مربى الزنجبيل كيم لونج

كيم لونغ - قرية على ضفاف نهر العطر (منطقة كيم لونغ، مدينة هوي، ثوا ثين - مقاطعة هوي) منذ اكتمال القمر في شهر ديسمبر، يشعل كل منزل تقريبًا النار لصنع مربى الزنجبيل. لقد كانت نكهة مربى الزنجبيل كيم لونغ مشهورة منذ فترة طويلة. يمكن العثور على الزنجبيل في أي مكان ويمكن صنع مربى الزنجبيل منه. تشتهر قرية كيم لونج بمربى الزنجبيل لأنها قرية تقع على ضفاف النهر، ويتم شراء المكونات من قرية بانج لانج (تقاطع توان) - المصدر العلوي لنهر هوونج.

بعد تقشير جذر الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وغسله، ينقع في ماء الأرز لمدة ساعة تقريباً، ثم يتم إزالته وتصفيته. ثم قومي بغلي الماء لطهي الزنجبيل، أضيفي القليل من الليمون، لا تتركيه يغلي لفترة طويلة، ثم صفيه. نخلط السكر مع الزنجبيل بنسبة 1:1 أي لكل 1 كيلو سكر نضيف 1 كيلو زنجبيل ونقلب جيدا ونتركه ينقع لمدة ساعة تقريبا ثم نضعه في قدر كبير ونتركه على نار هادئة.

عند الغليان، حركي من حين لآخر حتى يصبح المربى سميكًا تقريبًا، ثم حركي بسرعة حتى يجف السكر تمامًا، ثم قومي بتقويم كل شريحة من الزنجبيل ووضعها فوق بعضها البعض في طبقات. بمجرد أن يصبح مربى الزنجبيل جافًا ومستقيمًا، اتركه يبرد ثم ضعه في وعاء زجاجي أو كيس بلاستيكي للتخزين على المدى الطويل.