارية

في إطار تنفيذ برنامج OCOP، يتم البحث والتطوير في منتجات صلصة السمك التقليدية من قبل الأسر لإنتاج منتجات تلبي معايير برنامج One Commune One Product وتحسين العلامة التجارية تدريجيًا من حيث التصميم والجودة، ليس فقط لتلبية احتياجات السوق المحلية ولكن أيضًا للتحرك نحو التصدير.

تتوافق منتجات صلصة السمك التقليدية مع معايير OCOP ذات الأربع نجوم. (الصورة: ن. لان)

قال السيد نجوين هو دونج، مدير شركة با هاي المحدودة: "لإنتاج صلصة سمك تقليدية غنية النكهة، يُعد اختيار مكونات الأنشوجة أمرًا بالغ الأهمية. ولحسن الحظ، تتميز منطقة بينه ثوان بارتفاع منسوب المياه، لذا فإن جودة الأنشوجة دائمًا ما تكون دسمة ولذيذة، إلى جانب تركيبة تخمير سرية ومدة تخمير تتراوح بين 12 و15 شهرًا، مما يجعل صلصة السمك التقليدية في فان ثيت أكثر شعبية من المناطق الساحلية الأخرى. لا تلبي صلصة سمك با هاي معايير OCOP ذات الأربع نجوم فحسب، بل إنها حاصلة أيضًا على شهادة ISO ومؤهلة للتصدير إلى أسواق مثل الولايات المتحدة وكندا وكوريا. ومن خلال برنامج OCOP، أصبحت منتجات صلصة سمك با هاي أكثر شهرة وثقة لدى المستهلكين المحليين. وتعمل الشركة حاليًا على استكمال إجراءات تصدير صلصة السمك إلى أسواق أخرى تتطلب المزيد من المتطلبات".

تضع مرافق إنتاج صلصة السمك دائمًا معايير سلامة الغذاء والنظافة في المقام الأول. الصورة: ن.لان.

مثل صلصة السمك Ba Hai، فإن صلصة السمك Black Fish، على الرغم من إنشائها في عام 2019 فقط، أكدت علامتها التجارية تدريجيًا بمنتجات تلبي معايير OCOP ذات الأربع نجوم. قال السيد هوين فان دونج، مدير شركة بلاك فيش المحدودة: "نستخدم سمك أنشوجة طازجًا دهنيًا بنسبة 100%، ولا نستخدم أسماكًا رديئة أو مواد كيميائية لخلطها في صلصة السمك لزيادة مدة الحفظ أو تحسين نكهة صلصة السمك. إلى جانب السمك والملح، لا نستخدم أي ملونات أو مُكثِّفات أو مُحسِّنات نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم. نجري أبحاثًا ونتعرف على احتياجات الأسواق المحتملة مثل أوروبا وكندا".

يأتي العديد من السياح لزيارة المكان والتعرف على عملية صنع صلصة السمك التقليدية.

الصادرات لا تزال متواضعة

وعلى وجه الخصوص، فإن الأخبار الأخيرة التي تفيد بأن الدفعة الأولى من صلصة السمك التقليدية "قرية الصيد القديمة" من فان ثيت تم تصديرها رسميًا إلى الولايات المتحدة تؤكد بشكل أكبر على جودة وقيمة المنتجات التي عملت الشركة جاهدة على إنشائها. بعد مرور عامين على استكمال الإجراءات القانونية ذات الصلة، تضمنت أول شحنة تم تصديرها إلى الولايات المتحدة من قبل شركة سيجال المحدودة ثلاثة أنواع من صلصة السمك، بما في ذلك صلصة السمك النباتية وصلصة سمك الأنشوجة ذات اللحم الأحمر المصنوعة من الأنشوجة، والتي يتم حصادها فقط في شهري يوليو وأغسطس من كل عام.

يجب أن يتوافق تصدير صلصة السمك مع المعايير الصارمة لكل سوق.

في الآونة الأخيرة، قام القطاع الوظيفي في المقاطعة بدعم منتجي صلصة السمك الذين حصلوا على تصنيف OCOP من فئة 3 و4 نجوم للترويج لعلاماتهم التجارية والعثور على العملاء وتوسيع قنوات التوزيع. وبفضل ذلك، تظهر العلامة التجارية لصلصة السمك فان ثيت على العديد من منصات التجارة الإلكترونية والمتاجر الكبرى والصغيرة داخل المقاطعة وخارجها، وتربط العديد من العملاء من الشمال إلى الجنوب. ومع ذلك، فإن مسار تصدير صلصة السمك لا يزال متواضعا. وبحسب أصحاب مصانع إنتاج صلصة السمك، فإن جزءاً من السوق المحلية لا يزال يتمتع بإمكانات كبيرة، ولا يوجد ما يكفي من العرض، والأسعار مستقرة، في حين يتطلب تصدير صلصة السمك تسجيل المؤشرات الجغرافية والامتثال للمعايير الصارمة لكل سوق، لذا فإن الشركات لا تزال مترددة.

وتقوم السلطات حاليا بتوجيه العديد من الشركات لتنفيذ الإجراءات اللازمة حتى تتوافق منتجات OCOP مع معايير التصدير إلى الأسواق الأجنبية. في ذلك الوقت، ستكون النكهة الغنية لصلصة سمك فان ثيت موجودة في الوجبات اليومية للفيتناميين الذين يعيشون في الخارج بسهولة أكبر.

في الوقت الحالي، تمتلك شركة فان ثيت العديد من منتجات صلصة السمك الحاصلة على شهادة OCOP ذات الأربع نجوم والتي تحظى بتقدير كبير من المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها مثل: صلصة سمك با هاي، صلصة سمك تين (شركة سيجال المحدودة)؛ صلصة السمك موي ني من فان ثيت وصلصة السمك الأنشوجة النقية سوتشي (شركة فان ثيت - موي ني لمعالجة وتصدير صلصة السمك المساهمة)؛ صلصة السمك توان هونج (شركة توان هونج فان ثيت المحدودة)، صلصة السمك الأسود...

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html